Com menjar Nasi Goreng, l'arròs fregit d'Indonèsia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09

Només un plat nacional podria fer feliços a 230 milions de persones de moltes ètnies repartides per 17.000 illes: nasi goreng ! Nasi goreng es tradueix literalment com "arròs fregit" i és exclusivament indonesi. Són mons a part de l'arròs fregit a l'estil xinès que es troba a la resta del món; per començar, el nasi goreng de color taronja conté una lleugera barreja de xili i altres espècies.

Independentment de l'educació o dels antecedents financers, la gent d'Indonèsia menja nasi goreng amb regularitat. Podeu trobar woks amb nasi goreng a les parades de menjar de carrer més senzilles d'Indonèsia i als menús més cars dels bons restaurants. Tot i que és barat i fàcil de preparar, el nasi goreng es va considerar adequat per servir al president Barack Obama durant la seva visita a Indonèsia el 2010.

Tot i que els viatgers a Indonèsia normalment acaben menjant el seu pes al nasi goreng abans de ramificar-se per provar altres plats locals, inevitablement comencen a trobar a f altar el sabor un cop a casa.

Per què Nasi Goreng?

Pronunciat NA-vegeu GOH-reng, nasi goreng va tenir els mateixos inicis que altres versions d'arròs fregit: com una manera segura i deliciosa d'evitar malgastar el preuat aliment bàsic.

Desconegut per a molts, l'arròs vell és molt més una amenaça per a la intoxicació alimentària quecarn malmesa. El Bacillus cereus, un bacteri que abans es va considerar per a armes biològiques, es pot formar a l'arròs conservat a temperatura ambient. La manca de refrigeració a Indonèsia fa que l'arròs es prepari sovint a granel i després es conserva en grans tines; fregir l'arròs evita la necessitat de llençar menjar preuat.

A part de la seguretat, el nasi goreng encaixa bé amb l'estil de menjar típic d'Indonèsia. Els aliments sovint es preparen d'hora al dia, després es cobreixen i se serveixen a temperatura ambient més tard perquè la gent pugui menjar quan els seus horaris ho permetin. El nasi goreng sobrant del sopar es consumeix sovint per esmorzar l'endemà.

Menjar les moltes varietats de Nasi Goreng

Les presentacions de nasi goreng varien d'un lloc a un altre. Les parades de carrer poden servir només l'arròs que es menja amb una cullera de plàstic, però els restaurants afegeixen una varietat de guarnicions al voltant del plat en funció del preu. El nasi goreng d'un restaurant se sol servir amb rodanxes de cogombre, tomàquet i una galeta de gambes krupuk airejada.

• Nasi Goreng Especial: Normalment disponible com a actualització encara que no estigui al menú, nasi goreng "especial" simplement ve amb un ou ferrat a la part superior.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inclou un tros de pollastre fregit. Aquest no és el vostre pollastre fregit habitual a l'estil de Kentucky; El pollastre fregit indonesi es cuina amb una barreja d'espècies (bumbu) única a la localitat.
• Nasi Goreng Gila: Aquest arròs fregit de menjar de carrer es pot servir quan es fa fosc per parts de Jakarta. Traduint per "arròs boig", nasi gila pot referir-se a comEs barregen esbojarrament tots els ingredients: botifarra de vedella, ous remenats, mandonguilles, porros, cebes i el que el venedor vulgui incloure!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Popular a Flores, on viuen els dracs de Komodo, nasi goreng ikan bilis conté anxoves petites i seques.
• Nasi Goreng Udang: El Nasi goreng udang se serveix amb gambes.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Es pronuncia "choomy-choomy", aquest nasi goreng es serveix amb calamars.

Nasi goreng, tot i estar cuinat amb xili en pols, normalment no és picant. Els restaurants ofereixen diferents tipus de sambal picant (salsa de xile) sota demanda. Sambal es presenta en moltes formes diferents: tasteu-lo o oloreu-lo primer! Algunes variacions de sambal es basen en peix fermentat o pasta de gambes, mentre que altres contenen suc de llima o sucre.

Demanar que el teu nasi goreng estigui preparat "pedes" augmentarà realment la calor; els pebrots picats a daus s'afegiran al wok mentre es cuina!

Preparant Nasi Goreng a casa

El Nasi goreng es pot preparar amb força facilitat a casa. Les pastes i els paquets d'aromes per a nasi goreng ràpid es poden comprar als supermercats internacionals, però el plat no és difícil de preparar des de zero.

Per aconseguir la textura real del nasi goreng, utilitzeu arròs cuinat i refrigerat de la nit anterior – arròs sec i al dente és el millor. El nasi goreng es pot preparar sense la pasta de gambes belacan, però el gust no serà tan autèntic.

Quan tornis del teu viatge a Indonèsia, pots recrear el gusta casa amb aquesta senzilla recepta. Comenceu combinant el següent en una batedora o processador d'aliments per crear una pasta:

• 1 ceba picada de mida mitjana
• 1 gra d'all triturat

• 1 - 2 culleradetes de pasta de gambes (opcional)
• 1 pebrot vermell (treu les llavors) o potssubstituir el xili en pols
• 1 culleradeta de llavors de coriandre
• 1/2 culleradeta de sucre

Tingueu tots els ingredients preparats; El nasi goreng cuina ràpidament un cop començat i s'ha de barrejar contínuament!

1. Escalfeu una cullerada d'oli a foc lent en un wok.
2. Coeu la pasta primer fins que quedi espessa i daurada.
3. Afegiu una cullerada addicional d'oli juntament amb l'arròs; fregir a foc fort mentre es barreja ràpidament per obtenir una consistència uniforme.
4. Afegiu una cullerada de salsa de soja.
5. Afegeix cebolleta (opcional).
6. Cullera amb aigua si la barreja comença a assecar-se massa.
7. Traieu l'arròs del wok, afegiu-hi una altra cullerada d'oli i fregiu amb cura un ou per posar-lo a sobre del nasi goreng.
8. Guarniu amb rodanxes de cogombre, tomàquet, verdures en escabetx o coriandre.
9. Serveix i gaudeix.

Selamat Makan! - (indonès per bon apetit)