Els 12 millors restaurants vegetarians i vegans de París

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:16

París ha estat durant molt de temps una ciutat clau per a les delícies culinàries, tret que, per descomptat, no mengis carn o productes animals. Antigament, molts parisencs no només responien a les afirmacions del vegetarianisme amb confusió o menyspreu absolut, sinó que els restaurants sovint es neguen a substituir els no carnívors, o esperaven que sopessin plats de verdures sense condimentar. Afortunadament, tot això ha anat canviant a un ritme sorprenent durant els últims anys. En aquests dies, hi ha una florida escena de restaurants vegetaris i fins i tot vegà a la capital: una que guanya força i reputació tot el temps. Així que no us preocupeu si la vista d'un altre bourguignon de vedella us fa fer les maletes. Cada cop és molt més fàcil trobar opcions vegetals delicioses i a un preu raonable, sempre que sàpigues on anar. Aquests són 12 dels millors llocs de la ciutat per dirigir-se si ets vegetarià, vegà o flexitari i vols reduir els productes animals.

Le Potager de Charlotte

Aquest restaurant alegre situat entre el districte dels Grands Boulevards al sud i Pigalle/Montmartre al nord és un dels nostres llocs preferits per a la cuina vegana que va més enllà del "cantine" ultra informal i sovint petit.format. Aquí, plats saborosos i inventius desacrediten la idea equivocada que la cuina vegana és necessàriament suau o sense textura.

Les especialitats de la casa que recomanem provar inclouen galettes salades de cigrons i arròs (pancakes) farcides de crema d'anacard, herbes i espècies, gaspatxos frescos i ben condimentats, superamanides de colors i una varietat de postres veganes, inclosa una mousse sòlida amb xocolata. amb crema de coco. L'ampli menú de brunch inclou sucs o batuts frescos, creps salades i dolces, iogurt de crema de coco, un "ou dur" presentat amb alvocat i una beguda calenta.

A més de la ubicació principal al carrer de la Tour d'Auvergne, 12, n'hi ha una segona al carrer Rennequin, 21, 75017.

L'As du Fallafel (i altres proveïdors de primer nivell a la Rue des Rosiers)

No podríem compilar una llista dels millors restaurants de verdures de la ciutat sense esmentar els seus nombrosos i fantàstics restaurants i parades de falafel. I el que fa que la gent torni a les hordes, L'As du Fallafel, fa una versió especialment addictiva de l'entrepà vegà natural, que inclou boles de falafel cruixents, pastanagues i cols cruixents, rodanxes d'albergínia deliciosament greixosa i una generosa ratlladura de tahini..

Aquest és potser l'àpat perfecte quan visites la ciutat o vols seure en un parc o plaça per gaudir d'un àpat lleuger. Afortunadament, si les cues són massa llargues a L'As, París té molts altres excel·lents proveïdors de falafel, alguns al mateix carrer popular Marais de l'antic barri jueu. I si tutria portar-te el teu entrepà, aquest és un àpat satisfactori que no et costarà més que uns quants dòlars.

L'Arpège

Quan el famós xef francès Alain Passard va decidir eliminar la carn dels menús degustació del restaurant de 3 estrelles Michelin L'Arpège, molts es van burlar amb incredulitat i es van burlar d'ell per atrevir-se a basar tot un concepte al voltant de la bellesa i els sabors de les verdures.. Tot i això, la seva aposta ha demostrat ser un èxit, i ara molts atribueixen al xef, que produeix els seus propis horts orgànics fora de París, per haver forçat la gastronomia francesa a prendre's les verdures (i els vegetarians) més seriosament.

Els menús de degustació vegetariana d'aquest restaurant d' alta gamma us deixaran molt enrere i, malauradament, no són assequibles per a molts. El menú degustació del migdia és una mica més accessible, però encara suposarà una gran despesa per a la majoria dels viatgers.

Tot i així, hem hagut d'aplaudir aquesta referència gastronòmica per ser pionera en el concepte (juntament amb Alain Ducasse al La Plaza Athénée, amb 3 estrelles Michelin) d'un restaurant francès de primer nivell que tracta les verdures amb el respecte i la passió que es mereixen. Alguns exemples de plats presentats recentment als menús degustació són el sushi de verdures amb fulles de llima i la mostassa d'Orleans; cebes gratinades amb parmesà fresc, hamburguesa de brioix vegetariana amb flors d'hibisc fresques i sopa de topinambour (una verdura d'arrel) amb vinagre de Xeres.

Le Potager du Marais

També situat al Marais, Le Potager du Marais és un restaurant vegà que ofereix aspectes innovadors.cuina tradicional francesa com el bourguginon de "carn de vedella", la creme brulée i la sopa de ceba francesa. També és una parada convenient després d'una visita al Centre Georges Pompidou o d'un passeig pels barris de moda dels voltants. Compacte i agitat, el restaurant té un ambient relaxat i casolà: aquí no hi ha estovalles blanques amb midó ni esnobisme a la vista.

Tots els plats es preparen amb ingredients ecològics i molts són sense gluten. Un altre avantatge? El personal té fama de ser amable i de parlar un anglès excel·lent.

Macéo

Macéo s'ha creat un lloc sòlid en el competitiu i canviant paisatge culinari parisenc. Aquest restaurant d'aspecte tradicional a prop del Palais Royal, al centre de la ciutat, va situar la cuina vegetariana creativa i presentada de manera magnífica al centre del seu menú molt abans que altres s'atreveixin a fer-ho.

Hi ha diverses opcions a la carta i tots els menús de dinar i sopar de temporada tenen com a mínim una opció per als que no mengen carn. Les opcions veganes solen estar presents, i tampoc us haureu de preocupar de que us presenten un plat de verdures crues. Aquí, el xef japonès tracta les seves creacions vegetarianes amb tanta cura com els seus entrants a base de carn, si no més. Els plats vegetarians que s'han servit recentment a Macéo inclouen espàrrecs verds de la Provença amb crema de gingebre i vinagreta de cítrics, dhal de llenties rosades lleugerament especiat amb cúrcuma i coriandre i nyoquis amb parmesà antic, bròquil i bolets.

Si ets fan del vi, l'extenscarta de vins ofereix maridatges perfectes per al vostre àpat. Aquí és essencial reservar amb antelació.

Bodhi Vegan

Aquest restaurant informal d'estil vietnamita a la vora del modern barri de Canal St-Martin és relaxat i econòmic, i les ofertes d'estil asiàtic, totes veganes, són delicioses i plenes de sabor.

A l'estiu, quan fa calor i enganxosa, prova una amanida de mango cruixent i picant seguida d'un Bo Bun vegà (un plat tradicional vietnamita format per rotllos de primavera farcits anomenats nems, diverses verdures, fideus i una salsa saborosa).). O prova les seves gambes fregides, el pollastre caramel·litzat o el formatge vegà amb coulis de fruites. Si ho prefereixes, pots dinar o sopar per anar a gaudir del teu banquet a la vora del canal proper.

Le Grenier de Notre-Dame

A cinc minuts a peu de la catedral de Notre Dame, aquest petit restaurant pintoresc de la riba esquerra va arribar a l'escena l'any 1978. Es presenta amb orgull com el primer restaurant totalment vegetarià i macrobiòtic de la ciutat, i té tenia el mateix xef simpàtic, Abib, des del seu any d'obertura.

La tarifa aquí és bastant tradicional i senzilla. En altres paraules, no espereu res molt innovador, però espereu que els plats siguin saludables, senzills i saborosos. El restaurant ha anat recorrent als mateixos agricultors locals per molts dels seus ingredients bàsics, com ara carbassa, escaroles, col i altres productes frescos.

Els seients estan disponibles en dospisos, i els menús de dinar i sopar ofereixen bones opcions per a vegetarians i vegans per igual. Les opcions actuals populars del menú inclouen raita d'estil indi feta amb alvocat, cuscús amb verdures, cassoulet vegetarià (un plat tradicional francès fet amb mongetes blanques que sol ser bastant carnós), un plat macrobiòtic i una varietat d'amanides i plats gegants que combinen proteïnes i cereals amb verdures de colors.

Moltes de les opcions del menú són veganes, i els sucs aquí també són molt recomanables.

Krishna Bhravan

Els curris autèntics del sud d'Àsia pot ser tan difícils d'aconseguir com un bon menjar vegetarià a moltes parts de la ciutat, però, afortunadament, Krishna Bhravan ofereix una dosi satisfactòria d'ambdós sota el mateix sostre. Les crepes d'estil sud-asiàtic (dosa) i l'arròs basmati se serveixen amb verdures i salses especiades (que sovint són a base de làctics, de manera que els vegans haurien de comprovar els ingredients abans de demanar). La relació qualitat-preu aquí és inigualable: per menys d'un deu, podeu degustar un plat principal, papadams, sopa, amanida i unes postres tradicionals de l'Índia.

Si sou el tipus de persona a qui li agrada provar una mica de tot, demaneu un thali: un plat enorme que inclou diverses porcions petites de diferents plats, més arròs o pa i salses picants. També hi ha disponible menjar per emportar.

Consell de viatge: El barri dels voltants, conegut freqüentment com "Little Jaffna" a causa de la seva gran comunitat de Sri Lanka, està ple de restaurants i cantines que serveixen vegetarians ivegans. Obteniu més informació sobre la zona i trobeu més recomanacions a la nostra guia completa.

So Nat

Aquesta cantina vegana petita i sempre plena d'embalatge a l'extrem del districte de moda de la Rue des Martyrs de París, al sud de Pigalle, s'ha convertit en un dels favorits locals per dinars ràpids i saludables. En teoria, podeu seure, però les cues són tan llargues que és millor que demaneu un bol de Buda o un altre plat i, després, us hi poseu a les escales de la propera església de Notre-Dame-de-Lorette. Continua… molts altres estan fent el mateix!

La cantina lluminosa i airejada fa olor de sucs acabats d'esprémer i de verdures picades, i sembla que pertany a San Francisco o Berlín. Però l'èxit salvatge de So Nat, que té una altra ubicació a prop de la Gare St. Lazare, al districte 9è, sembla subratllar fins a quin punt ha arribat París d'aquells dies en què ser un no menja carn significava no anar-hi. fora per menjar.

L'única notícia decebedora? Així que Nat només obre per dinar, des del migdia fins a les 15:00h. També està tancat els diumenges. Així que assegureu-vos de planificar en conseqüència abans d'intentar venir a tastar els deliciosos bols, plats, amanides i postres aquí.

Consell: Si tens ganes de gelat, dirigeix-te al carrer de la Rue des Martyrs fins a Impronta, que serveix una varietat de saborosos sorbets vegans i sabors de gelats elaborats. amb llet de coco o altres ingredients.

Hank Burger

Tens ganes d'una bona hamburguesa? Hank és una opció excel·lent. Servint diverses patates veganes (algunessense gluten) amb tants ingredients deliciosos com puguis evocar, el petit restaurant a la vora del Marais i prop del Museu Picasso és una altra opció econòmica en una zona on els restaurants asseguts poden allargar el teu pressupost..

Si busques pizza vegana,mentrestant, prova Hank Pizza a prop de la parada de metro d'Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3r districte)

Veggie Tasty

Aquest restaurant humil i ultra amigable en un concorregut districte de negocis parisenc és una opció ideal per dinar quan visiteu l'Òpera Garnier propera, els grans magatzems Galeries Lafayette o acabeu de baixar del tren Eurostar a la Gare du Nord. i es pregunten on trobar opcions vegetarianes decents a prop.

Obert per dos xefs apassionats que diuen que estan tan compromesos amb la responsabilitat mediambiental com amb un excel·lent menjar vegà, Veggie Tasty té seients còmodes i espaiosos i un menú senzill però excel·lent d'embolcalls, amanides, sopes, sucs i postres. Trieu entre sis "bases" veganes i afegiu-hi les vostres "boles vegetals" a base de proteïnes que vulgueu, tot servit en un wrap o amanida.

Tots els plats són casolans i els productes són d'origen local o ecològic. El restaurant, tot i que serveix menjar en format "ràpid", no distribueix plàstics d'un sol ús.

A diferència de moltes de les altres cantines vegetarianes i veganes de la ciutat, aquest restaurant està obert des del dinar fins al sopar, sis dies a la setmana. Els diumenges està tancat. No cal fer reserva, però intenta presentar-te a primera hora a l'hora de dinar per assegurar-te d'aconseguir un lloc si ho prefereixesper menjar-hi.

Sol Semilla

Per últim, però no menys important, aquesta cantina bulliciosa situada en un carrer lateral al costat del Canal St-Martin és increïblement popular entre els joves professionals i hipsters del barri. Basat en el concepte de superaliments i els seus beneficis per a la salut, Sol Semilla ofereix una gran varietat de plats vegetarians i vegans, molts crus i sense gluten.

Tria entre sopes i plats principals del dia, inclosa una opció crua, bols de superaliments que inclouen una varietat de verdures combinades amb cereals i proteïnes preferides, i una sèrie de sucs i batuts acabats d'esprémer. També hi ha una selecció inusualment gran de postres veganes.

Veure la gent des de les finestres d'aquí sempre és divertit: la Rue des Vinaigriers, arrebossada d'art urbà, sol arrossegar-se amb locals creatius i interessants.