Menjars tradicionals polonesos que heu de provar al vostre viatge

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:15

Quan es tracta de visitar Polònia, tastar la cuina tradicional polonesa, que es va suprimir juntament amb altres aspectes de la cultura polonesa durant l'època comunista, però que ha tornat amb una nova generació de xefs que reinventen els vells favorits, s'ha convertit en un dels preferits. per a viatgers estrangers.

La cuina polonesa moderna és saborosa, abundant, complexa i més lleugera que els plats tradicionals, principalment per adaptar-se als paladars moderns, però com molts països d'Europa de l'Est, els aliments tradicionals de Polònia estan arrelats a la cuina eslava. Tanmateix, el menjar polonès també té influències de la cuina italiana i francesa, que es remunten a la cort medieval polonesa.

Les patates són un element bàsic de la dieta polonesa i actuen com a element bàsic per a una varietat d'aliments. La nata i els ous també s'utilitzen molt, tot i que les interpretacions modernes d'alguns plats poden utilitzar alternatives més lleugeres. La cuina tradicional polonesa també inclou molts tipus de sopa feta amb bolets, brou i remolatxa.

Els plats de peix també són populars, sobretot a la cuina regional polonesa. La carpa, el lluç, la perca, l'anguila i l'esturió són populars i se serveixen de diverses maneres, i l'arengada és un element bàsic del menú de vacances polonesos. El porc és la carn més comuna a la cuina tradicional polonesa, però els menús dels restaurants polonesos inclouen pollastre, vedella, cérvol, ànec i altres carns.avui.

Pierogies: boles de massa fregides o al vapor

Les boles de massa tradicionals del menú de totes les àvies poloneses s'anomena pierogi, i mentre que altres cultures d'Europa de l'Est i eslau tenen versions de pierogi, que tenen les seves arrels a Rússia a l'edat mitjana, els polonesos han fet seu aquest plat.

Els Pierogis estan formats per massa farcida de formatge, patates, ceba, col, xampinyons, carn (o gairebé qualsevol altre ingredient, salat o dolç, que se us acudeixi). Tradicionalment se serveixen mentre encara estan calents, bullits o fregits, i s'acompanyen de crema agra.

Bigos: guisat de caçador

Considerat com un àpat en si mateix, el bigos és un guisat de caçador abundant que inclou una combinació de col, bolets i carns diverses. Tradicionalment, en aquest plat s'utilitzava carn de porc, cansalada o salsitxa polonesa, però avui els bigos també poden contenir cérvol o ànec.

El procés de guisat triga de dos a quatre dies quan es prepara d'acord amb les tradicions poloneses, cosa que permet que els sabors de cadascun dels ingredients es fusionin entre si. Tanmateix, molts restaurants moderns solen preparar els seus bigos durant la nit a causa de la gran demanda d'aquest favorit local i turístic.

Zrazy: rotllos de vedella a la graella

Zrazy és un menjar tradicional polonès que s'enganxa a les costelles. Un farcit de cansalada, pa ratllat, xampinyons i cogombre s'enrotlla dins d'una llesca de filet de vedella condimentada i després es fregeix o es fa a la planxa perquè els sabors es barregin.

Originari aNoble polonès, aquest plat també es coneix com el menjar del caçador ja que tradicionalment s'elaborava amb llesques de vedella o carn de caça (porc o cérvol). Lituània, Bielorússia i Ucraïna també tenen versions d'aquest plat, però també el trobareu a la majoria de menús tradicionals de Polònia.

Placki Ziemniaczane: creps de patata

Un plat o aperitiu popular a Polònia, les creps de patates es coneixen localment com a placki ziemniaczane. Fets amb patates ratllades amb puré d'ou, ceba i espècies fregides amb greix animal, aquestes delícies salades se serveixen sovint amb una mica de sucre a Polònia. També pots obtenir una cosa que es diu placek po zbojnicku, que inclou aquestes creps de patates servides amb carn, salsa i una amanida.

Mizeria: Amanida de cogombre

Aquesta amanida freda consisteix en cogombres a rodanxes fines, branques d'anet i ceba picada amb una salsa de crema agra i suc de llimona. El trobareu servit amb la majoria d'entrants a base de carn, com ara Zrazy o fins i tot Bigos, però és un gran berenar per a la tarda tot sol.

Sernik: pastís de formatge polonès

Elaborat a Polònia amb quark (twaróg en polonès): un formatge elaborat amb llet agra escalfada i quallada que també es barreja amb puré de patates per fer farciment per a pierogis-sernik és la versió del país d'un postre tradicional de pastís de formatge. De tornada a la Polònia pre-comunista, el quark, que també es coneix com a formatge de pagès, era més barat i més fàcil d'utilitzar per als polonesos, però tot i així proporcionava aquell àcid/dolç.sabor de pastissos de formatge moderns.

Szarlotka: Pastissos de poma

Com el pastís de poma americà, la szarlotka polonesa és una tradició antiga al seu país d'origen. No obstant això, l'escorça de les pastissos de poma polonesos és més dolça i està feta amb mantega i rovells d'ou, a diferència de la majoria de crostes de pastís de poma. Juntament amb el sernik, la szarlotka és una de les opcions de postres més populars a Polònia avui.

Eklerka: Éclairs

Tot i que d'origen francès, aquestes postres de massa al vapor s'han convertit en un element bàsic de les fleques de tot Polònia. Farcits de nata, crema beix o crema Russel i recoberts de pomada o xocolata, aquests éclairs es serveixen durant tot l'any a la majoria de botigues de dolços.

Makowiec: Pastissos de remolí de llavors de rosella

Tradicionalment servits a Polònia per a les vacances de Setmana Santa, aquests pastissos dolços enrotllats estan farcits de fruita negra i fruits secs. Normalment, els ingredients del farcit inclouen llavors de rosella, nous, panses, mel i clares d'ou lleugerament batides. La massa del pastís és més aviat llevada, la qual cosa és un dolç i salat per a la temporada de vacances.

Paczki: massa farcida de nata fregida

Potser els articles de postres més coneguts de Polònia són el paczki, que comença com a trossos rodons de massa fregida però que després s'omplen amb natilla o conserves dolces. Tradicionalment se serveix el dijous abans del dimecres de cendra alA principis de la Quaresma, els paczkis solen estar coberts de sucre en pols o bunyols, però lleugerament aplanats. Aquests dolços es poden trobar a les ciutats nord-americanes amb una gran població polonesa, com Detroit, on els clients fan cua el dia Paczki a les fleques poloneses per degustar el seu patrimoni.