Lebuh Chulia, el lloc de menjar al carrer nocturn de Penang

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

La primera parada de tots els motxillers després d'arribar a la acolorida illa de Penang, Malàisia, és el carrer Chulia (Lebuh Chulia) per a una mostra de l'escena gastronòmica del sud-est asiàtic. A la nit, aquest carrer de dos carrils que talla d'oest a est per l'històric George Town cobra vida. La zona té un excés d'albergs, cafeteries, llibreries, agències de viatges, botigues de conveniència i qualsevol altra cosa que un motxiller pugui necessitar.

Lebuh Chulia floreix a la foscor, quan els venedors ambulants instal·len els seus carros i ofereixen un menú variat de menjar de carrer favorit de Malàisia: assam laksa, nasi kandar, lok lok i molt més.

Què cal esperar

Tot i que el tram del carrer Chulia que està ple de parades de menjar, concentrat principalment entre Lorong Love a l'oest i Lorong Seckchuan a l'est, no és molt llarg (aproximadament una illa), està ple de venedors ambulants. i tots els sabors locals que un turista famolenc podria somiar.

Aquest no és, però, on vas per gaudir d'una experiència gastronòmica. L'escena del menjar al carrer és desordenada per naturalesa. Demanar menjar pot ser caòtic i estressant, sobretot quan competeix amb una dotzena de comensals més per l'atenció d'un venedor ambulant. Serà una prova per a la vostra zona de confort, però Mark Ng, cofundador i soci de l'empresa de viatges gastronòmics Simply Enak, diu mantenir unment oberta.

"Sigues aventurer amb això", diu el gastronòmic de Penang. "Els aliments que es fregeixen a alta temperatura i es bullen a la sopa [est] generalment bé."

Què cal demanar

Saps que el menjar és bo al carrer Chulia per quants habitants també hi van a menjar. Sens dubte, no es tracta només de turistes que es xoquen entre ells per menjar al carrer a la vorera. "Els habitants hi van per els fideus al curri, el wan tan mee la sopa kway teow", diu Ng.

• Wan tan mee: Són fideus d'ou opacs i prims, ofegats amb brou de sopa i guarnits amb wan tan (boles de massa) i cha siu (carn de porc a la brasa). La sopa és opcional; també pots demanar els fideus secs.
• Fideus al curri: Són fideus d'ou sucats amb curri, llet de coco i bocins de gelatina de sang, sípia, escopinyes i tau pok (tofu fregit).
• Kway teow sopa: Un clàssic de Penang, aquesta sopa de fideus combina brou de porc, fideus i una gran varietat de guarnicions: carn picada, boles de peix, all torrat i llesques de carn.
• Satay de Hainanese: A diferència del satay que trobareu a la resta de Malàisia i Indonèsia, el satay de Hainan utilitza carn de porc i pollastre. Les peces s'enfilen en un pal de bambú i es couen a la planxa sobre carbó. Aleshores, el vostre satay cuit s'hauria de sucar en un bol de salsa de cacauet dolça.
• Char Kway Teow: aquestes tires de pastís d'arròs sofregit es poden trobar a tot el sud-est asiàtic, però la manera de cuinar-les a Malàisia és diferent. El secretestà a la temperatura del wok: "Com més alta sigui la flama, més seca serà la textura", explica Ng. Per tant, la versió de Malàisia resulta menys greixosa i de sabor salat (a diferència dels pastissos més dolços que cuinan a Singapur).