Viatjar com a vegetarià i vegà a Itàlia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09

Itàlia pot ser una gran destinació per als viatgers vegetarians i vegans fent una mica d'investigació i planificació prèvia.

La cultura romana té una forta tradició de vegetarianisme. Alguns romans van ser influenciats pel filòsof grec i famós vegetarià Pitàgores, i Epicur, que defensava el vegetarianisme com a part d'un estil de vida lliure de crueltat i ple de plaer i de qui obtenim el terme epicuri. El més destacable és que el senador romà Sèneca era vegetarià i els gladiadors romans acostumaven a augmentar el menjar vegetarià d'ordi i fesols per mantenir-los grassos, ja que les porcions de carn eren petites i magres.

Aquesta tradició del vegetarianisme és present a Itàlia avui. Un estudi de 2011 va suggerir que el 10% dels italians són vegetarians i que Itàlia té el percentatge més gran de vegetarians a la Unió Europea. El veganisme és menys comú, ja que els lactis i els ous són aliments bàsics, però sens dubte és possible menjar bé mentre viatges a Itàlia com a vegà.

Menús

El menjar italià que se serveix a Itàlia no és el mateix que als Estats Units perquè:

Els italians rarament utilitzen mantega i molts restaurants ni tan sols emmagatzemen mantega a les seves cuines. L'oli d'oliva sol ser el greix preferit, que és útil per als vegans.
El formatge, de la mateixa manera, no ho ésgeneralment s'ofereix a la pasta, excepte als restaurants turístics. A més, no és estrany trobar pizza sense formatge o pizza marinara als menús.
La majoria dels menús italians es divideixen en les categories següents:

Antipasti (aperitius)
Primi piatti (primers plats)
Secondi piatti (plats principals)
Contorni (elements secundaris/verdures)
Dolci (postres)

Com a regla general, la majoria de primi piatti i contorni seran vegetarians i/o vegans, mentre que els secondi piatti es centraran en la carn.
Però, dit tot això, molts plats italians tindran carn amagada. La majoria de sopes es faran amb brou de vedella o pollastre. El fritti misto (o plats fregits barrejats amb arrebossat) es poden farcir amb carn de porc o vedella. Guanciale (jowl de porc curat) s'utilitza freqüentment com a base en certes salses, com la pasta alla amatriciana i els espaguetis a la carbonara. La nata o els ous s'utilitzen sovint com a base a les postres.

Com fer la comanda

Molts italians parlen anglès. Però, per estar segur, és important que especifiqueu les vostres restriccions alimentàries.

El més important a recordar és que els italians (i la majoria dels europeus, d' altra banda) no entenen la paraula "vegetarians" com ho fem en anglès. Si dius al cambrer que ets vegetarià (sono un vegetariano), et pot portar una sopa de carn o una pasta amb panceta, perquè majoritàriament està feta amb verdures. De fet, molts italians que es descriuen com a vegetarians menjaran feliços un plat amb petites quantitats de carn i encara es consideren a si mateixos.vegetarià.

En canvi, quan demaneu un plat, assegureu-vos de preguntar:

E senza carne? - És sense carn?
E senza formaggio? - No té formatge?
E senza latte? - No té llet?
E senza uova? - No té ous?

Si voleu demanar un plat sense cap d'aquests ingredients, simplement poseu un nom al plat i digueu "senza" la vostra restricció. Per exemple, si voleu demanar pasta amb salsa de tomàquet sense formatge, demaneu-li al cambrer pasta marinara senza formaggio.