Sopar al Tiong Bahru Market Hawker Center de Singapur

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:08

El barri al voltant del mercat d'aliments de Tiong Bahru i el centre Hawker sembla diferent de la resta de Singapur, ja que el passat s'ha aferrat a l'existència mentre la resta de l'illa s'ha vist arrasada pels canvis.

El nom "Tiong Bahru" es tradueix com "Nou cementiri", ja que el barri tenia una bona part de cementiris (i assentaments okupes) fins que el govern de Singapur va intervenir per netejar. El Singapore Improvement Trust va desenvolupar l'habitatge públic local, més de 50 apartaments i botigues construïdes a l'estil Art Moderne, popular als anys 30.

Els edificis d'apartaments sinuosos no s'assemblen en res als blocs d'habitatges posteriors del govern, les unitats de Tiong Bahru tenen molts cercles i corbes on els "blocs HDB" actuals només tenen lloses quadrades de formigó. L'edifici del Tiong Bahru Hawker Center només es remunta a l'any 2004, però els dissenyadors van evitar la temptació de ser moderns, seguint les sensibilitats de disseny retro del barri.

Per obtenir més informació sobre la cultura dels venedors ambulants de Singapur, llegiu la nostra presentació dels centres de vendes ambulants de Singapur o consulteu la nostra llista dels deu millors centres de vendes ambulants a Singapur. Per a un esdeveniment que porta l'escena del menjar de carrer del món a Singapur, fes un cop d'ull: El Congrés Mundial de l'Alimentació al carrer es convoca aSingapur.

Història del centre comercial Tiong Bahru

El mercat de Tiong Bahru que ara es troba al centre del barri és, de fet, el primer mercat modern de barri de Singapur. Conegut en el seu dia com el mercat de Seng Poh (anomenat així per la carretera on es trobava), el mercat era una solució al problema semilegal dels venedors ambulants que afectava els carrers de Singapur en aquell moment.

Després d'anys d'assetjament constant per part de les autoritats, els venedors ambulants de Seng Poh van demanar un mercat en el qual poguessin comerciar en pau; el mercat de Seng Poh (acabat el 1950) els va donar, finalment, un lloc permanent per vendre les seves mercaderies.

"Originalment, era un mercat d'una sola planta", explica Tan Huay Koon, director adjunt de l'Agència Nacional de Medi Ambient encarregat de supervisar els centres de vendes ambulants a Singapur. "El mercat [Seng Poh] va durar 50 anys fins que el govern va iniciar el programa de millora del centre de vendes ambulants el 2001; aquest centre va ser seleccionat per actualitzar-lo el 2004.

Actualització molt necessària del Tiong Bahru Hawker Centre

L'actualització va demanar que l'antic mercat de Seng Poh es combini amb dos mercats veïns més petits i un bloc de botigues. Després de dos anys de treball i una despesa de 16 milions de SGD, el 2006 es va reobrir el nou Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: una estructura de tres plantes que allotja un mercat humit al primer pis i un centre de vendes ambulants al segon, aquest últim amb sala per a 1.400 comensals en qualsevol moment.

"En aquests moments, tenim 83 parades de menjar cuinat i 259 parades de mercat: el quart centre ambulant més gran de Singapur", ens informa el Sr. Tan. "Molts dels venedors ambulants d'aquí, una vintena de parades, provenen de l'antic mercat de Seng Poh; eren aquí des de la dècada de 1950."

Una mirada al voltant de les parades ho demostra: vells favorits com Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (parada 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (parada 02-34) han existit des dels dies anteriors a Seng Poh mercat; els avantpassats dels propietaris d'aquestes parades eren propietaris de carros ambulants o parades de venda ambulant de menjar pels carrers de Tiong Bahru fins que es va construir el mercat de Seng Poh.

Com molts venedors ambulants, el negoci ha anat passant generacions: Hong Heng, en particular, està gestionat per la tercera generació, l'actual propietari ha heretat la parada de la seva mare, que al seu torn la va obtenir del seu germà. i el seu pare respectivament.

Menjar del Tiong Bahru Hawker Centre

Arribem per tastar un dels aliments més famosos del Tiong Bahru Food Market i del Hawker Centre, un pastís d'arròs al vapor anomenat chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple del New York Times va donar la seva aprovació a Jian Bo Shui Kueh (parada 02-05) quan va menjar aquí amb K. F. de Makansutra. Seetoh - "No vaig tenir cap queixa sobre el sabor banal quan vaig mossegar el famós chwee kueh de Jian Bo", va escriure Apple. "Els raves tenen un gust lleugerament de xocolata amarga, i el xile proporciona una mica de mossegada". (font)

La parada continua sent gestionada pels seus primers propietaris, lales germanes Tan, el chwee kueh de la qual va gaudir d'una popularitat inigualable fins i tot a l'antic mercat de Seng Poh. Només les germanes Tan saben exactament què passa amb el chye poh estofat i fermentat: llavors de sèsam, daikon i altres ingredients secrets s'uneixen en una cobertura paradisíaca per a pastissos d'arròs senzills, creant una combinació que sedueix alternativament i sedueix les vostres papil·les gustatives.

"Sembla res, [pastissos d'arròs coberts] amb daikon picant, picat i guisat", K. F. Ens diu Seetoh. "Aquesta és la parada més famosa, Makansutra els va donar una puntuació de" morir, cal provar "". I així ho van fer: Jian Bo Shui Kueh mostra amb orgull el seu certificat de Makansutra a la finestra de vidre de la seva parada.

Explorant el barri de Tiong Bahru

Després de menjar-te el farciment al centre de vendes ambulants, deixa una mica d'espai a la teva agenda per explorar la resta del barri. Estranyament per a un districte tan a prop d'Orchard Road i Chinatown, Tiong Bahru té una sensació de barri petit que l'estima per als conservacionistes i els amants del patrimoni.

Les botigues del barri fan de Tiong Bahru "el lloc més modern de Singapur", com l'anomena Seetoh. Brad del bloc de menjar "ladyironchef" escriu una guia de Tiong Bahru que cobreix el costat hipster del venerable barri: les seves llibreries independents, les seves fleques artesanals i les cafeteries. Llegeix-ho aquí.

Per a una visita més estructurada pel barri, uneix-te a una visita guiada realitzada sota els auspicis de la National Heritage Board de Singapur. Voluntariguies dels residents de Tiong Bahru portaran els visitants pels blocs d'apartaments d'Art Moderne per descobrir tombes amagades, temples i fins i tot un autèntic refugi antibombes d'abans de la guerra. Obteniu informació sobre la gira aquí.

Com arribar-hi: Tiong Bahru es troba a uns 1,3 km a l'oest de Chinatown i a 1,9 km al sud d'Orchard Road. L'estació d'MRT més propera és l'estació de Tiong Bahru, a uns 500 metres a l'oest del mercat de Tiong Bahru. Tiong Bahru Market a Google Maps.

Si una caminada de quinze minuts no us funciona, aneu a gothere.sg i introduïu els punts A i B en anglès senzill (per exemple, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). El lloc us crearà un itinerari personalitzat que incorpori viatges tant en autobús com en MRT. Per obtenir més informació sobre com moure's per l'illa-estat, llegiu la nostra Guia per al transport públic per moure's per Singapur i després llegiu el nostre article sobre l'ús de l'MRT i els autobusos de Singapur amb la targeta EZ-Link.