Els 15 millors restaurants d'Edimburg

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

L'escena gastronòmica d'Edimburg està creixent. Una nova generació de xefs s'ha unit a estrelles consolidades com Tom Kitchin i Martin Wishart per convertir Edimburg en una de les millors ciutats gastronòmiques de Gran Bretanya. La bona cuina és aventurera, colorida i imaginativa. Però no us preocupeu si la bona cuina no s'adapta al vostre gust, al vostre pressupost o a la vostra família. Edimburg també té alguns llocs fantàstics per a famílies, cafeteries informals i menjar ràpid més de luxe. Aquests 15 es troben entre els millors.

The Kitchin

Dins de sis mesos després que Tom Kitchin va obrir The Kitchin, el 2006, es va convertir en el xef més jove de la història a tenir un restaurant guardonat amb una estrella Michelin. El restaurant, situat al passeig marítim del suburbi de Leith, als molls d'Edimburg, encara manté l'estrella i una sèrie d' altres premis, inclosos els premis al millor restaurant del Regne Unit als premis Observer Food Monthly. L'estil és francès, tot i que el menjar es basa sòlidament en ingredients escocesos de temporada i l'ethos de "la natura a la taula" de Kitchin. A l'interior hi ha una barreja contemporània de verd blau, blau francès i granit. El menú canvia amb els ingredients de temporada disponibles i, de vegades, la captura diària de la flota local. El 2019, espereu pagar 80 lliures pel menú de tres plats a la carta o una gamma de menús de 90 a 140 lliures sense vi. Un dinar de tres platsEl menú de 36 lliures és un valor excepcional. També hi ha opcions vegetarianes, veganes i sense gluten.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie es troba al barri fresc de Stockbridge, Edimburg, New Town. Atureu-vos aquí per un àpat clàssic de pub després d'haver visitat les botigues peculiars de St Stephens Street. És possible que tingueu problemes per desxifrar els títols de la secció dialectal "Rabbie Burns" d'aquest menú gastropub apte per a nens i gossos. Però un cop superat això, les descripcions dels aliments són senzilles: peix i patates fregides, botifarra i puré, pastís de carn. Això sí, com que aquest pub, sota el cap de xef Jamie Knox, forma part del Kitchin Group, amb menús ideats per Tom Kitchin i Dominic Jack, aquests clàssics s'eleven al màxim nivell. Scran, per cert, vol dir menjar en l'argot escocès i del nord-est i Scallies són scallywags. Scran també pot significar retalls de menjar i, a la barra, el menú "Scran" està format per aperitius i picades. El menú Scallies, en canvi, és el menú infantil, tots clàssics que agraden als nens. I els nens més aventurers poden tenir porcions més petites de plats al menú principal.

Terrassa del castell

El El xef mecenes Dominic Jack prepara cuina britànica moderna amb ingredients escocesos de temporada i tècniques franceses en aquest restaurant situat sota el castell d'Edimburg. El restaurant va ser reformat el 2019 i la decoració és relaxada i elegant. Terres de fusta polida, parets blaves georgianes, taules senzilles. Qualsevol mostra de menú que podem suggerir ho faràprobablement hagin canviat en el moment que visiteu, però espereu una selecció de marisc, vedella, caça i plats vegetarians amb sabors distintius i una presentació visual precisa. Hi ha un menú degustació sorpresa on deixes el teu destí en mans del xef. O podeu provar el menú del sopar a la carta a 75 lliures per a tres plats. La millor relació qualitat-preu és el menú del migdia o el menú previ al teatre (se serveix a mitja setmana entre les 17 i les 18 h) a 36 lliures per a tres plats.

Restaurant Martin Wishart

Quan el xef Martin Wishart va obrir aquest restaurant l'any 1999, va ser un pioner. Va ser pioner en aquest estil d' alta cuina a Escòcia i va ser pioner a la ubicació de Leith. Aquest districte majoritàriament industrial d'Edimburg, al costat de The Waters of Leith, és ara també un lloc de cuina d'Edimburg. Els èxits de Wishart van ser reconeguts el 2012 amb un doctorat honoris causa de la Universitat d'Edimburg per la seva "contribució a l'elevació dels estàndards de la cuina escocesa, concretament a Edimburg, a la consideració internacional que té actualment". El seu restaurant homònim va rebre una estrella Michelin l'any 2001 i la manté des de llavors. S'ofereixen menús de sis i vuit plats en versions omnívora i vegetariana i hi ha un menú a la carta amb quatre plats per 90 lliures. El menú de migdia de tres plats a 35 lliures té una bona relació qualitat-preu i sol incloure plats menys difícils.

Els honors

The Honors es presenta com una braseria i és l'opinió de Martin's Wishart per menjar i menjar més informal.bevent. La carta és extensa i inclou peix, marisc i caviar, aus, caça i filets cuinats a la brasa Josper, així com seleccions vegetarianes i guarniments. Un "menú exprés" assequible, que se serveix per dinar i sopar d'hora de dimarts a dissabte, costa 22,50 lliures per a dos plats, 25 lliures per a tres, mentre que el menú infantil a 12,50 lliures per nen és una manera encantadora d'introduir els petits a la bona cuina.. Llisca uns quants sabors desafiants per als nens, com el salmó fumat i la salsitxa Morteaux, juntament amb els preferits dels nens més convencionals com els dits de peix i la pasta de tomàquet. Per cert, la braseria rep el nom de les joies de la corona escocesa que es conserven al castell d'Edimburg, conegudes com The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior és l'última aventura de Scott Smith i la seva dona, Laura. Ha estat obert al voltant d'un any i s'ha guanyat el reconeixement de gairebé tothom, tot i que alguns s'han molestat amb la decoració minimalista i la cuina experimental. Part de l'aventura de menjar aquí és la sorpresa dels ingredients que s'alimenten, sovint com a element principal del plat. Així que és possible que trobeu fongs carnosos com el "pollastre del bosc" o el "fong de bistec" juntament amb sabors més familiars. Tot plegat amb enginy i cura. I la millor part, si teniu en compte el pressupost, és que el preu d'aquest nivell de cuina és aproximadament la meitat del que hi ha en algunes de les armes més grans de la ciutat; 40 lliures per quatre plats o 65 lliures per set plats. És un passeig fàcil fins a l'estació de Waverley si us allotgeu forapoble. Fhior, per cert, vol dir veritat o honest, que pretén indicar l'enfocament del xef als ingredients.

The Little Chartroom

És un testimoni de la cuina de The Little Chartroom que els comensals i els crítics fan el viatge a aquesta zona destartalada de Leith a mig camí dels molls i les estrelles del passeig marítim. Per a aquest barri, "alçar i venir" és una descripció aspiracional. No obstant això, la gent ve, i reservar és essencial perquè aquest petit lloc només té capacitat per a 18 o quatre d'ells en un taulell de bar que funciona com a zona de preparació d'aliments. El marit Shaun McCarron s'encarrega de la part davantera de la casa, mentre que la seva dona, Roberta Hall, n'és la cap de cuina i hi ha un equip d'uns sis.

La carta, d'acord amb la cuina, és petita: tres entrants, tres segons, tres postres. Cada plat és una petita obra d'art visual i gastronòmica. Penseu en l'amanida de tomàquet patrimonial endolcida amb síndria i vinagre blanc. O tallarines de bolets amb pinyons, alls silvestres i espinacs. A partir de l'estiu de 2019, el sopar és a la carta amb tres plats que costen 40 lliures sense vi. Podeu provar el seu estil amb un menú al migdia, que costa 16 lliures per dos plats, 19 lliures per tres.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, xef patró de Wedgwood the Restaurant es va proposar crear un restaurant còmode i sense pretensions basat en aliments escocesos de temporada i ingredients recollits d'alguns delsracons més boscosos de la mateixa Edimburg. El fet que 12 anys després, el restaurant segueixi atraient amb èxit a comensals seriosos malgrat la seva ubicació a Canongate, al bell mig de la turística Royal Mile, parla per si mateix.

L'entorn és relaxat i informal amb taules de fusta nues, terres de fusta polida i cadires entapissades i amb respatller alt. Tot és en una habitació llarga i estreta que acaba amb una finestra panoràmica que mira a Canongate, a la baixada del Museu Escocès de la Infància.

Els plats es presenten molt bé en la tradició gastronòmica, però d'alguna manera són menys intimidants (i una mica menys cars) del que podríeu veure en altres llocs. Hi ha un ampli menú a la carta i un menú "Wee Tour of Scotland" de set plats a 55 lliures o 50 lliures per als vegetarians. Malauradament, si trieu el menú, tothom a la vostra taula l'ha de demanar. Un menú exprés al dinar és una bona oferta amb dos plats per 15,95 lliures o tres per 19,95 lliures. I un toc agradable i inusual és Deciding Time: una desena més et compra una copa de bombolla i una selecció d'amuse bouche per gaudir mentre llegeixes l'extens menú.

Àngels amb gaita

Àngels amb gaites rep el nom de l'escultura de fusta de la catedral de St. Giles, al costat del carrer. No podeu trobar una ubicació més cèntrica al cor turístic d'Edimburg que aquesta. Situat en dues plantes en una finca original d'Edimburg del segle XVII, és a prop de la part superior de la Royal Mile, a uns 100 metres de la terrassa del castell d'Edimburg.

Plats als diversosels menús semblen sofisticats però accessibles i relativament segurs amb mantega d'algues, girolles, tàperes i herbes silvestres; verat amb coliflor, groselles i blat sarraí. I els menús es troben, com diu l' alta cuina, dins d'una gamma assequible. El restaurant és propietat d'un membre de la família Crolla, que també està darrere de Valvona i Crolla, la gairebé llegendària delicatessen italiana d'Edimburg, així que els senyals són bons. No hi ha molts bons restaurants en aquesta part d'Edimburg; no aixequis el nas en aquest lloc a causa de la ubicació.

Cafè Cairngorm

Fer un àpat satisfactori no sempre és "sopar" amb una D majúscula. De vegades, només es tracta de gaudir d'un berenar o un dinar lleuger en un lloc convenient. Afortunadament, Edimburg en té molts perquè pujar i baixar pels seus turons o fer festa sense parar durant els seus festivals pot passar factura. Quan això succeeix, tot el que vols és un lloc tranquil per arrossegar-te i prendre't una copa i alguna cosa deliciosa.

Cairngorm Coffee, al carrer Frederick, que baixa des del carrer Prince, és aquest tipus de lloc. La família propietària de la cafeteria també torra el deliciós cafè (al Cairngorms, d'aquí el nom). I el lloc està configurat per a viatgers connectats. Va ser un dels primers a posar molts punts de càrrega i connexions USB, així que és ideal per passar una estona per posar-se al dia amb el vostre correu electrònic o fer una videotrucada a casa des del vostre ordinador portàtil mentre descanseu de la baralla.

Fins ara, tot bé, et sentim dir. Edimburgté moltes cafeteries bones. El que val la pena buscar aquest lloc són els seus increïbles entrepans de formatge a la brasa. El pa de massa mare a la planxa, cruixent i mantega, s'embolica al voltant de capes de cheddar vintage fos i cansalada amb una mica de xili per a una bona mesura. En un país que considera el formatge a la torrada com un dels aliments bàsics necessaris per a la vida a la terra, aquest és el nirvana de formatge a la torrada.

Ales

Una altra font de llaminadures autoindulgents que no té cap aire és Wings. És el primer d'Edimburg i, pel que podem dir, l'únic restaurant dedicat d'aletes de pollastre. Trobeu-lo a una adreça amb un son brillant: Old Fishmarket. A prop de la Royal Mile, darrere de la catedral de St. Giles, és el lloc on anar per omplir-se i prendre molt d'alcohol després d'una nit de pubs, tast de whisky o festival. anant.

El seu menú inclou 80 tipus diferents d'aletes de pollastre categoritzades com a seques, llaminants, a la barbacoa, fresques, dolces, calentes o begudes. Venen en bols de sis ales coberts amb una de les 80 salses. No coneixem ningú que s'hagi reduït tot el menú, però seria interessant provar-ho. Això i la cervesa és tota la història.

La bruixeria al costat del castell

Per als teloners, hauríem de dir que no aneu a aquesta excèntrica institució d'Edimburg per menjar. És possible que tingueu un àpat genial (seguiu els menús), és possible que tingueu un àpat mediocre, però no és aquest el sentit. Aquest parell d'habitacions decadents: el menjador original i unEl jardí secret més recent, tallat a la casa d'un comerciant del segle XVI al turó del castell, és un lloc per a seduccions salvatges o, si més no, per a cites romàntiques d'arcades.

Seients entapissats de pell vermella, panells de roure tallat, tapissos, un sostre enteixinat de roure amb pintura heràldica, canelobres d' altura d'un pati amb espelmes parpellejants i, de dia o de nit, un menjador enfosquit com una fantasia barroca i gòtica. El crític de Telegraph ho va titllar de boig. The Times el va descriure com un "palau de plaer sense mitigar". I Andrew Lloyd Webber el va anomenar "el restaurant més bonic de sempre", probablement quan estava escrivint El fantasma de l'òpera.

Si sou a Edimburg un cap de setmana entremaliat, aquest és el lloc. Fins i tot hi ha habitacions d'hotel boutique decadents on retirar-se.

Valvona i Crolla

Valvona & Crolla és una institució d'Edimburg. Una delicatessen italiana, fundada amb la primera onada d'immigrants italians a Edimburg el 1934, està plena de llaminadures, olis, formatges, pasta, pernils i embotits italians importats. Fins i tot les seves verdures s'importen diàriament de Milà. El 1996 van obrir una cafeteria que serveix dinars i sopars d'hora els caps de setmana.

La gent que hi ha darrere de les escenes es considera cuiners, no cuiners. El que ofereixen és una cuina casolana abundant però refinada basada en els ingredients exquisits que es venen a la botiga. És fàcil perdre's, per cert. La façana estreta i blava pàl·lida del número 19 d'Elm Row no deixa entreveure l'enlluernadora varietat de queviures, i molt menys la cafeteria senzilla però airejada que hi ha a l'interior. Si t'agrada el vell mónfa olor a un autèntic delicatessen italià d'estil europeu, cal visitar aquest. Es recomana reservar taula.

La Favorita

Si viatgeu amb la vostra cria, de vegades heu d'atendre els seus gustos per mantenir la pau a l'hora de menjar. Afortunadament, gairebé ningú l'edat suficient per tenir dents diu que no a la pizza. I els aficionats a la pizza d'Edimburg de totes les edats donen a aquest lloc una comèdia.

Serveixen una generosa selecció de pizzes (compris tradicionals i alguns contemporanis), així com una gran carta de plats convencionals tipus trattoria, com sopes, pasta i peix. I, per si la pizza no és prou familiar, també tenen un menú infantil amb plats com croquetes de macarrons, dits de pollastre i pasta "retorta". Fins i tot pots portar la mascota de la família.

Hemma

Hemma és suec per "a casa", i aquest és l'ambient relaxat que intenta establir aquest bar cafeteria de propietat sueca. Durant el dia, és un lloc per passar l'estona en família. És especialment apte per a la família i els nens petits. La "zona de jocs" amb mobles suaus és un entorn segur perquè els nens petits juguin mentre els seus grans es dediquen a amanides de colors i saludables, mandonguilles sueques, hamburgueses, entrepans i patates Hasselback. És només per a adults després de les 8 o les 9 del vespre. (vegeu la seva pàgina web per a la complicada disposició de l'horari d'obertura) quan hi ha més ambient de festa. Serveixen berenars, dinars i sopars, i una gran línia de pastissos. Hemma, a Holyrood Road, a prop dela la part inferior de la Royal Mile, és útil per a visites familiars al Parlament escocès o a l'atracció familiar Dynamic Earth.