Els millors plats de curri tailandès per provar a Tailàndia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:37

Quan combineu la llet de coco amb herbes fresques i espècies, el resultat és un plat fragant i de sabor intens anomenat curri tailandès o kaeng en tailandès.

El curri tailandès gairebé sempre té una mica de carn o aus i se serveix amb arròs. També podeu demanar curri tailandès amb tofu, però els vegetarians han de tenir en compte que el curri tailandès conté universalment pasta de gambes i salsa de peix. A més, si no sou uns fans dels plats més picants, podeu sol·licitar que el vostre curri es faci "mai pet", que és un terme de restaurant a Tailàndia per a "no picant".

Si visiteu Tailàndia, no hi f alten restaurants i mercats ambulants que ofereixen un d'aquests populars plats de curri tailandès. Des de Penang fins a Massaman, descobreix les subtileses del sabor que només es troben en aquest element bàsic de la cuina tailandesa.

Cultura alimentària a Tailàndia

Hi ha uns quants elements importants de la cultura alimentària tailandesa que hauríeu de tenir en compte en el vostre viatge a Tailàndia per evitar ofendre a cap dels locals, ja que hi ha algunes diferències diferents entre les tradicions americanes i les del món oriental.

L'esmorzar, el dinar i el sopar solen ser el mateix, amb tots els plats servits durant tot el dia; si ho ésuna brocheta tailandesa o un bol de sopa d'arròs, els tailandesos gaudeixen d'una varietat de plats segons el lloc on es trobin i el temps que tinguin per menjar.

Els plats també es comparteixen normalment quan surten a menjar als restaurants de Tailàndia. Tot i que cada persona en un sopar sol demanar el seu "propi" plat, tota la festa comparteix l'àpat. A més, es considera extremadament groller llençar el menjar, per la qual cosa hauríeu d'evitar deixar restes, ja que podria ofendre els propietaris i fins i tot altres clients.

Panang Curry-Phanaeng

Anomenat curri phanaeng a Tailàndia, aquest plat pot ser el més popular dels curris tailandesos i és conegut pel seu gust una mica més dolç i salat. La pasta de curri s'elabora generalment amb cacauets, sal, pasta de gambes, escalunya, pebrots, galanga, llimona, all, ratlladura de llima kaffir, llavors de comí i arrels i llavors de coriandre, que donen al plat un sabor únic.

El curri panang és un tipus de curri vermell i se sol servir amb carn de vedella (phanaeng de vedella) o pollastre (panang gai), encara que també el podeu obtenir amb verdures o tofu. Quan feu la comanda, recordeu d'especificar el vostre nivell d'espècies, tot i que aquest plat no sol ser tan picant.

Curry de vedella vermella-Kaeng Phet

El curri bàsic de Tailàndia és el kaeng phet, que es pot servir amb vedella, pollastre, porc, gambes o ànec i inclou els mateixos ingredients que el panang amb l'addició de xiles vermells secs.

Tofu, seitan o verdures salades com la carbassasubstituït com a opció vegetariana, però tingueu en compte que la majoria de restaurants preparen la seva pasta de curri vermell amb salsa de gambes. Aquest plat també pot ser més aviat picant, així que si teniu una tolerància baixa, definitivament hauríeu de demanar que el vostre plat estigui preparat com a mascota.

Curry verd-Kaeng Khiao Wan

Traduït literalment com a "curri verd dolç", el kaeng khiao wan és un dels curris més interessants i inesperats de Tailàndia, especialment per a aquells que no estan acostumats als sabors tailandesos.

Els sabors base, a més de la llet de coco i els xiles, provenen d'una combinació de coriandre i alfàbrega fresc. El curri verd tailandès és una mica més dolç que la majoria dels altres curris tailandesos i es pot servir amb arròs, però és millor menjar-lo amb roti fresc.

Procedent del centre de Tailàndia, el curri verd s'elabora amb llet de coco, sucre de palma, pasta de curri verd i salsa de peix. La principal proteïna per al curri verd són boletes de peix, porc, vedella o pollastre, i la preparació del curri verd varia lleugerament segons la regió de Tailàndia. Algunes regions fins i tot utilitzen albergínies tailandeses, albergínies de pèsols o altres verdures i fruites verdes per afegir a la paleta de sabors del plat.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Procedent del sud de Tailàndia, el curri Massaman és menys popular que el curri vermell o verd a tot el país, però és increïble quan es fa bé. L'addició de canyella i cardamona dóna al curri Massaman un sabor aromàtic i una mica indi, i aquests ingredients no autòctons probablement van arribar aTailàndia mentre la cort d'Ayutthaya va governar la nació durant el segle XVII.

Massaman es serveix millor amb pollastre sobre arròs, però també es pot fer amb carn de vedella, porc, peix o proteïnes vegetals i se serveix amb roti o un altre pa tailandès.