Els millors aliments per provar a Argentina

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

Molts plats d'Argentina són comparables als d' altres països, però hi ha alguna cosa clarament diferent. Un chori no és un gosset calent. Una humita no és un tamal. Provoleta no és només formatge a la planxa, i el dolç de llet, sens dubte, no és caramel. Desenvolupar el paladar per notar aquestes subtileses és part de la diversió de submergir-se en la identitat culinària de l'Argentina, tant com descobrir especialitats regionals com els filets de llama o el xai de creu de ferro. Tot i que l'Argentina és un país centrat en la carn, alguns clàssics són aptes per als vegetarians i, amb l'augment del veganisme, s'estan tornant habituals moltes més interpretacions d' altres productes bàsics basades en plantes.

Locro

Res diu la independència com un bol d'estofat de carn a l'Argentina, i aquest plat alegrement groc consisteix en brou de vedella o porc, mongetes, cebes, patates, carbassa, hominy (una varietat de blat de moro), comí, pebre vermell i pebre. Originari de tribus andines, el locro va servir com a símbol nacional de llibertat quan l'Argentina va cedir Espanya. A tot el país, ara se serveix habitualment el 25 de maig, aniversari de la revolució argentina, i el 9 de juliol, aniversari de la seva Declaració d'Independència. Els restaurants vegans i vegetarians també en serveixen versions sense carn.

Empanades

Cada regió de l'Argentina té la seva pròpia especialitat d'aquestes butxaques de pa de carn, verdures o formatge. Al forn o fregit, les varietats comunes inclouen pollastre, vedella, blat de moro dolç i pernil i formatge. La Patagònia fa la seva amb xai, mentre que la de S alta té vedella picant i panses. Un sabor popular a Tucuman és el mondongo (trips), i Misiones els farceix de mandioca. Les pizzeries i els venedors ambulants els venen a tot el país. Fan un berenar farcit o un àpat lleuger, depenent de quants mengis. Els restaurants vegetarians i fins i tot alguns venedors ambulants també fan varietats veganes.

Asado

Asado és el cim de la cultura alimentària argentina: carn, verdures i formatges d' alta qualitat a la brasa de manera senzilla per a un sabor òptim. Els talls de carn d'asado populars inclouen el filet, el costelló, el flanc, la faldilla i les costelles curtes. Els molletons i els chitterlings amb un raig de llimona també són habituals, i les verdures com l'albergínia, la ceba, els pebrots i les patates senceres són els acompanyants típics. Tots els articles es llancen a sobre d'una graella de carbó. La majoria de les carns només estan aromatitzades amb sal, pebre i all, la qual cosa permet que els sabors únics de cada tall brillin. Viu un asado com a part d'una gira o (si et conviden) a casa d'algú durant una reunió típica de cap de setmana argentina.

Choripan

Aquestes salsitxes de xoriço gruixuts poden semblar gossos calents americans, però són més sucoses, espesses i amanides amb pebre vermell. Partir pel mig i farcit de pa torrat,es venen a tot el país en partits de futbol, restaurants, protestes i racons de carrer. Col·loqueu chimichurri, un condiment picant argentí d'orenga, julivert, all, flocs de xili i suc de llimona per sobre per obtenir un "chori" completament carregat. També, a diferència dels gossos calents, es veu com una mala forma de caminar i menjar-los. Seieu i gaudeix-ne amb la gent local.

Alfajores

Un entrepà de galetes, els alfajores consisteixen tradicionalment en dues galetes suaus i un farcit gruixut de dolç de llet (llet condensada caramel·litzada), que s'enrotlla amb coco o sucre en pols. Alguns pastissers opten per fer servir melmelada de xocolata o membrillo (codonyat). Altres varietats d'alfajores vénen submergides en xocolata amb llet, negra o blanca. Els argentins se les mengen com a postres després de l'àpat o com a pastisseria de merenda. Pots trobar alfajores a cafeteries, fleques o quioscs de tot el país.

Mate

Begut a qualsevol lloc i arreu d'Argentina, el mate és la beguda nacional. Els argentins beuen aquest te amb molta cafeïna per començar el matí, per a una tarda o com a beguda social per passar-ho amb els amics. Tot i que es pot comprar en bosses de te individuals (anomenades "mate cocido"), la manera tradicional de beure aquest te de fulles soltes és en una carbassa amb una palla de metall filtrada anomenada "bombilla". Normalment no se serveix als restaurants, és millor fer-ho. Fes-te amic dels argentins que se'n beuen en un parc i demana un glop, o pots comprar el mate (anomenat "yerba") a la botiga de queviures.amb la bombilla i la carbassa.

Llama

Alguns descriuen el seu sabor com a "terrós", mentre que altres diuen que és "caçat". De qualsevol manera, se sap que la carn de llama és més magra i més saludable que la carn de vaca, i prolifera els menús de les províncies de S alta i Jujuy, al nord-oest de l'Argentina.. En aquesta part del món on les llames són més comunes que el bestiar, podeu trobar filets de llama, empanades de llama i fins i tot tàrtar de llama, si us ve de gust. El plat de llama més comú és la cazuela de llama, un guisat de llama. el menjar perfecte per a les nits d'hivern al costat d'un gran foc.

Xai patagònic

El xai de la Patagònia, conegut com a asado al palo, té una manera característica de cuinar-se: dividit pel mig, estirat sobre una creu de ferro i rostit verticalment. D'aquesta manera, el greix degota cap avall, ajudant a untar la carn. Mentre es cuina durant entre tres i cinc hores a foc obert, una barreja d'herbes anomenada "salmuera" (aigua, sal, clau i all) es raspalla a la carn de tant en tant. Cruixent-daurat per fora, però tendre i sucosa per dins, la carn marida perfectament amb una altra de les especialitats del país: un Malbec amb cos.

Provoleta

La Provoleta és una llesca gruixuda de formatge provolone a la planxa a la parilla (graella argentina). Regades amb oli d'oliva i empolvorades amb orenga mòlta i pebrot vermell triturat, les espècies infonen el formatge mentre es cuina en una paella petita feta especialment. El resultat final és un formatge lleugerament condimentat i amb gust fumat,generalment acompanyat de pa. Daurat i una mica cruixent per fora (però tan enganxós per dins), en general serveix com a precursor del plat principal d'un asado. Podeu tastar la provoleta a restaurants d'estil parilla o asados familiars de tot el país.

Humitas

Un plat de la cuina andina, aquests pastissos de blat de moro dolços o salats descendeixen del plat inca "jumint'a". Fets cuinant blat de moro fresc mòlt, ceba s altejada, espècies i formatge de cabra, són habituals al nord. províncies de Jujuy, S alta i Tucuman. Tot i que s'assemblen als tamales, l'ús de blat de moro i formatge frescos (així com la forma d'embolicar-los) els fa molt diferents. En altres parts del país, és més probable que trobis humita. com un farcit d'empanada lleugerament dolça als menús, en lloc d'un plat d'humites.