Aquests 2 restaurants de l'Índia es troben entre els millors del món

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

L'Índia és un paradís culinari per als amants de la cuina, amb una cuina diversa que canvia d'estat a estat (sí, hi ha molt més a la cuina índia que el pollastre a la mantega omnipresent!). El país també compta amb alguns dels millors restaurants del món segons llistes prestigioses. Continua llegint per esbrinar quines són.

Els 50 millors restaurants d'Àsia

La llista dels 50 millors restaurants d'Àsia és una branca de la llista definitiva dels 50 millors restaurants del món publicada per William Reed Business Media. Aquestes llistes tenen com a objectiu mostrar les principals tendències i destacar els restaurants destacats. Es basen en les opinions i experiències d'experts del sector de la restauració que participen en un procés de votació adjudicat de manera independent per Deloitte.

La llista dels 50 millors restaurants d'Àsia del 2021 es va compilar amb l'aportació de més de 300 experts del sector a tot el continent. Cada regió té el seu propi panel de membres format per escriptors i crítics gastronòmics, xefs, restauradors i "foodies" molt apreciats. El 2021, els votants van proposar set restaurants cadascun, inclosos fins a cinc del seu país d'origen.

Com és d'esperar, l'aclamat accent indi apareix a la llista per setè any consecutiu, aquest any al 18è lloc. També conserva el títol de millor restaurant de l'Índia. Accent indis'ha guanyat el cor de molts gastronòmics, inclòs el crític gastronòmic indi Vir Sanghvi, que el va titllar com el "fenomen de la cuina de la dècada". El restaurant està dirigit pel molt respectat xef Manish Mehrotra i la seva cuina inventiva està classificada com a índia moderna contemporània. Anteriorment situat a la colònia Friends de Delhi, Indian Accent es va traslladar a la seva nova casa amb glamur a l'hotel The Lodhi de Delhi a finals de 2017. (També té sucursals a Nova York i Londres).

El nou participant a la llista d'enguany és Mumbai's Masque, en el lloc 32. Aquest és un assoliment destacat per al restaurant, que va inaugurar el 2016 i compta amb un concepte només de menú degustació. El xef Prateek Sadhu utilitza ingredients indis de temporada i autòctons en la seva transformació de receptes tradicionals en plats moderns. El seu menú està inspirat en els seus records d'infància a la regió de l'Himàlaia (ell és de Jammu), així com en receptes regionals índies. Cal destacar que el restaurant va obrir el seu Masque Lab l'any 2020, on s'investiguen i assaven nous ingredients i tècniques de cuina. La ubicació del restaurant, dins d'una de les antigues fàbriques de cotó de Bombai, també contribueix a l'ambient.

Bukhara, a l'hotel ITC Maurya Sheraton de Delhi va tornar a deixar de la llista després de tornar el 2020.

Llegir més:

• 7 restaurants populars de cuina índia de luxe a Delhi
• 15 millors restaurants de Bombai

Els 100 millors restaurants del món gastronòmic

Dos restaurants de l'Índia van entrar a la llista del 2016 dels 100 millors restaurants del món de Mode Media. Malauradament, Mode es va trencar poc després, de manera que no hi ha cap edició més recent de la llista.

La llista dels 100 millors aficionats a la cuina tenia com a objectiu proporcionar una alternativa a les puntuacions dels restaurants de Michelin, una que fos autoritzada i no moderna ni controvertida. Els restaurants de la llista van ser nominats i seleccionats per un panell de crítics d'alimentació d'arreu del món.

Indian Accent era un dels restaurants inclosos a la llista. L' altre era Bukhara. No hi ha sorpreses, de veritat! Bukhara és el restaurant indi més famós del món. És conegut pel seu ambient rústic, la seva cuina oberta i la deliciosa cuina tandoori de Northwest Frontier. Hi han sopat persones com els presidents dels Estats Units Bill Clinton i Barack Obama.

Karavalli, al Taj Gateway Hotel de Bangalore, va abandonar la llista el 2016. Va ser molt decebedor. És un restaurant de marisc molt influent i un dels restaurants emblemàtics de Bangalore, que finalment aconsegueix un reconeixement mundial. L'especialitat és la cuina costanera de l'Índia que se serveix amb fulla de plàtan.

No obstant això, el fet que dos restaurants indis apareguessin a la llista va ser tot un èxit. Gairebé el 70% de la llista estava formada per restaurants del Japó, França i els EUA. (Per a que consti, Austràlia només tenia un restaurant a la llista, igual que Singapur, Tailàndia, els Països Baixos, Dinamarca i Suècia).

Altres millors restaurants de l'Índia

A més de la llista global dels 100 millors restaurants del món, Mode també va compilar una llista regional dels millors restaurants de cada país. Els restaurants indisinclosos en aquesta llista eren:

• Dum Pukht a Delhi
• Varq a Delhi
• Gajalee a Bombai (un dels millors restaurants de marisc de l'Índia)
• Casa de platja a Goa (cuina excepcional de Goa)

En particular, molts d'aquests millors restaurants pertanyen al grup d'hotels Taj.