Els millors plats per provar a la costa d'Amalfi d'Itàlia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:45

La costa d'Amalfi és tan glamurosa com es podria esperar que fos l'antic parc infantil de Greta Garbo. Hi ha una vista magnífica al voltant de cada gir i almenys un àpat èpic de diversos plats per menjar a cadascun dels encantadors pobles d'aquesta regió. Aquesta zona que s'estén des de Sorrento al llarg de la costa sud de la península Sorrentina d'Itàlia és coneguda per les vistes del mar Tirrè, les viles extenses i el menjar deliciós. Es tracta de Campània, una regió del sud d'Itàlia on els productes bàsics són pastes fetes a mà, mozzarella fresca, tomàquets de cultiu local i marisc local. Les receptes són senzilles i la frescor és clau a Sorrento i a la costa d'Amalfi. Això és el que menjareu i beureu en el vostre proper viatge a aquest paradís italià.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina és un plat clàssic amb només un grapat d'ingredients: ñoquis, salsa de tomàquet, mozzarella i alfàbrega. El trobareu a la majoria dels menús, però si realment voleu una autèntica experiència local, proveu de fer-ne el vostre en una classe de cuina. Penisola Experience ofereix classes de cuina en una vil·la al costat del mar als afores de Sorrento. Un xef local us ensenyarà a fer nyoquis a la Sorrentina enrotllats a mà des de zero. També aprendràs a fer tiramisú i un plat principal de carn, peix o vegetarià com l'albergínia al parmesà.

Parmigiana diMelanzane

Per un parmesà d'albergínia més enllà de qualsevol cosa que trobareu a la carta d'una cadena de restaurants americana, aneu a la Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria, que va rebre una estrella Michelin el 2014. El xef executiu Antonino Montefusco va compartir els secrets de la seva recepta el 2016: Comenceu amb albergínies madures que tinguin la pell lluent i tensa i no cuini la salsa de tomàquet durant més de 30 minuts abans de posar-la entre llesques d'albergínia i posar-ho tot al forn.

Treccia

Cap viatge a Itàlia estaria complet sense formatge. A la península Sorrentina, voldràs fer un punt per provar la treccia, una mozzarella de llet de vaca que es retorça per semblar una trena gruixuda. La treccia també es pot fer amb llet de búfala. Vols aprendre a trenar la teva pròpia treccia? Fes una classe a Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Si el que més t'agrada és menjar de carrer, voldràs trobar-te un con de paper ple de marisc local. Cuoppo d' Amalfi és un lloc popular a la ciutat d'Amalfi. Aquest és el menjar de carrer més autèntic: un con de paper ple de peix i calamars locals acabats de fregir que només us costarà uns quants euros.

Insalata Caprese

Aquesta amanida és tan senzilla com és: tomàquets, mozzarella fresca a rodanxes i alfàbrega dolça amb un raig de sal i oli d'oliva. L'heu vist als menús d'arreu del món, però a l'illa de Capri, a la costa d'Amalfi, va començar aquest senzill entrant.

Spaghetti Alle Vongole

Això es tradueix en espaguetis amb cloïsses i és un altre producte bàsic que trobareu a tota la Campània. La preparació sol ser bastant senzilla i inclou oli d'oliva, pebrot vermell triturat, julivert, all i sal. Els sucs salmorrans donen gust al brou d'aquest plat. Com més fresques siguin les cloïsses, millors són els espaguetis, fent d'Amalfi el lloc perfecte per menjar-ne.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, també conegut com a scialatielli de marisc, és un plat que trobareu a molts menús de la costa d'Amalfi. Scialatielli és una pasta bàsica de Campania. És gruixut, curt i sembla una mini fettuccine. La massa d'aquesta pasta s'elabora amb llet en comptes d'ous, i els millors scialatielli -com tota la pasta italiana- s'elaboren artesanalment. Els restauradors locals solen completar-lo amb peix, gambes i calamars.

Melanzane al Cioccolato

L'albergínia pot no semblar un article de postres, però a la costa d'Amalfi ho és sens dubte. Melanzane al cioccolato combina albergínies de temporada alta amb capes de xocolata i per crear unes delicioses postres d'estiu que són especialment populars per a les vacances d'estiu italianes. Melanzane al cioccolato és especialment popular a la ciutat maorí de la costa d'Amalfi. Algunes receptes afegeixen licor o ricotta.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza es tradueix com "peix a l'aigua boja", un nom que deu a l'origen d'aquest plat com a improvisat.plat de pescadors locals elaborat amb peix acabat de pescar, oli d'oliva i tomàquets. "Aigua boja" sol ser una barreja de vi blanc, tomàquets cherry, tàperes i olives. Un peix blanc escalfat en general serveix de base. Aquest senzill estil de peix va començar realment a enlairar a la dècada de 1960 a l'illa de Capri.

Delizie al Limone

La vida ha donat a aquesta zona moltes llimones i s'ha decidit fer-hi moltes delícies. Entre els més populars: Delizie al limone, un element bàsic a molts restaurants i pastisseries de la zona. Delizie al limone (una delícia de llimona) sembla una cúpula de llimona perfecta. És un bescuit rodó farcit de crema de llimona, pinzellat amb limoncello i cobert amb nata muntada amb llimona. La pastisseria Andrea Pansa d'Amalfi és una de les preferides entre els visitants.

Limoncello

Les llimones no són només per a la llimonada i les delizie al limone, també són l'ingredient clau del limoncello. I no hi ha menjar italià complet sense limoncello. La costa d'Amalfi és coneguda pel seu limoncello. El limoncello es destil·la a partir de la pell de les llimones d'Amalfi, que a causa de les seves peles extremadament gruixudes són bastant més grans que la llimona mitjana. Combina amb alcohol, sucre, aigua i temps i obtindràs limoncello. Les llimones d'Amalfi creixen entre febrer i octubre. El procés per convertir les llimones d'Amalfi en limoncello d'Amalfi pot trigar diversos mesos.