Els millors aliments per provar al país de Geòrgia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

Situat a la regió del Caucas d'Euràsia, el país de Geòrgia és un país petit però orgullós d'uns 3,7 milions amb riques influències culturals i culinàries d'Europa de l'Est, Rússia i Orient Mitjà. Com que els estils de menjar varien de regió a regió, cada plat georgià es pot fer de diferents maneres. Explorar el menjar d'aquestes regions ofereix una gran visió dels molts regnes i èpoques que s'han transformat en allò que fa que Geòrgia actual sigui. Des de pastissos de formatge fins a guisats sucosos i carnosos fins a llaminadures de fruites i fruits secs en forma d'espelma, hi ha un plat per a tothom a la cuina georgiana i voldràs provar-los tots.

Khachapuri

Aquest pa farcit de formatge és el plat nacional de Geòrgia i una càrrega de carbohidrats de la qual no en podreu aconseguir prou. La forma, l'estil i els ingredients del khachapuri varien depenent de la regió, però es veu més habitualment com un pa llevat farcit de formatge imeretià, sal i, de vegades, rovells d'ou. Altres iteracions inclouen pa en forma de vaixell amb feta o mozzarella, tones de mantega, patata o en capes com una lasanya de formatge. Podeu provar diverses versions d'aquest plat a Sakhachapure 1, queofereix grans porcions a un preu just.

Ostri

Ostri és un guisat de vedella picant i picant, elaborat amb salsa de tomàquet, bolets, all, herbes, pebrot vermell i espècies per crear un àpat reconfortant, abundant i abundant. De vegades podeu veure aquest plat confós amb chashushuli, que és similar només que la carn es cuina per separat i després s'afegeix la salsa de tomàquet i bolets. Amb ostri es cuina tot junt, la qual cosa aporta molt de sabor carnós al plat. Proveu l'ostri a Racha Tavern, un lloc molt local i autèntic de Tbilisi que us mantindrà la cartera i la panxa plena.

Kubdari

El plat nacional dels Svans (Svaneti es troba a la regió del nord de Geòrgia), el kubdari és una pastisseria de pa llevat farcida de carn gruixuda com el xai o el porc i condimentada amb ceba, all i espècies com el coriandre, el pebrot vermell, i farigola. Després es fregeix per les dues cares en una paella i es cou al forn i es serveix calent. Proveu aquest plat al restaurant Lushnu Qor per gaudir d'un bon àpat a l'aire lliure i d'un bon servei.

Elarji

Procedent de la regió de Samegrelo de Geòrgia, Elarji s'elabora amb farina de blat de moro i farina de blat de moro amb formatge sulguni que es cuina durant aproximadament una hora iservit amb bazha (una salsa de nous). La consistència és espessa i molt elàstica, la qual cosa la fa molt estirada (com quan estireu la massa de pizza). Proveu aquesta deliciosa deliciosa cursi a Mapshalia, una joia amagada que està decorada amb talles genials a la paret.

Pkhali

Pkhali es tradueix bàsicament a "amanides picades" i normalment es compon de les verdures que hi ha al voltant (com albergínies, pastanagues, espinacs, col, mongetes o remolatxa) i després es barregen amb nous, ceba, all, coriandre., i vinagre o suc de llimona. Es pot menjar com a guarnició, servir sobre pa o com a combinació amb altres tipus de pkhali. Proveu-ne a Shavi Lomi a Tbilisi.

Churchkhela

Amb forma d'espelma o pastanaga gran, aquest dolç georgià està fet de fruits secs recoberts de suc de raïm i també serveix de decoració. Tot i que hi ha moltes varietats diferents per a aquestes llaminadures, el procés per fer-les sol ser enfilar nous, ametlles o avellanes al llarg d'una corda i després submergir la formació en suc de raïm, sucre i farina perquè quedi molt remullada i recoberta de una capa gruixuda. A continuació, els fruits secs confitats s'assequen a l'aire durant diversos dies. Proveu-ho a qualsevol dels mercats locals o la seva visió única de churchkhela a Barbarestan.

Khinkali

Aquestes carns georgianesles boles de massa són tan delicioses com qualsevol altra i normalment s'omplen de vedella o porc i herbes fresques, pebrot i ceba. Khinkali es va originar a les muntanyes de Geòrgia, específicament Pshavi, Mtiuleti i Khevsureti, abans d'estendre's a la resta del país. Se sol afegir brou a la carn, fent que aquest plat sigui molt sucós (no intenteu menjar-lo amb una forquilla!). Pots provar el khinkali a Maspindzelo.

Ajapsandali

Com la samfaina georgiana, aquest guisat de verdures vegetarià es pot servir fred o calent. Inclou verdures com albergínia, pebrot vermell, tomàquet, patates, ceba i all, i es pot servir amb pa. És un excel·lent plat lleuger d'estiu, saludable, però alhora satisfactori. Proveu-ho al Cafe Tiflisi, un lloc acollidor i romàntic que serveix un munt de plats nacionals tradicionals georgians fantàstics.

Lobio

Com molts plats georgians, hi ha una gran varietat de maneres de fer lobio. Una versió comuna se serveix freda i es fa amb mongetes cuites i vermelles fosques barrejades i triturades amb all, nous, pebrot, ceba, coriandre i vinagre. També es pot preparar amb carn i varia en nivells de picant. Proveu el lobio a Salobie Bia, que inclou verdures i pa de blat de moro georgià.

Tklapi

Com una versió georgiana d'un cuir de fruita, aixòL'aperitiu de fruita enrotllada es fa amb fruita en puré com la figa, les prunes, les cireres o l'albercoc, i de vegades s'utilitza per donar sabor als guisats. Fan un mos ràpid i divertit i els podeu trobar fàcilment al costat de la carretera, així que atureu-vos a qualsevol d'aquests petits estands i agafeu-ne un a la tarda.