Els millors restaurants de Phnom Penh, Cambodja

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

La història de Phnom Penh fa que la seva escena de restaurants sigui increïblement interessant; dècades de domini colonial francès, mil·lennis de cultura reial khmer i el flux continu d'influències modernes han creat un entorn culinari que és igual a ciutats més riques com Hong Kong o Singapur. Com a tal, podreu trobar fideus increïbles, cuina francesa digna de la bava i plats tradicionals khmers a la mateixa ciutat.

Millor gastronomia (francès): Topaz Restaurant

Topaz compta amb un personal format en establiments amb estrella Michelin, encapçalat per un xef francès els avantpassats del qual van servir als Bourbon King. La seva experiència gastronòmica es desenvolupa en un elegant menjador ple de vidre de Baccarat i vaixella de Llemotges.

Sí, és car en comparació amb altres restaurants de Phnom Penh, però obtens el que pagues, amb propostes de cinc estrelles de clàssics francesos com la terrina de foie gras i l'amanida Niçoise amb llamàntol del Mekong; més caviar Sturia Oscietra importat d'Aquitània.

No us perdeu els seus sopars especials "Les Étoiles du Topaz", si la vostra visita a Phnom Penh coincideix amb un: els xefs convidats amb estrella Michelin creen tot un menú personalitzat per als comensals exigents, servit només durant un dia.

Millor gastronomia (khmer): Malis

Les generacions de mestres xemers khmers van ser gairebé eliminades pel genocida Khmer Rouge a la dècada de 1970. El xef cambodjà Luu Meng dirigeix Malis específicament per demostrar que la tradició culinària khmer encara té certa lluita.

La flor blanca de gessamí s'anomena "Malis" en khmer; els trobaràs florint al pati del jardí del restaurant, un entorn tranquil on podràs gaudir de tota la gamma de menjars d'inspiració khmer i khmer que s'ofereixen.

Comenceu amb la tradicional sopa de moringa i, a continuació, procediu a plats més importants, com ara l'ànec chreav amagat amb infusió de llimona i el peix de llac amb infusió de prahok a la brasa a la brasa.

Malgrat l'atractiu de gamma alta, Malis és sorprenentment assequible, sobretot si arribeu a esmorzar o a dinar.

Millor braseria francesa: restaurant de vins oberts

Open Wine va començar com un negoci d'importació de vi francès, fins que els propietaris van decidir diversificar-se en un restaurant d'estil braseria. El menú equilibra l'autenticitat i l'abastament local, evident en les seves cuites de granota cruixents i els raviolis de cranc millorats amb pebre de Kampot.

La carta de vins del restaurant complementa a la perfecció el menú, amb una selecció sòlida procedent de França i regions vinícoles del Nou Món com Xile, Califòrnia i Austràlia. Demana al cambrer un vi recomanat per acompanyar la teva comanda.

La ubicació d'Open Wine és tan important com la seva carta de vins, ja que es troba en una antiga vil·la a prop del Palau Reial i Museu Nacional de Phnom Penh.

Carrer Preah Ang Yukanthor,Phnom Penh, open-wine.com

El millor sopar per a una causa: Friends the Restaurant

És una proposta guanyadora per tots: experimenta l'eclèctic menú khmer i pan-asiàtic de Friends the Restaurant en un ambient fresc a la fresca, i el teu patrocini ajuda a pagar l'educació professional dels estudiants de Phnom Penh.

Situat a la cantonada del Museu Nacional, Friends the Restaurant es descriu com "un restaurant de formació per a joves marginats". L'establiment està dirigit per l'ONG Mith Samlanh i està afiliat a l'aliança de restaurants de formació TREE; la mateixa xef és una beneficiària de Mith Samlanh i aprofita la seva formació per elaborar el menú variat de Friends.

Demaneu clàssics khmer, com ara pargo a la brasa amb mango verd, o prova alguna cosa més panasiàtica com el seu laksa de marisc picant. Molts dels seus plats tenen la mida per compartir.

Millor marisc d'estil khmer: NESAT Seafood House

L'aspecte i la sensació de NESAT Seafood House transmeten la vida al costat del mar: acabats de fusta sense vernís, decoració que consisteix en un assortiment d'arts de pesca, tot en un entorn a la fresca. La carta destaca per la seva frescor i varietat, amb peixos, crancs, calamars, llamàntols, musclos i molt més, tot preparat a la manera rústica khmer, o gens.

La distància de 80 milles de Phnom Penh des del mar no és cap problema: NESAT envia regularment la pesca fresca del dia des de la província costanera de Kep.

Les millors opcions inclouen cloïsses blanques amb salsa de tamarind i alfàbrega;ostres fresques barates per 3 dòlars EUA per comanda de 10; i els seus jocs per compartir "demencials", com NESAT Madness (gambes a la brasa, calamars, verdures, crancs, cloïsses blanques, sopa de tom yum i arròs).

Millors taràntules: Restaurant Romdeng

Si la idea de menjar taràntula fregida al carrer sona com una prohibició, podríem suggerir sopar als aràcnids en un entorn exclusiu? Romdeng es va instal·lar en una vil·la colonial francesa, on els comensals poden menjar al costat de la piscina i els jardins cuidats de la vil·la.

El menú presenta una barreja eclèctica de cuina casolana khmer, des de l'única fins a l'extrema d'aquest món. El cranc de pebre de Kampot, el peix de riu amb salsa de tamarind i mango i el curri de vedella musulmana donen una mica de tranquil·litat als comensals menys aventurers.

Els menjadors atrevits poden provar la seva selecció de plats a base d'invertebrats, com ara taràntules servides amb una salsa de llima i pebre negre, grills cruixents d'arròs o filet de vedella condimentat amb formigues vermelles d'arbre.

Millors fideus: David's Restaurant

Els fideus i les boles de massa de David's estan fets a mà i es creen just davant dels seus clients, en un espectacle que millora l'experiència gastronòmica. El propi propietari treballa la massa en el vostre sopar preferit, un espectacle que ha fet d'aquest humil establiment "forat a la paret" una destinació de visita obligada.

La selecció compacta de David inclou mandonguilles de gambes, fideus fregits amb gambes, rotllets de primavera de verdures i pollastre al curri khmer, idealment regat ambles seves ampolles gegants de cervesa de 50 cèntims.

Tot és a l'aire lliure, apte per a famílies i increïblement barat d'arrencar; espereu pagar entre 8 i 10 dòlars EUA per àpat.

Millor cuina vegana: ambient

Orgullosament 100 per cent vegà, Vibe s'enorgulleix de servir cuina "neta", sense transgènics i d'origen ètic. A diferència d' altres restaurants que ofereixen opcions veganes en un menú farcit de carn, Vibe no fa servir cap producte animal.

Introduïu els vostres sospitosos de superaliments habituals: creps fetes amb farina sense gluten i guarnides amb llavors de chía, plàtans, compota de mango i xarop d'auró; un "bol ritual" amb tempeh sense transgènics, quinoa ecològica i arròs integral al vapor; i amanides guarnides amb hummus de remolatxa i falafel.

Els interiors espaiosos i airejats de Vibe complementen el menú: acabats naturals com el vímet i la fusta es combinen amb plantes tropicals exuberants a cada racó. Una terrassa coberta de plantes al terrat permet als que busquen aire fresc l'oportunitat de sopar a la fresca.

Millor cafè: Feel Good Café

El procés d'elaboració del cafè a Feel Good escalfarà el cor del dimoni de la cafeïna més fred. L'establiment obté els seus grans de petites explotacions a Cambodja, Laos i Vietnam, i després s'encarrega de tot el procés in situ: torrat, mòlta i elaboració de cervesa segons els estàndards internacionals exigents.

Els baristes de Feel Good poden fer el teu cafè exactament com vulguis, des de blancs plans fins a cafès exprés forts. El menú combina perfectament amb els articles amb cafeïna, dels bollos de mantega ensucratsals millors ous Benedict de Phnom Penh.

El personal expert de la cafeteria també és copropietari: Feel Good Cafe implementa un pla de participació en els beneficis que permet als seus empleats beneficiar-se de l'èxit de l'establiment.

Millor cervesa artesana: Hops Craft Beer Garden

Una llei alemanya de fa 500 anys que regula la puresa de la cervesa fa que el producte de Hops Brewery sigui prou bo per posar un somriure a la cara de l'emperador del Sacre Germànic. Utilitzant llúpol, blat i llevat importats d'Alemanya, els mestres cervesers de Hops produeixen un flux constant d'excel·lents cerveses artesanes, des de cerveses de blat fins a cerveses cerveses, passant per IPA i lagers.

La cervesa fins i tot s'utilitza per cuinar alguns dels elements del menú d'inspiració teutònica: infonen el seu tom yum amb lager, afegeixen cervesa de blat a la massa que utilitzen per al seu peix i patates fregides i serveixen el seu Schweinshaxe amb un salsa feta amb stout!

Per tastar els millors èxits de Hops, demana un vol de quatre cerveses, disposades des de lleugeres (lagers) a pesades (la seva stout amb cos).