Quin menjar menjar quan visiteu Indonèsia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:22

Indonèsia és l'economia més gran del sud-est asiàtic. Les seves 13.000 illes són la llar col·lectiva d'una nació formada per més de 250 milions de persones que pertanyen a multitud d'idiomes i grups ètnics. Sorprèn que el menjar d'Indonèsia sigui tan divers com la seva geografia? Les riques aigües entre les illes d'Indonèsia proporcionen marisc en abundància, i el clima equatorial ofereix el clima perfecte per cultivar arròs, soja i espècies.

Les tradicions culinàries del país també provenen de la seva història de mosaic. Les primeres civilitzacions d'Indonèsia, la principal d'elles les javaneses, van originar la seva pròpia cuina i menjar, després van rebre influències dels comerciants xinesos i indis. Els europeus a la recerca d'espècies autòctones cares com la nou moscada i els claus d'olor van portar més tard noves maneres de cuinar juntament amb la seva colonització de les Índies Orientals.

On menjar fora a Indonèsia

Els gastronomics que viatgen en un ampli itinerari d'Indonèsia poden experimentar totes aquestes influències aixafades, amb variacions d'un lloc a un altre. El menjar a Yogyakarta i Java central, per exemple, s'entén comunament com a més dolç; Els restaurants de Padang (originats de Sumatra) afavoreixen les espècies i el curri.

Warung, o petits restaurants de propietat familiar, es poden trobar a qualsevol llocels indonesis famolencs es reuneixen per menjar. Serviran les especialitats de la regió, ja sigui ikan parape a la brasa a Makassar o el porc rostit sencer conegut com babi guling a Ubud, Bali.

El menjar a warung es cuina habitualment abans d'hora i després se serveix a temperatura ambient durant tot el dia per adaptar-se als horaris irregulars de la majoria de la gent. Si us preocupa la diarrea dels viatgers, eviteu aquests plats dempeus i demaneu a la carta.

Els Els restaurants Padang són la versió d'Indonèsia del bufet de tot el que puguis menjar. Els restaurants Padang d'Indonèsia serveixen menjar a l'estil hidang: un gran nombre de plats amb diferents plats, des de pollastre fregit fins a cervells de vaca al curri fins a rendang de vedella, vindran a la vostra taula. Els plats aniran i vindran, però només se us cobrarà pels plats dels quals mengeu. (Tot mentre se't carrega amb tant d'arròs com pots menjar.)

Inventat a Sumatra occidental i que porta el nom d'una de les ciutats més destacades de la zona, els minangkabau van portar masakan Padang (cuina Padang) a Jakarta i a la resta del sud-est asiàtic. Kampong Glam a Singapur, per exemple, té un bon nombre de restaurants Padang preparats per servir-vos!

Menjar de carrer: la inclinació del sud-est asiàtic pel menjar de carrer bo i barat també s'aboca a Indonèsia. Ciutats com Jakarta i Yogyakarta tenen kaki lima, o carros de menjar de carrer, esperant a gairebé tots els racons; no haureu de caminar gaire per trobar un dels millors aliments de carrer d'Indonèsia! La seguretat no és realment un problema si trieu carretons de menjar de carrer que cuinen els seus plats individualment per a cada comensal.

Com menjarMenjar indonesi

Amb tantes variacions entre les tradicions alimentàries a Indonèsia, és difícil definir consells que funcionin en gairebé tots els contextos gastronòmics. Hem trobat que el següent s'aplica en la majoria dels casos (tot i que no en tots):

Atorns. Molts restaurants d'Indonèsia serveixen àpats principals amb kerupuk, galetes lleugeres fetes amb gambes i un ou ferrat (telur). Els vegans haurien de ser conscients que fins i tot els plats anunciats com que no contenen carn es preparen habitualment amb ous.
Estris. Fora de les parades de menjar xinès, els escuradents rarament s'utilitzen com a estris a Indonèsia. Més habitualment, els àpats es mengen amb una cullera a la mà dreta i una forquilla a l'esquerra. Els restaurants allunyats de les zones turístiques i signats simplement com a Rumah Makan (casa de menjar) poden esperar que mengeu amb les mans com fan molts locals. Comenceu per submergir només la mà dreta al bol d'aigua amb llima que es troba a la taula i manteniu la mà esquerra, associada a les funcions del vàter, a la falda per ser educat.
Condiments. Els condiments de xili coneguts com a sambal s'ofereixen en petits plats o ampolles perquè pugueu condimentar el vostre propi menjar al gust. Alguns sambals es fan amb gambes o peix fermentats; oloreu-lo primer si no esteu segur!
Precaucions. L'oli de cacauet és l'oli més comú que s'utilitza per sofregir aliments a Indonèsia. Les persones al·lèrgiques haurien d'especificar "saya tidak mau kacang tanah" - traduït "No vull cacauet".

Què menjar a Indonèsia

Tumpeng. Aclamat com el plat nacional d'Indonèsia,El tumpeng és una sèrie d'aliments a la planxa i estofats disposats al voltant d'un munt alt en forma de con d'arròs tenyit de cúrcuma. El tumpeng solia sortir només durant els festivals d'Indonèsia; avui en dia, són plats habituals que se serveixen als restaurants tradicionals d'Indonèsia, de vegades presentats com una versió indonèsia d'un pastís d'aniversari.
Nasi Goreng. Com la majoria dels seus veïns, l'aliment bàsic d'Indonèsia és l'arròs, que se serveix senzill o fregit amb espècies. Cap viatger pot passar per Indonèsia sense menjar el seu pes a nasi goreng, la saborosa versió d'Indonèsia d'arròs fregit. Aquest popular plat de baix cost el mengen els indonesis amb regularitat per sopar i de vegades fins i tot per esmorzar. L'all, l'escalunya, el tamarind i el xile donen al nasi goreng el seu deliciós sabor.
Gado-Gado. Una opció fantàstica per als vegetarians, gado-gado en realitat significa "mesura". El gado-gado sol consisteix en verdures sofregits recobertes amb una salsa de cacauet espessa per obtenir proteïnes.
Satay. Carn a la brasa amb broquetes sobre carbó brillant, Satay és una de les olors més habituals que es troben mentre passeja pels carrers d'Indonèsia. Elaborat habitualment amb pollastre, vedella, cabra, porc o qualsevol altra cosa que es pugui cuinar a la brasa en un pal, el satay pot servir com a berenar ràpid o com a àpat principal segons el nombre de broquetes petites comprades. El satay se sol servir amb salsa de cacauet o sambal.
Tempeh. El tempeh s'elabora comprimint la soja fermentada en un pastís que es rosteix o es fregeix. La textura ferma i la deliciosa capacitat per combinar bé amb gairebé qualsevol plat fan que el tempeh sigui perfectesubstitut de la carn i la seva fama ja s'ha estès a Occident.
Ayam Goreng. El pollastre fregit és un menjar reconfortant per a totes les parts del món. L'ayam goreng consisteix normalment en un o dos trossos de pollastre que es fregeixen fins a un color marró cruixent i es serveixen amb arròs.