Els 12 millors plats per provar a Croàcia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09

La cuina de Croàcia ha estat influenciada per diverses cultures diferents i, com a resultat, cada part del país té una cuina regional diferent. Depenent de la regió de Croàcia que visiteu, segur que trobareu plats amb evidents influències italianes, austríaques, hongareses o turques.

A les cuines i restaurants de tot el país, hi ha un gran èmfasi en l'ús d'ingredients frescos de temporada i en la preparació dels àpats a casa. Espereu una experiència slow food que valgui la pena esperar i una bona selecció de vins locals per maridar amb el vostre àpat, així com olis d'oliva verge extra d' alta qualitat produïts localment.

Aquí teniu 12 plats que probablement trobareu durant el vostre viatge a Croàcia.

Crni Rižoto

Aquest és un menjar popular a la costa de Croàcia, especialment a Dalmàcia. Crni rižoto (risotto negre) és un plat d'arròs molt semblant al risotto italià que es prepara amb calamars. El calamar allibera una tinta negra que converteix l'arròs en un negre intens, d'aquí el nom. També es pot preparar amb altres tipus de marisc com la sípia o el pop o fins i tot marisc com les cloïsses i els musclos.

Zagorski Štrukli

Aquest és un plat tradicional de les regions de Hrvatsko Zagorje i Zagreb al nord de Croàcia.

Elaborat amb una pasta plana i fina, s'assembla a un tipus de strudel que es pot preparar com a plat dolç o salat. Està farcit de formatge, ous i crema agra (es pot afegir sucre per fer la versió dolça) i es cou al forn.

Burek

Burek és un aperitiu popular disponible a les fleques de Croàcia. Similar al börek turc, està fet d'una massa fina i escamosa farcida de carn o formatge, espinacs, patata o poma. Burek està disponible durant tot el dia i fa un esmorzar o un berenar deliciós i abundant que es pot gaudir en qualsevol moment.

Ćevapi (o Ćevapčići)

Aquest és un altre plat habitual als menús de Croàcia i d' altres països de l'antiga Iugoslàvia i que es remunta a l'època otomana. Es tracta de trossos de carn picada a la planxa en forma de tub fets de vedella, xai o porc i barrejats amb ceba i espècies. Els Ćevapi es serveixen amb ajvar, una salsa espessa feta amb pebrots vermells i, de vegades, albergínies, i pa pla sense llevat anomenat lepinja.

Maneštra

Aquesta és una sopa de verdures espessa molt semblant al minestrone italià, preparada amb una barreja de diferents tipus de fesols, grans i verdures com el blat de moro, les patates, la col i el fonoll. Aquest és un plat tradicional popular a la regió d'Istriai gairebé sempre s'elabora amb brou de porc, per la qual cosa no és apte per a vegetarians.

Peka

Peka és un mètode tradicional de cocció lenta popular a Dalmàcia que s'utilitza per cuinar verdures, carn o marisc a foc obert. Els ingredients es col·loquen dins d'una paella gran de ferro colat i es cobreixen amb una tapa en forma de campana abans de posar-los a les brases d'un foc obert. El menjar es rosteix lentament i sovint s'afegeixen herbes fresques i vi blanc per obtenir més sabor. Aquest és un plat que sovint s'ha de demanar amb antelació als restaurants a causa del temps que triga a preparar-se.

Fuži

La pasta casolana és un element bàsic a Istria, on la cuina té algunes influències italianes notables. Els fuži en forma de tub són probablement els més populars, però els njoki (gnocchi) també són molt comuns, o pljukanci enrotllats a mà. Es serveixen amb salses de carn de vedella o caça principalment, però els bolets, els espàrrecs salvatges o les tòfones blanques o negres són altres acompanyaments populars.

Pašticada

Aquest és un elaborat plat de Dalmata que normalment es prepara per a ocasions especials. S'elabora marinant carn de vedella amb vinagre, all i clau, que després s'omple amb trossos de pastanaga i cansalada. A continuació, es cuina amb una preparació de tomàquets, xirivia, prunes, nou moscada i prošek, un vi dolç. Aquest és un altre plat de cocció lenta i se sol servir juntament amb pasta casolana.

Pršut

Això està curat en sec i salatpernil que s'assembla molt al prosciutto italià, o pernil de Parma, i és una especialitat a Istria, la regió de Kvarner i Dalmàcia. Es necessita almenys un any per curar el pernil amb l'ajuda del vent fred de bura que bufa a l'Adriàtic des del nord-est. Istarski pršut (pršut d'Ístria) i Krčki pršut (de l'illa de Krk) tenen l'estatus de Denominació d'Origen Protegida (DOP) a nivell de la UE, que és una garantia que s'ha produït, processat i preparat en una regió geogràfica específica. El pršut se sol servir com a aperitiu a l'inici d'un àpat, juntament amb formatge, pa i una copa de vi.

Brodet

Aquest plat típic de marisc de Dalmata és una sopa de peix espessa amb aroma de ceba, all, tomàquet, julivert, oli d'oliva i espècies. També anomenat brudet, brujet o brodeto, també es troba als menús d' altres regions costaneres i sovint se serveix amb palenta, una preparació feta amb farina de blat de moro.

Soparnik

Aquest és un deliciós pa pla tradicional de la regió de Poljica, a Dalmàcia central. S'omple de bledes picades i es cou al forn de llenya abans de ser cobert amb all i oli d'oliva ben picats i tallat a trossos en forma de diamant. Aquest és un dels pocs plats croats aptes per a vegetarians i vegans.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru és simplement verdures rostides com el pebrot vermell, l'albergínia, els bolets i el carbassó. Aquest és un plat d'acompanyament populares troba als menús de Croàcia i una altra opció apta per a verdures. Un altre plat de verdures que segurament trobareu als restaurants d'arreu del país és la blitva (bleda) que se serveix senzilla o barrejada amb puré de patates.