10 aliments per provar a la costa central de Califòrnia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

La regió de la costa central de Califòrnia és, no és sorprenent, coneguda pel seu excel·lent marisc. Cada ciutat de la costa central té la seva especialitat (com les cloïsses de Pismo i les gambes de Santa Bàrbara). La costa també té una gran quantitat d'excel·lents tarifes terrestres. Des de la triple punta a l'estil de Santa Maria fins als aeblesskivers a Solvang, aquí teniu els 10 aliments imprescindibles de la costa central de Califòrnia i on provar-los.

Barbacoa de Santa Maria

Tri-tip, també conegut com a filet triangular, és un tall de vedella de tres puntes que prové del llom inferior. El tall forma part de la dieta dels Estats Units almenys des de principis del segle XX i sovint es rosteix al forn. Tanmateix, al centre de Califòrnia, no hi ha millor manera de gaudir d'una barbacoa a l'estil de Santa Maria.

El tri-tip es fa a la graella sobre carbons de roure vermell per produir un bistec tendre per dins, cruixent i daurat per fora. Aquest plat fumat i fregat en sec es serveix tradicionalment amb mongetes pinquito, amanida verda, salsa fresca i pa d'all. El millor lloc per provar-ho és a les valls de Santa Ynez i Santa Maria de la Costa Central. Hi ha el Buellton's Hitching PostII, ben situat a l'est de l'autopista 101, a prop de Solvang, i de la sala i menjador de F. McLintocks al barri de Shell Beach.

Tacos

En aquesta terra de camions de tacos, taqueries i restaurants que serveixen truites farcides de tot sota el sol, els tacs són un pilar de Califòrnia i la costa central no és diferent. Dos llocs fantàstics per provar són Lilly's Taqueria de Santa Bàrbara i Taco Temple a Morro Bay. Mentre que el primer serveix tacos a la planxa i al vapor coberts amb articles com fajita de pollastre, adobada (porc marinat) i cap, g alta o llengua de vedella, el segon és conegut pels seus tacos farcits de marisc, que van des de calamars cruixents d'all de llimona. a filets de bacallà arrebossats amb cervesa tempura.

Sopa de cloïsses

La Nova Anglaterra pot estar més relacionada amb la sopa de cloïsses blanques, però per a la sopa de cloïsses espessa i cremosa que se serveix en un bol de massa mare, només Califòrnia ho farà. Tot i que els viatgers sovint passen per Boudin Bakery a San Francisco, aquesta deliciosa barreja de cloïsses, brou blanc, patates i cebes està disponible a tota la costa central.

Els més coneguts es dirigeixen directament a Pismo Beach (anteriorment anomenada la "Capital Mundial de les Cloïsses"), on l'emblemàtic Splash Café serveix una llegendària sopa de cloïsses amb un bol de pa. Fan el seu pa al lloc i utilitzen tres tipus diferents de cloïssa. Fins i tot el podeu coronar amb cansalada i formatge. La sopa de cloïsses també és fàcil d'aconseguir a Monterey's Cannery Row, tot i que voldreu fer un swingde Schooners Coastal Kitchen and Bar, on la seva sopa de pa s'elabora amb cloïsses de Manila, patates, vi de xerès, api i molta nata, i se serveix amb vistes davant del mar.

Spot Gambes

Tot i que aquestes dolces criatures marines són en realitat gambes, tenen un gust més semblant a les llagostes que s'assemblen. Sovint els escoltaràs com a "gamba de Santa Bàrbara" i estan ben associats amb la ciutat de la costa central, tot i que realment els pots trobar a qualsevol lloc de la costa del Pacífic. Tot i així, per tastar-los frescos del mar (quan millor), visiteu la llotja de peix de Santa Bàrbara al matí, al moll de la ciutat, on podreu adquirir-les directament als pescadors que les van pescar. Tot i que els caps de llagostins tenen més sabor i sovint es fregeixen, els cossos es poden menjar crus, així que agafa la teva pròpia perxa davant del mar, pela-les i gaudeix-ne! Una altra manera de provar-los és com a sushi nigiri, que està disponible a Santa Barbara's Arigato Sushi com a "gamba dolça".

Uni

Trobareu molts eriçons de mar vermell a les aigües dels voltants de Santa Bàrbara i Ventura, tot i que existeixen amunt i avall de la costa del Pacífic, especialment als boscos de kelp del mar. L'uni és un ingredient versàtil (i una mica sensual) que es pot servir sobre espaguetis, coure en suflés o, més sovint, menjar cru. A Goshi, un restaurant japonès de San Luis Obispo, se serveix com a nigiri, mentre que al Bibi Ji de Santa Barbara s'incorpora a un biryani.

Gelat artesanal

Si passegeu per una platja en una càlida nit d'estiu o passeu una estona a l'aire lliure per la costa central de Califòrnia, tenir un cucurutxo de gelat a la mà és l'acompanyament perfecte. Pot ser que no sigui un plat regional en si mateix, però sens dubte hi ha algunes gelateries que són parades obligades a la zona.

McConnell's Fine Ice Creams ha estat un accessori de Santa Bàrbara des de 1949, oferint cons de gelats artesanals totalment naturals com ara llimona eureka i marionberries, doble xip de mantega de cacauet i xocolata holandesa. Al centre de Monterey, el petit gelat Revival ofereix sabors en lots petits, com ara els amants de la mel Bee's Knees, eucaliptus i vainilla i menta.

Hamburgueses

No hi ha res com una bona i sucosa hamburguesa per completar el vostre somni de Califòrnia. Tot i que la costa central de cap manera té una fortalesa en el plat estimat, l'hamburguesa de Califòrnia per excel·lència inclou alvocat o guacamole (i de vegades cansalada) i normalment substitueix la maionesa per la combinació estàndard de ketchup i mostassa que sovint veieu a l'Est.

A Paso Robles, J's Burgers serveix hamburgueses senzilles, hamburgueses amb formatge i hamburgueses vegetarianes amb un gir: la seva pròpia salsa secreta. L'alvocat i la cansalada són extres disponibles, tot i que l'enciam, el tomàquet, la ceba i els escabetx ja estan amuntegats. O aneu al Wooly's Beach Bar and Grill a Pismo Beach per prendre hamburgueses Black Angus amb brioix amb ceba a la brasa.i formatge americà, per no parlar de vistes privilegiades al mar.

Aebleskiver

No és correcte visitar la regió de la costa central de Califòrnia i s altar-se per sobre d'una de les importacions culinàries més estimades: el menjar danès, és a dir, a la ciutat de Solvang, un tros de Dinamarca al mig de l'estat. Atureu-vos a qualsevol fleca local i segur que trobareu aebleskiver, delicioses boles de massa fregida, semblants a forats de rosquilla de la mida d'una pilota de tennis, però més semblants a creps esfèriques, cuinades en una paella especial (a la venda fàcilment a tota la ciutat) i sovint servides amb melmelades de fruites amb sabors com maduixa, gerds i móres, o fins i tot xarop d'auró i una mica de sucre en pols. Normalment es fan durant la temporada de vacances, però podeu tastar-los en qualsevol moment a Solvang. Un lloc en particular és el restaurant Solvang, on suggereixen maridar-los amb medisterpolse, una botifarra lleugerament dolça, per a una delícia addicional.

Cranc Dungeness

Move over Maryland, Califòrnia té el seu propi cranc preuat i el trobaràs a les aigües fins a Santa Bàrbara. El cranc Dungeness és un dels preferits d'aquestes parts, i el crustaci tendre i carnós té un bon gust, independentment del que el cuini, ja sigui com a potes de cranc, pastissos de cranc o servit com a amanida de cranc Louie..

Al Crack Crack de Pismo Beach, podeu provar-lo servit en rotllet o cuinat al vapor juntament amb una botifarra de cajun picant, mentre que el Flaherty's Seafood Grill & Oyster Bar de Carmel fa un cranc Dungeness mesquí.aperitiu de còctel, a més d'oferir-lo sencer o integrat a la seva deliciosa amanida de marisc Louie.

Pastís de xampany rosa

The kitsch i exagerat Madonna Inn és una de les meravelles de la costa central de Califòrnia amb més Instagram. Totes i cadascuna de les 110 habitacions de l'establiment són úniques, totes tan emblemàtiques i peculiars com l'obra mestra més celebrada de la fleca del lloc, el pastís de xampany rosa. Les encenalls de xocolata d'aquestes postres amb cintes comestibles són de color rosa tan brillant com un vestit de festa dels anys 80 amaga un pastís blanc delicat amb capes de crema bavaresa i nata muntada.