10 aliments per provar a Kyoto

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

Com que Kyoto és la capital més famosa i més duradora de la història japonesa, a través de segles de creixement i desenvolupament cultural i artístic, no és estrany que Kyoto tingui tants aliments i plats increïbles que són únics a la ciutat o s'hi va inventar originàriament. Alguns dels plats més apreciats del Japó es poden trobar a Kyoto. Aquí n'hi ha 10 que els visitants han de provar quan visiten l'antiga capital.

Shojin Ryori budista

Shojin ryori és una cuina vegetariana depurada que afavoreix els productes de temporada i que es va originar al segle XIII. Tradicionalment menjat pels monjos budistes zen que s'abstindrien de carn, ceba i all, el menjar depèn principalment de la soja per a sabor. És un àpat saludable i colorit que consisteix en una sèrie de petits plats de verdures fresques, arròs, escabetx i plats a base de soja com el tofu. Malgrat la seva senzillesa, cada plat fa un impacte amb una combinació perfecta de sabors àcids, picants i dolços i una barreja d'estils de cuina. Un dels llocs més populars per provar el shojin ryori és a Shigetsu, als jardins Patrimoni de la Humanitat de Tenryu-ji; les reserves s'han de fer amb antelació.

Yatsuhashi

Un dels postres més emblemàtics de Kyoto i un record popular, aquests paquets triangulars, que es podenen comparació amb els mochi, estan fets de farina d'arròs glutinós i amaguen un farcit deliciós; tradicionalment pasta de mongetes vermelles. La pell sovint està aromatitzada amb canyella, te verd o sèsam, cosa que explica els diferents colors que trobareu. Fins i tot hi ha especialitats de temporada com el yatsuhashi amb flor de cirerer i el sabor de pruna. No serà difícil trobar yatsuhashi a Kyoto, però una popular cadena de cafeteries especialitzades en postres és Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi a l'estil de Kyoto

El sushi és un dels aliments bàsics de la cuina japonesa, però molta gent no s'adona que hi ha variants regionals que val molt la pena buscar. Com que Kyoto no té sortida al mar, el seu estil tradicional de sushi difereix lleugerament, utilitzant peix en conserva i embolicant els rotllos de maki amb kombu (kelp) en comptes de l'habitual nori (alga). Assegureu-vos de provar el sushi aji (verat) mentre esteu a Kyoto. Els restaurants populars inclouen Izuju a Gion i Izu a Higashiyama.

Namagashi

Aquesta és una forma de wagashi (dolços japonesos), que es formen perfectament en formes com flors, fruites i fulles, fets amb farina d'arròs i farcits de pasta d'azuki. Tradicionalment se serveixen juntament amb una tassa de matcha, ja que la dolçor d'aquestes delicades postres compensa perfectament l'amargor del te. Per aquest motiu, estan estretament vinculats amb la cerimònia del te japonesa que va començar a Kyoto. A més d'oferir un dolç dolç, també són perfectes perles fotografies són una obra d'art en si mateixes. Visiteu Sasaya Iori, obert des de 1716 per provar el wagashi fet a mà, inclòs el namagashi.

Obanzai Ryori

Originari de Kyoto, es tracta bàsicament de cuina casolana de Kyoto. Obanzai ryori es considera un aliment quotidià i se centra en els productes de temporada. Aquesta col·lecció de plats plens de sabor es serveix a la majoria de restaurants de Kyoto i és perfecta si busqueu una opció econòmica. El menjar normalment arriba com un conjunt i normalment inclourà un plat de sopa, arròs, un plat principal i alguns plats més petits. Alguns plats populars inclouen peix a la brasa, nikujaga (estofat de carn i patates), curri i albergínies a la brasa. Instal·leu-vos al còmode Moritoshi després de fer turisme per gaudir d'uns deliciosos plats obanzai.

Yudofu

El Yudofu és un plat de tofu clàssic que es va originar a Kyoto a causa de la bona qualitat de l'aigua que dóna al tofu una qualitat cremosa i rica. Cuit a foc lent amb algues i servit amb salsa i gingebre, aquest és un àpat saludable que encerta al lloc i és estranyament addictiu. Si visiteu un restaurant de yudofu, normalment trobareu diversos plats de tofu al menú, incloses les postres de tofu! Un dels llocs més famosos per tastar el yudofu és Nanzenji Junsei, un restaurant tradicional amb una llarga història.

Yuba

Amb una història que es remunta a 1.200anys i es pensa que es va originar a la Xina, aquest plat a base de soja fet amb pell de tofu, és un element bàsic de la cuina tradicional de Kyoto. Hi ha diverses maneres de menjar-lo des de cru i servit amb sopa fins a fregit. També podeu trobar-lo servit com a part de la cerimònia del te. Cremós i totalment satisfactori, el yuba s'ha de provar a Kyoto. Toyouke Jaya és un restaurant de tofu popular que serveix un deliciós yuba.

Kyo Kaiseki

Un equilibri de sabor i una obra d'art que tradicionalment se serveix als ryokans o restaurants especialitzats. El kaiseki sovint es descriu com a " alta cuina" a causa de l'art que inclou cada plat. També se serveix tradicionalment en ryokans o restaurants especialitzats. Es tracta d'un àpat llarg de plats senzills, petits, presentats amb elegància, centrats una vegada més en ingredients frescos i de temporada. Amb tants plats per gaudir, el Kaiseki es gaudeix idealment a poc a poc com a grup amb llaminadures de shochu o sake. Els plats que podeu esperar inclouen aperitius, sashimi, un plat cuinat a foc lent i un plat a la brasa, així com opcions de postres. Roan Kikunoi és un restaurant kaiseki amb estrella Michelin amb un interior impressionant que ofereix ofertes més barates per dinar, així com el seu menú kaiseki complet per la nit.

Tsukemono

Tsukemono, que literalment significa "coses en vinagre", va ser una vegada una necessitat a Kyoto. Amb verdures fresques que es porten a la capital des deCada prefectura, s'havia d'idear una manera de conservar-los i gaudir-los, de manera que les verdures en vinagre es van convertir en una pràctica popular a Kyoto durant centenars d'anys. Els naps, les xirivias, les albergínies i el cogombre es troben entre les verdures més populars per ser escabetxades i servides juntes de diverses maneres. Sovint se serveix com a acompanyament en àpats tradicionals com el kaiseki i el shojin ryori budista, si els escabetx no estan ben fets, es diu que fan malbé tot el menjar. Akoya jaya és un dels llocs més famosos per provar més de 25 tipus diferents d'articles en vinagre remullats amb te verd.

Hamo

L'hamo, o congre, és un tipus d'anguila especialment agressiu que és tan difícil de cuinar i preparar com de pescar, però al llarg dels segles els xefs han perfeccionat una sèrie de mètodes pels quals es pot cuinar i cuinar l'hamo. servit. Una opció popular als mesos d'estiu és bullir l'hamo i servir-lo fred amb una salsa de prunes, però també es pot fer a la planxa o fregit. Com sigui que trieu menjar-lo, l'hamo és una veritable delicadesa de Kyoto, i ho ha estat durant centenars d'anys. Un restaurant popular de Kyoto per gaudir d'hamo és Yanagiya, que també serveix un sushi deliciós.