Els millors restaurants de Bombai

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:19

Mumbai ha experimentat una revolució culinària emocionant en els últims anys i ara és coneguda per la seva diversitat alimentària. Joves xefs indis talentosos, atrets de l'estranger per la cultura cosmopolita de la ciutat, han anat transformant l'escena gastronòmica amb els seus experiments pioners en formats i sabors, deixant als gourmets encantats amb l'oferta dels restaurants.

Millor per a un bon menjar: màscara

Cada plat del menú degustació de 10 plats de Masque està dissenyat al voltant del nou concepte de "bistronomia botànica", i el xef nascut a Caixmir Prateek Sadhu el canvia regularment per mostrar la seva creativitat. Destaca l'ús de productes autòctons de temporada de la regió índia de l'Himàlaia, on va créixer. Això inclou ingredients menys coneguts i alimentats del desert a la taula, com ara l'arç de mar de Ladakh. L'experiència gastronòmica exclusiva té lloc a l'interior d'una de les fàbriques tèxtils reutilitzades de Bombai, amb l'interior industrial i elegant del restaurant que complementa la seva ubicació.

El millor per a la cuina índia moderna: The Bombay Canteen

The Bombay Canteen és un esdeveniment imperant entre els millors restaurants de l'Índiapels seus girs artesans i inventius als plats locals i l'ambient divertit. El restaurant celebra la cuina paníndia però d'una manera no convencional -hi ha pollastre a la mantega a la carta, tot i que està feta amb salsa de tomàquet verd- que encara connecta amb la cultura del país. Els menús de còctels temàtics, en forma de llibres narratius composts artísticament, també donen vida a aspectes del passat de Bombai. Noves edicions es mantenen anualment, amb l'última edició, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", dedicada als icònics cinemes de pantalla única de la ciutat dels anys trenta. Els còctels porten el nom de pel·lícules destacades de l'època.

El millor per a la cuina tradicional: kebabs i kurries

Una marca d' alta cuina d'ITC Hotels, Kebabs & Kurries ret homenatge al menjar Northwest Frontier a l'ITC Grand Central de Bombai. Aquesta cuina té les seves arrels a la regió remota de l'actual Pakistan, fronterera amb l'Afganistan, que va formar part de l'Índia indivisa durant el domini britànic. Les espècies mínimes i les tècniques senzilles, com la marinada i la cocció lenta en forns tandoor d'argila, destaquen els sabors. També hi ha plats seleccionats d' altres marques tradicionals icòniques de l'hotel, Peshwari, Dum Pukht i Bukhara, de manera que els podreu gaudir tots sota un mateix sostre. Proveu el labgeer (kebabs de remolatxa farcits), murgh angaar (cuixa de pollastre desossada marinada), Sikandari rann (cuixa de xai), bum pukht biryani (biryani a l'estil Awadhi) i Dal Bukhara. Acabeu l'àpat amb la mostra de postres.

El millor per a la cuina índia regional: Bombay Vintage

Descobreix delicioses delícies de Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, East Indian, Anglo Indian, Gujarati i Maharashtrian al Bombay Vintage d'inspiració retro. Aquest restaurant destaca amb èxit les cuines de diverses comunitats que formen Bombai, i alguns plats han estat aportats per xefs de nínxol gurmet. La carta de còctels del restaurant també inclou barreges d'autor que són una oda a la ciutat que inclouen elements com el tamarind, les espècies índies i l'aigua de coco.

Millor per a menjar de fusió: mostassa

Els gastrònoms apreciaran la juxtaposició de la cuina francesa i bengalí, reunida per l'ús comú de la mostassa com a ingredient, en aquest innovador restaurant impulsat per la passió. Les receptes d'herència i l'atenció atenta que es presta al menjar sovint no conegut de Bengala oriental són els més destacats. El mixòleg intern del restaurant també ha fet, alguns còctels convencionals com el Mustard Sour, una versió del clàssic whisky sour, amb mostassa integral barrejada. Les begudes són tan atractives com el menjar, però tingueu en compte que els nens menors de 18 anys poden sopar.

El millor per a la cuina global contemporània: la taula

Un dels millors llocs per menjar a Colaba, els plats petits i grans de The Table us portaran a un viatge culinari al voltant delmón, inspirat en l'escena gastronòmica global de San Francisco. El concepte de la granja a la forquilla és tan important per al restaurant que conrea la seva pròpia fruita, verdures i herbes sense productes químics a la propera Alibaug. No tot el menjar és elegant, però. Els espaguetis de carbassó, les ales de pollastre desossades i les hamburgueses distintives de The Table són els plats que es demanen amb més freqüència.

El millor per a marisc: Mahesh Lunch Home

Els turistes solen anar a Trishna, al districte de Fort de Bombai, per gaudir d'un banquet de marisc a l'estil mangaloriano de la costa sud de l'Índia. Tanmateix, els locals recomanaran la casa de dinar Mahesh propera per a un àpat més autèntic i a un preu raonable (el Gajalee d'estil maharashtrià també ofereix una gran competència). Mahesh Lunch Home funciona des de la dècada de 1970 i ofereix una gran varietat de preparacions de cranc, llamàntol, cloïssa, peix, calamars i gambes. Els llagostins de Mangalorean a base de coco, gassi (curri) combinats amb suau neer dosa o appam són imprescindibles. Tampoc no deixeu passar l'enorme pomfet tandoori (peix).

El millor per a la cuina del sud de l'Índia: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar a Kamala Mills Compound de Lower Parel és ideal per a aquells que volen explorar el menjar del sud de l'Índia més enllà de "menjar barat", com ara el Cafe Madras. Aquest restaurant colorit i fresc té un ampli menú que cobreix els cinc estats del sud de l'Índia (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana i Tamil Nadu). Tots els plats són tan temptadors que és difíciltria! Si tens gana, ves a dinar i demana el thali il·limitat complet sobre una fulla de plàtan per tastar una varietat d'articles.

El millor per a la cuina del nord de l'Índia: Koyla

Koyla serveix cuina moghlai rica i autèntica de les cuines reials, introduïda a l'Índia durant els 300 anys de domini mogol que va començar a principis del segle XVI. La deliciosa posició a l'aire lliure del restaurant, amagada en un terrat de Colaba al costat de la badia, és un avantatge. Hi trobareu tots els vostres favorits del nord de l'Índia, com ara el pollastre amb mantega cremosa, el rogan josh i el dal makhani. L'únic inconvenient és que l'alcohol no està disponible (però podeu desviar-vos al Bayview Cafe per això). Proveu el zaffrani lassi, cobert amb una barreja de fruits secs i safrà. Koyla només obre per sopar.

El millor per a un Thali vegetarià: Revival

El Golden Thali il·limitat de Revival inclou una combinació seleccionada de 44 articles de tota l'Índia. Es giren cada dia i es preparen amb olis sense greixos trans i ghee casolà (mantega clarificada). Altres atractius són la magnífica ubicació del restaurant just davant de Gurgaum Chowpatty i el fet que serveix alcohol, perquè pugueu gaudir de la vista del mar amb una cervesa ben freda! Molts empleats són persones amb discapacitat i els cambrers utilitzen un llenguatge de signes especial per comunicar-se entre ells.

Millor ambient: Britannia & Co

Britannia & Co. és una de les de Bombaicafeteries iranianes nostàlgiques que es remunten a principis del 1900, amb l'aspecte sense canvis. Es troba en un edifici patrimonial dissenyat per l'arquitecte escocès George Wittet (que va ser responsable de molts dels principals llocs d'interès de la ciutat, inclosa la Porta de l'Índia). El pulao de baies de moltó és llegendari. S'elabora d'acord amb una recepta familiar secreta i està cobert amb barbies iranianes importades. El sali boti (un curri de carn parsi i patata) és una altra especialitat.

Millor per a famílies: Gaylord

Gaylord de llarga durada segueix sent tan popular ara com ho era quan es va establir l'any 1956. L'ampli menú del restaurant ofereix una gran varietat de plats de marisc, nord de l'Índia i plats continentals. Mentre que els amants de la pastisseria i el pa poden gaudir de la pastisseria de l'establiment. L'únic dilema gastronòmic aquí serà triar on seure. Hi ha seients tant a l'interior com a l'exterior, i molt espai repartit en dues plantes per a grups grans (les famílies índies omplen les taules els caps de setmana). La ubicació convenient al costat de Marine Drive també és fabulosa!

El millor per esmorzar: The Pantry

Si tens ganes d'un esmorzar abundant i americans fets amb grans de cafè acabats de torrar, el trobaràs en aquesta acollidora cafeteria. A més, sopes, amanides, entrepans artesanals, pizzes sense culpa, plats principals eclèctics (des de bols d'hummus fins a risotto), gofres, postres i llaminadures acabades de fer. S'ofereixen opcions ceto, veganes i sense gluten. La cafeteria utilitza ecològic d'origen localproductes, palletes d'acer i envasos ecològics.

El millor per al romanç: Asilo, St. Regis Hotel

Asilo, d'estil mediterrani, 40 pisos més amunt al terrat del luxós hotel St. Regis, prepara perfectament l'escenari per al romanç mentre les llums de la ciutat brillen a sota. Aquest santuari obert al cel és el restaurant i el bar més alt de Bombai, i el seu nom significa adequadament "refugi" en espanyol. El restaurant només obre per sopar i el menú inclou delicioses tapes, graellades i marisc acompanyats de bons vins i còctels.

El millor per a les postres: The Sassy Spoon

The Sassy Spoon no només serveix l'aclamada cuina europea moderna, sinó que també té una decoració molt maca gràcies al dissenyador d'interiors de Bombai Shabnam Gupta. La dona darrere del restaurant és la jove xef, escriptora i emprenedora Rachel Goenka. Les postres són la seva passió, i en trobareu moltes de decadents a la carta. Inclouen els seus Sassy Stacks (pastís de vellut vermell amb un gir), fondant de xocolata negra i alfàbrega i gelats d'autor.