Sopar al mercat del festival Lau Pa Sat a Singapur

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

L'estructura de filigrana de ferro colat de l'època victoriana del mercat del festival Lau Pa Sat sembla força fora de lloc al districte comercial hipermodern de Singapur, però ha aconseguit evitar la bola de demolició seguint el corrent.

Situat entre Cross Street, Boon Tat Street i Robinson Road, l'edifici del mercat de més de cent anys d'antiguitat s'aixeca de dia i de nit, oferint menjar de venda ambulant de primera qualitat als visitants.

Mercat públic d'ahir, Massive Hawker Center d'avui

La ubicació cèntrica del Mercat el converteix en un atractiu principal per als turistes i els treballadors d'oficines al districte de negocis adjacent: els seus 5.500 metres quadrats d'espai interior tenen capacitat per a uns 2.000, encara que sovint a l'hora de dinar o els caps de setmana.

L'edifici és un dels més antics de Singapur: l'estructura del mercat de ferro colat es remunta al 1894 i ha estat en ús continuat des de llavors, amb l'excepció d'uns quants anys a finals de la dècada de 1980 (es va desmuntar mentre la línia local MRT [sistema de tren lleuger] s'estava construint i es va tornar a muntar després de l'obertura de l'MRT).

Com arribar-hi: Lau Pa Sat Festival Market es troba a la cruïlla de Boon Tat Street i Robinson Road. Per arribar a Lau Pa Sat ambMRT, desembarcar a l'estació MRT de Raffles Place i agafar la sortida I. Veureu un túnel molt llarg que emergeix a un parell de illes de Lau Pa Sat. Seguiu les indicacions, travessa Cross Street i aquí ets.

Interior victorià ornamentat

L'edifici que allotja Lau Pa Sat (abans conegut com a Telok Ayer Market) data de 1894. Dissenyat per l'enginyer colonial britànic James MacRitchie, l'estructura octogonal es va construir per allotjar un mercat que s'havia traslladat a la zona després del seu antic El lloc i homònim de Telok Ayer, Chinatown, va ser enderrocat. (El nom actual de l'edifici ens ve dels orígens del mercat; "Lau pa sat" és Hokkien per "mercat vell.")

L'antic mercat estava fet de fusta i coberta de palla de palma. MacRitchie va decidir recapitular l'antic disseny en ferro colat prefabricat importat d'Escòcia, conservant l'antiga planta octogonal. El nou mercat va adquirir bigues i pals ornamentats, amb filigranes de ferro que adornaven cantonades i arcs interiors.

Amb el temps, la zona al voltant de Lau Pa Sat es va convertir en el districte central de negocis de Singapur, i el mercat en si s'enfrontava a un futur precari. Convertit en un centre de vendes ambulants el 1973, l'edifici del mercat va fer un gran negoci alimentant els treballadors d'oficina fins que la construcció d'una estació MRT propera va obligar-ne el tancament el 1986.

Les autoritats no tenien previst tancar definitivament l'estructura històrica: l'edifici es va desmuntar amb cura, les seves 3.000 parts es van etiquetar i emmagatzemar per a més tard.reconstrucció. Després de tres anys i 6,8 milions de SGD (uns 5,3 milions de dòlars), el mercat reconstruït es va reobrir per atendre els comensals famolencs.

Seleccions de menjar expansives

L'enorme interior proporcionat per l'estructura de ferro colat de Lau Pa Sat acull més de 200 parades de menjar distribuïdes al llarg de vuit passadissos, tots convergents en un atri central on la parada de begudes distribueix cervesa, aigua i refrescos per rentar les vostres seleccions picants. avall.

La selecció de menjar és àmplia, barata (però una mica més cara que la de menjar als centres públics de venda ambulant com Old Airport Road i Bukit Timah) i molt internacional. A més de les cuines locals que trobareu a tots els centres comercials (menjar xinès, malai, indi i "occidental"), Lau Pa Sat també acull parades que serveixen seleccions coreanes, japoneses, vietnamites i filipines.

Menjar al carrer després de la foscor

Després de les 19:00 (o a les 15 h els caps de setmana i festius), Lau Pa Sat es converteix en el nexe d'un mercat de menjar al carrer que també ocupa el carrer Boon Tat adjacent. Al voltant d'una dotzena de parades a l'aire lliure s'instal·len al carrer Boon Tat, i l'aire del vespre s'espesseix amb l'aroma de satay a la brasa, ales de pollastre i marisc a la brasa.

La direcció cobreix el carrer amb taules desplegables i cadires de plàstic, que s'omplen en pocs minuts. L'experiència de menjar a l'aire lliure de Lau Pa Sat té alguna cosa d'un retrospectivament retro: com si el bosc de gratacels que l'envolta. Lau Pa Sat no va aconseguir esclatar aquesta bombolla de menjar tradicional. Això és el més proper a l'experiència de menjar de carrer original de Singapur com es pot tenir aquests dies. Recorda els bons vells temps abans que el govern confinés els venedors ambulants als seus propis centres ambulants a la dècada de 1970.

Antigament, els venedors ambulants de Singapur feien a la graella ales de pollastre sobre un bidó d'oli bolcat ple de carbó vegetal. Avui, les parades semblen més modernes (i molt més portàtils), però el sabor es manté fidel a la seva història, ric en adobs tradicionals i servit amb xiles picants. El satay s'acompanya d'una salsa de cacauet espessa i rica, en totes les carns excepte la de porc (els venedors de satay solen ser musulmans).

La graella a Boon Tat roman oberta fins a les 3 a. m.