10 aliments per provar a Santa Fe

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

Santa Fe és coneguda internacionalment com a ciutat gastronòmica gràcies a la seva cuina regional única. Per descomptat, la ciutat té restaurants d'inspiració mundial, restaurants elegants i llocs informals ràpids, però és més coneguda per la cuina nova mexicana. Als locals els encanten aquests plats casolans i gaudir-los aporta una mica de llum sobre la història culinària del sud-oest americà.

Enchiladas

Els pebrots picants cobreixen, sufoquen i donen sabor a gairebé tots els plats tradicionals de Nou Mèxic. Els nadius americans recollien pebrots salvatges abans de l'arribada dels espanyols; els espanyols van començar a conrear varietats fa més de 400 anys. Avui, el xile verd es cull a principis de la temporada, es talla i es cuita a foc lent en salsa de xile verd. El xile vermell es deixa assecar, es tritura en pols i, de nou, es fa una salsa. Ambdós poden amuntegar truites de blat de moro apilades amb enchiladas o enrotllades farcides de carn i formatge. Demaneu el plat “Nadal” per provar el xile vermell i el verd. The Shed té algunes de les millors enchiladas amb xile. Si esteu preparats per prendre un xile que adormi la llengua, demaneu la salsa de segon nivell a les vostres enchiladas al Horseman's Haven Café. Les enchiladas se serveixen habitualment amb un acompanyament de mongetes, un altre plat tradicional de Nova Mèxic imprescindible.

Hamburguesa amb formatge de Xile verd

Els nous mexicans són fanàtics de les seves hamburgueses amb xile verd. Fins i tot hi ha un smackdown anual on els xefs competeixen per veure qui fa la millor versió de l'estat. El xile picat aporta una calor brillant a l'hamburguesa tradicional que és difícil de trobar fora de l'estat. Els comensals locals fa temps que aplaudeixen la versió de Santa Fe Bite. Terra, al Four Seasons Resort Rancho Encantado, serveix una versió més exclusiva amb una crema d'all i alvocat, cansalada confitada amb xile vermell i Gouda fumat.

Sopaipillas

Gairebé totes les ciutats tenen els seus fregits preferits, i Santa Fe no és diferent. Les sopaipillas poden ser rodones, triangulars o quadrades, però els trossos de massa sempre es fregeixen i s'inflen a la perfecció. La majoria les trobareu servides amb mel com a postres després dels àpats, però també es poden farcir amb un farcit salat (com la carn mòlta o els ous) i untades amb salsa de xile. Els preferits locals inclouen les versions de Tomasita's i The Plaza Café.

Biscochitos

La galeta oficial de l'estat de Nou Mèxic, els biscochitos són galetes de sucre amb llavors d'anís i submergides en sucre de canyella. L'anís els dóna un lleuger, però no aclaparador sabor de regalèssia. Se serveixen més habitualment durant la temporada de Nadal, però alguns llocs els serveixen durant tot l'any, com ara El Parasol, que té diverses ubicacions al voltant de Santa Fe.

Frito Pie

Aquest plat de casa sona com un embolic i Anthony Bourdain sens dubte ho va pensar quan va fer una gira per Santa Fe. Tanmateix, és una combinació estranyament satisfactòria. Tot i que el pastís Frito està disponible a diversos llocs de la ciutat, la botiga general Five & Dime serveix la versió clàssica: una capa de patates fregides cobertes amb guisat de xili de carn i fesols i formatge, i després se serveix en un xip de mida d'aperitiu obert. bossa.

Posole

Posole és el plat còmode de Santa Feans. Es tracta d'un guisat a base d'homínia (blat de moro sec o congelat) cuinat tradicionalment amb espatlla de porc a daus i xile vermell. Se serveix habitualment durant els dies de festa del poble i durant les reunions familiars de Nadal i Cap d'Any. Tanmateix, també és només una sopa salada i calenta que podeu gaudir quan vulgueu. Proveu un bol a Tia Sophia's o Del Charro Saloon.

Tamales

Els Els tamales són closques de blat de moro farcides de masa (massa a base de blat de moro) i un farcit com el xile i el porc o el xile i el formatge. Quan s'emboliquen, els tamales semblen petits regals. Encara que normalment formen part de les celebracions de Nadal i Cap d'Any dels nous mexicans, els tamales també estan disponibles durant tot l'any. La fàbrica de tamales de Posa i el seu restaurant El Merendero fa dècades que serveixen alguns dels millors tamales de Santa Fe.

Burritos d'esmorzar

Els burritos d'esmorzar es poden servir a nombrosos restaurants avui, però probablement van començar a Santa Fe a Tia Sophia's. El plat abundant embolcalla ous, patates, formatge, xile i, si voleu, carn com la botifarra o la cansalada en una truita de farina. ElLa versió portàtil és un bon plat per agafar i per emportar per fer una excursió o un dia a les pistes d'esquí.

Xocolata

Els nous mexicans han estimat la xocolata durant segles. L'evidència del cacau es va trobar al Parc Històric Nacional de la Cultura Chaco, on els pobles ancestrals van viure des de l'any 1000 fins al 1125 dC. Santa Feans no necessita massa torsió del braç per continuar la tradició. Kakawa Chocolate House serveix xocolata per beure, probablement de la mateixa manera que els pobles ancestrals consumien cacau, en una botiga íntima. Per a la solució completa de xocolata, també serveix brownies i tòfones decadents.

Margaritas

D'acord, tècnicament no és un aliment. Però sens dubte és el còctel d'autor de Santa Fe i, tot i que la margarita pot haver-se inventat en un altre lloc, el City Different barreja el còctel amb aplom. La ciutat va oficialitzar les coses amb el seu Santa Fe Margarita Trail, que compta amb més de 30 versions diferents per tota la ciutat. Maria's New Mexican Kitchen és el lloc on anar per tastar les moltes variacions possibles; només té més de 100 margarides a la seva carta.