El plàtan és un element bàsic del menjar porto-riqueny

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Pregunteu a qualsevol porto-riqueny quins són els seus cinc menjars preferits, i estem disposats a apostar que almenys dos són plàtans. El plàtan. El cosí més gran i més dur del plàtan més suau i dolç no es pot menjar cru, però quan el cuineu (i depenent de com el cuineu), descobrireu un ingredient versàtil que s'incorpora a alguns dels més estimats i populars de Puerto Rico. plats. Els plàtans verds tenen una qualitat de midó i suau (fins que els condimenteu, és clar), mentre que els plàtans madurs són més dolços. Hauríeu de fer tot el possible per sortir de Puerto Rico sense tastar el plàtan omnipresent i, sincerament, no us recomanem que ho feu. En canvi, prova un d'aquests deliciosos plats, tots fets amb el saborós platano.

Mofongo

El plat més omnipresent del menú de Puerto Rico i probablement el seu plat "oficial no oficial" més reconeixible és el mofongo. Aquest munt de puré de plàtan verd i all es pot servir com a guarnició o com a entrada, farcit de bistec, pollastre, gambes, verdures, porc i altres farcits. De debò, si només mengeu un menjar criolla autèntic mentre esteu a l'illa, feu-ne un mofongo.

He perdut la noció de quantes vegades m'he ficat en un amb gust, peròRecordo que el que vaig tenir a Don Tello era excepcional. I si ho voleu barrejar una mica, prova un trifongo, que està fet amb plàtan verd, plàtan madur i iuca: el restaurant Vejigante dels quioscos de Luquillo té una recepta deliciosa.

Tostones

El guarniment per excel·lència de pràcticament qualsevol àpat, les tostones són pastissos durs de puré de plàtan verd que generosament amanits amb sal. Sovint se serveixen en lloc de pa i són un meravellós acompanyament de plats de marisc. A El Trapiche, per exemple, podeu gaudir de tostones amb una "amanida" fresca de pop excepcional i mossegada, mentre que Aguaviva els serveix hàbilment amb els seus ceviches d'autor.

Amarillos

Juntament amb els tostones, els amarillos o els maduros, com es puguin anomenar, no són exclusius de Puerto Rico. Però segur que són populars aquí, i amb una bona raó. La contrapartida dolça de les tostones salades, amarillos, que significa "grocs", és absolutament excel·lent quan es fregeix fins que les vores són d'un color marró daurat cruixent.

Podeu trobar els grocs pràcticament a qualsevol lloc de Puerto Rico. Es mengen millor quan són acabats de sortir de la paella.

Aranitas

El nom arañitas significa "aranyes petites". No us preocupeu, cap aranya es va veure perjudicada en la producció d'aquest aliment (almenys, no haurien de ser-ho!). Les arañitas s'anomenen així per la seva forma. Estan formats per plàtan ratllat agrupats i fregits fins que estiguin cruixents. Els trossos que surten dels grumolls fregits els donenel seu nom. Podeu ignorar-ho mentre mengeu aquestes delícies cruixents.

Pasteló

T'agrada la lasanya? Si ho feu, heu de provar un pasteló, que és una versió de plàtan del clàssic italià. Elaborat amb plàtans madurs, que són més dolços, el plat és un deliciós contrast de gustos i textures. Fet amb carn mòlta de vedella encaixada entre capes de plàtan dolç i rematada amb formatge raig, és ridículament saborosa (si pesa).

Pasteles

Una delicia nadalenca porto-riquenya molt típica, els pastissos s'elaboren amb plàtan o iuca (yuca) i s'omplen de carn de porc o de vedella picada, encara que hi ha tot tipus de variacions a la norma. Després s'emboliquen amb fulles de plàtan i es bullen. Les pastilles requereixen molt de temps i solen convertir-se en un esforç grupal o familiar. No són tan fàcils de trobar a la carta d'un restaurant, però estigueu atents a ells; si sou uns fans dels tamales mexicans, probablement gaudireu dels pastissos porto-riquenys.