Els 8 millors aliments mexicans de carrer que heu de provar

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:22

Mèxic és un dels millors països del món per al menjar de carrer, però igual que la resta de menjar mexicà, els aliments de carrer a Mèxic varien segons la regió. Trobareu diferents especialitats segons la destinació, però alguns productes bàsics es troben arreu del país, i alguns val la pena viatjar per provar-los al seu lloc d'origen. Aquests són alguns dels aliments de carrer que hauríeu de tastar en un viatge a Mèxic.

Tacos

Quan parlem de menjar de carrer mexicà, els tacs són l'article més important de la llista. Per ser honest, podríeu embolicar gairebé qualsevol cosa en una truita i anomenar-lo un taco, però en general, estan farcits de carn, i els menjadors aventurers poden seleccionar algunes de les parts dels animals més interessants com els cervells, els ulls, la llengua, els mexicans. t s'estreny. Però els vegetarians també trobaran farcits de tacos per temptar-los, ja siguin bolets, patata, mongetes o formatge. Els tacs al pastor són molt populars: s'elaboren amb carn de porc marinada cuinada a l'escueta giratòria. Aquest mètode de cuina probablement el van portar a Mèxic immigrants libanesos, però a Mèxic, aquests tacs prenen el seu propi toc, amb una varietat de salses picants, guacamole i cobertura de ceba fresca i coriandre.

Tamales

Una delícia popular als matins o al vespre, i que sovint se serveix a les festes, els tamales són un tipus de boles de massa de blat de moro que es presenta en una closca de blat de moro o un embolcall de fulla de plàtan. La paraula tamal (sí, el singular de tamales és tamal, no el "tamal" que s'escolta sovint) prové de la paraula nàhuatl (la llengua dels asteques) que significa "embolicat". Normalment tenen un farcit que pot ser mole o salsa amb pollastre, o de vegades rajas, que són tires de xiles poblanos juntament amb una mica de tomàquet i ceba.

Fins i tot hi ha tamales dolços, que en comptes de farcir, tindran sucre, canyella, panses i trossos de pinya barrejats amb la massa. Traieu l'embolcall per menjar-vos el tamal per dins. A les parades de carrer de la Ciutat de Mèxic, de vegades se serveixen amb un bolillo, com a "torta de tamal", a vegades es coneix com a "guajolota".

Tortes

Una torta és un tipus d'entrepà mexicà fet amb un pa cruixent anomenat bolillo. (No en digueu entrepà a Mèxic, però, perquè per als mexicans, un sandvitx es fa amb rodanxes de pa). Una torta normalment tindrà pasta de mongetes a un costat del pa i maionesa a l' altre, després els farcits sol·licitats (normalment de carn) i les rodanxes de tomàquet, alvocat i jalapeños en vinagre.

Hi ha algunes variacions de la torta estàndard. En un viatge a Puebla, assegureu-vos de provar una cemita, que s'elabora amb un tipus particular de panet (anomenat cemita) i amb l'addició d'una herba aromàtica anomenada pápalo. Pambazos, que són generalmentque es troben a la Ciutat de Mèxic, s'omplen de patata i de la salsitxa picant anomenada xoriço, submergides en salsa de xile guajillo vermell tèbia i fregides. Els pambazos es fan amb pa que també s'anomena pambazo i no té la closca cruixent dels bolillos. A Guadalajara, un dels plats més representatius és la torta ahogado, que s'omple de carn i se serveix ofegada amb salsa picant.

Sopes i Gorditas

Hi ha una gran varietat de menjars de carrer mexicans a base de blat de moro i fets amb diferents farcits i cobertures. Estan acabats d'elaborar i cuinar en un comal, una gran planxa, de vegades amb llenya, de vegades amb gas. Un sope és un disc de blat de moro que és més gruixut que una truita normal, i normalment s'acaba amb fesols i formatge i possiblement altres ingredients i, per descomptat, salsa. A Oaxaca, el mateix s'anomena "memela". De la mateixa manera, les gorditas també són discos fets de blat de moro, però tenen un ingredient, com les mongetes, el formatge o el chicharron (corella de porc) afegit al centre de la massa abans de sortir a la graella, o s'obre com una pita per afegir-hi. ingredients dins (de vegades tots dos).

El tlacoyo també és molt semblant: està fet a la Ciutat de Mèxic i normalment serà de blat de moro blau. Totes aquestes llaminadures de blat de moro es poden trobar a les parades de carrer de tot el país, però els noms i els farcits i els complements poden variar d'un lloc a un altre.

Tostadas

Tostades són diferents dels tacs perquè en comptes d'una truita suau amb farcitsa l'interior, és una base de truita cruixent que es fregeix o es cou al forn i després es carrega amb una varietat de cobertura. Podeu obtenir-los amb gairebé qualsevol combinació de carn, marisc o formatge, o potser només amb una mica de guacamole. No us oblideu de la salsa!

Quesadillas

El terme quesadilla es refereix generalment a una truita plegada amb formatge fos al seu interior. Les quesadillas es poden fer amb truites de blat de moro o de blat i es poden fer a la planxa o fregides. Es poden fer amb una varietat de formatges diferents, però un dels més populars és el formatge d'Oaxaca, a Oaxaca anomenat quesillo, un formatge suau de filament semblant a la mozzarella.

Les Les quesadillas també poden contenir altres farcits a més de només formatge, de vegades s'hi afegeixen bolets o flors de carbassa, o altres verdures. De tant en tant podeu trobar quesadillas huitlacoche, que s'elaboren amb un fong de blat de moro que de vegades es diu tòfona de blat de moro en anglès. Les quesadillas fregides poden venir cobertes amb guacamole o pasta de fesols, i la salsa se sol posar a l'exterior de la truita, mentre que per a les quesadillas torrades al comal, és més habitual obrir-les i afegir salsa abans de menjar.

Elotes

Molts dels aliments de carrer de Mèxic són a base de blat de moro, però normalment estan fets de masa, la massa de blat de moro nixtamalitzada amb la qual s'elaboren truites, tamales i altres aliments. Els elotes i els esquites, en canvi, s'elaboren amb blat de moro, encara que normalment no és el blat de moro dolç que es pot esperar. Els elotes són blat de moropanotxes cobertes de maionesa, queso fresc esmicolat, xili en pols i suc de llima, servides en un pal de fusta per a un fàcil maneig. Els esquites tenen tots els mateixos ingredients, però es serveixen com una mena de sopa, amb els grans de blat de moro tallats de la panotxa i flotant en el brou on es va coure el blat de moro (amb l'afegit d'algunes herbes per donar més sabor), i totes les guarnicions. que normalment aniria en un elote barrejat quan se serveix.

Xhurros

Massa dolça fregida i espolvoreada amb sucre, què podria ser un millor dolç? Els xurros es van portar d'Espanya, però els mexicans els van portar fàcilment, i probablement també ho fareu. Només assegureu-vos que siguin frescos: els xurros rancis poden ser gomosos i decebedors en lloc de la glòria que és un xurro fresc.