Els 10 millors aliments per provar a Itàlia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

El menjar italià és una llegenda i una gran part del motiu pel qual molta gent decideix viatjar a Itàlia. (Sí, Itàlia té ruïnes romanes, tresors de museus inestimables i un paisatge fantàstic, però reconeixem-ho: venim per menjar!) La cuina italiana té un gust tan bo en gran part per l' alta qualitat dels ingredients que s'hi inclouen: oli d'oliva verge extra, tomàquets frescos i mozzarella, ous de corral i carn, normalment d'origen tan a prop de casa com sigui possible.

Tot i que una llista dels millors plats d'Itàlia pot omplir volums, hi ha alguns productes bàsics del panteó del menjar italià que simplement heu de provar mentre esteu aquí. Continua llegint els 10 millors aliments per provar a Itàlia, a més d'alguns suggeriments sobre les millors regions o ciutats per menjar-los.

Espaguetis a la carbonara (Roma)

Roma reivindica diversos plats de pasta diferents, però potser el més venerat és els espaguetis a la carbonara, elaborats amb pancett a (cansalada) o guanciale (g alta de porc), formatge pecorino, pebre i un ou cru afegit al moment. últim minut. Se serveix més habitualment sobre espaguetis, però la pasta bucatini buida i llarga és una versió preferida a Roma. Altres tipus de pasta romànica inclouen cacio e pepe i amatriciana. Trattoria da Oio al Testaccio de RomaEl barri és un dels millors llocs per provar aquests clàssics.

Pizza (Nàpols, Roma o qualsevol lloc!)

El teu primer mos d'una autèntica pizza italiana pot ser transformador; segur que no tornaràs a mirar mai més la pizza americana amb sabor a cartró de la mateixa manera. A Nàpols, on es va inventar la pizza Margherita (pizza de formatge), la pizza ve amb una crosta més gruixuda però encara aconsegueix ser lleugera i masticable al mateix temps. En altres llocs d'Itàlia i especialment a Roma, la crosta de pizza és fina i plegable. Tastar aquest equilibri perfecte d'escorça de llevat, salsa de tomàquet i formatge mozzarella fresc, a més de qualsevol altre ingredients que pugueu optar, canvia la vida. Fes una ullada a aquest resum que inclou algunes de les millors pizzeries de Nàpols.

Cannoli fresc (Sicília)

No cal que viatgeu a Sicília per trobar cannoli decents, però almenys assegureu-vos de comprar-lo en una autèntica pastisseria siciliana. Aquesta pastisseria d'aspecte festiu consisteix en un tub de massa fregida, farcit d'una barreja de formatge ricotta ensucrat i mascarpone. Les variacions poden tenir fruita confitada, festucs o farcit o cobertura de xocolata. Probablement hauràs de fer una compra i tastar cannoli a diverses pastisseries diferents per decidir quina és la millor.

Lasanya a la Bolonyesa (Bologna)

Tot i que hi ha moltes i moltes raons per les quals Bolonya hauria d'estar al vostre itinerari de vacances italià, el menjar es troba a la part superior de la llista. La ciutat famosa perla seva cuina es troba al cor d'Emília-Romanya, la regió famosa pels seus ingredients d' alta qualitat. La lasanya Alla Bolonyesa és el plat característic de la ciutat: consisteix en una abundant salsa de carn (ragú o bolonyesa) i beixamel (salsa blanca) entre fulles de pasta d'ou. Aquest és un menjar clàssic italià còmode que us farà trobar a f altar la vostra nonna italiana, encara que no n'heu tingut mai cap.

Bistecca alla Fiorentina (Florència i Toscana)

Amb disculpes als lectors vegetarians, si us agrada el vostre bistec tan rar que gairebé podria "mum", la bistecca alla Fiorentina és el vostre tall. Aquest bistec gruixut és una especialitat de Florència, elaborat amb carn de vedella Chianina criada al camp de la Toscana. Està escalfat sobre una flama oberta per tots els costats, però a l'interior serveix sang, rara. Està guarnit amb sal i oli d'oliva i normalment poca cosa més. Fins i tot si normalment no mengeu el vostre bistec rar, o no en mengeu habitualment, aquesta és la manera de provar-ho. L'Osteria Toscanella de Florència és famosa per la seva Fiorentina i hi ha restaurants rústics a tota la Toscana que els fan a la brasa.

Tòfones en qualsevol cosa (Úmbria, Toscana, Piemont)

Si no has tastat mai una tòfona, has de provar un plat amb tòfona quan visites el centre o el nord d'Itàlia. No estem parlant de tòfones de xocolata, sinó del fong terroso, picant i estacional que creix sota terra, si l'ensumen gossos especialment entrenats, i té un preu superior, tant als restaurants com amercats alimentaris. Com que les tòfones tenen un sabor tan únic, es combinen millor amb aliments que serveixen de teló de fons, com ara pasta amb oli d'oliva o salsa de mantega, o sobre ous fregits. Més informació sobre les fires de tòfona blanca a Itàlia.

Risotto alla Milanese (Milà)

Les terres planes i fèrtils de la vall del riu Po fan que l'arròs creixi bé i sigui un aliment bàsic en aquestes parts, encara més que la pasta. Quan estigueu a Milà, o a qualsevol lloc de la regió de Llombardia, proveu el risotto alla Milanese, el plat emblemàtic de la ciutat d'arròs arborio cuinat amb brou, mantega i formatge, amb un color groc vibrant gràcies a una preciosa picada de safrà. Els puristes discutiran si el plat s'ha de fer amb brou de vedella o de pollastre, amb un raig de vi blanc o sense vi. Com passa amb altres plats de pasta a Itàlia, aquest és un per provar en diversos restaurants diferents per trobar el vostre favorit.

Pesto alla Genovese (Gènova)

La paraula pesto en italià significa "lliura" i es deriva de la mà de morter. L'alfàbrega i els pinyons creixen abundantment a Ligúria, la regió de Gènova. Ajunteu-ho tot i obtindreu el pesto alla Genovese, la salsa feta amb oli d'oliva, all, sal, formatge, pinyons i alfàbrega, que li dóna el seu to verd brillant. El pesto es pot utilitzar com a cobertura per a pasta, risotto, bruschetta i altres plats. A Gènova, d'on rep el nom el plat, el vehicle més tradicional del pesto alla Genovese és Mandilli de saea -literalment "seda".mocadors": làmines grans i suaus de pasta fresca a les quals s'enganxa fàcilment la salsa de pesto rica i untuosa.

Tiramisú (Treviso)

El Tiramisú és un postre italià omnipresent, el trobareu a gairebé tots els restaurants i està al repertori de gairebé tots els cuiners casolans italians. Però per provar l'oferta real, has d'anar a la ciutat on suposadament es va inventar el tiramisú, Treviso, al nord de Venècia, a la regió del Vèneto. Les postres cremoses de galetes de marioneta, formatge mascarpone, rovells d'ou, cacau, sucre i cafè exprés -"tiramisú" es tradueix com "recolliu-me"- va aparèixer per primera vegada a la llengua vernacla italiana als anys 60 i des de llavors s'ha convertit en una cosa gairebé sagrat entre els nacionals. postres. A Treviso, podeu anar directament al restaurant Le Beccherie, on es va presentar el plat per primera vegada.

Antipasto (a tot arreu)

Una de les tradicions alimentàries més pures d'Itàlia és també el seu antipasto o aperitiu més gloriós. Un antipasto misto, o plat d'aperitiu mixt, consisteix normalment en rodanxes, embotits, formatges locals, olives i bruschetta, pa torrat amb oli d'oliva i altres complements. Aquesta barreja d'aperitius salats combina bé amb el prosecco escumós o el vi que escolliu i pot servir com a entrant o com a àpat complet, depenent de la vostra gana.