10 aliments per provar a Portugal

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:37

El menjar portuguès és un afer abundant, res de luxe, només els millors ingredients que produeix el país, servits en porcions saludables. Espereu carn de porc, pollastre, peix, marisc, moltes verdures i, com a recordatori als més dolços, delicioses postres. Si preferiu el salat, hi ha una varietat de formatges de muntanya. Aquí teniu els 10 plats imprescindibles a Portugal i els millors restaurants on tastar-los.

Caldo Verde

A l'estiu o a l'hivern, als portuguesos els encanta la seva sopa verda. El brou s'elabora amb patates i alls, s'hi afegeix la kale triturada i unes llesques de chouriço (embotits de porc fumats) i es mengen amb trossos de pa cruixent. La sopa prové de Minho, al nord de Portugal, però és la preferida a tot el país. També és tradició prendre un bol de Caldo Verde a la nit de Cap d'Any i a primera hora del matí després d'una nit a les rajoles.

Bifanas

No sabràs què pot fer un sandvitx a les teves papil·les gustatives fins que no hagis provat una (o més) bifanes. Es talla una costella de porc a rodanxes fines com una hòstia, després es marina amb una barreja de vi blanc i all i es fregeix amb llard o oli d'oliva. S'obre un pa portuguès, remullata la marinada més oli i farcit amb les llesques de carn. La barreja de sabors és deliciosa. Com que és un dels aperitius preferits de Portugal, podeu trobar bifanes pràcticament a tots els racons.

Francesinha

Com tots els altres, els portuguesos són gent ocupada i no sempre tenen temps per a un àpat assegut. Caldrà un sandvitx, però la varietat portuguesa és única.

Francesinha consisteix en dues llesques gruixudes de pa, farcides amb capes de pernil i altres embotits, cobertes de formatge i a la planxa fins que es fonguin. A continuació, l'entrepà es serveix en una piscina de salsa de cervesa especial i calenta i es cobreix amb un ou ferrat. Cada restaurant té la seva pròpia recepta secreta per a la salsa. Proveu aquest aperitiu farcit a Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Als portuguesos els encanten els guisats i en tenen una gran varietat. Aquest està fet de carn de porc i cloïsses. Els daus de carn de porc es marinen durant la nit amb una barreja de vi, vinagre, all, herbes i pasta de pebrot vermell, després es fregeixen en una paella fonda i es cou a foc lent a la resta de la marinada amb les cloïsses amunt. Tan bon punt s'obren, el suc es barreja amb la marinada i els sucs de la carn per formar una salsa com cap altra. Servit amb patates fregides o patates al forn, és imprescindible. Originari de la regió de l'Alentejo de Portugal, el millor lloc per menjar-lo a Lisboa és el Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau és bacallà sec i salat, que pot no semblar tan atractiu. Però, pràcticament ho ésel plat nacional de Portugal, i juntament amb sardines i centenars de receptes per convertir els trossos secs i salats en àpats deliciosos.

Un cop dessalats a fons, els filets de bacallà es posen a la planxa o al forn i se serveixen amb patates i pebrots vermells a la planxa. El Bacalhau Gomes de Sa és una cassola feta de bacallà ratllat amb patates, ceba, ous i olives. Els aperitius populars per acompanyar una copa als bars són les croquetes de bacallà o els pastissos. Un lloc fantàstic per menjar els millors plats de bacalhau de Lisboa són els encertats noms A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Es tracta d'un guisat, de nou originari de la regió de l'Alentejo, que es basa en el pa: el pa remullat es cou a foc lent amb oli d'oliva i all, es barreja amb una varietat de marisc i s'acaba amb ous ferrats. El coriandre sempre present s'escampa sobre el lot per donar-li el seu sabor distintiu. Com el cocido, és un plat molt abundant.

Polvo a la Lagareira

Quedem-nos amb el peix amb aquest plat o millor dit un pop. Són mons dels habituals anells empanats lleugerament masticables als quals estem acostumats. Per a aquest plat es bull tot el pop, després es cobreix amb all i oli d'oliva, es rosteix al forn. Un cop feta, es talla a trossos, se serveix amb patates rostides o al forn i s'escampa amb coriandre. Un dels millors llocs per menjar pop és Frade dos Mares a Lisboa.

Cataplana de Marisco

La paraula cataplana fa referència tant a l'olla on es cuina el plat com al'àpat com a tal. Originària de l'Algarve, la cataplana és una olla de terrissa o de coure en forma de petxina amb tancaments on s'ajunten verdures com tomàquets, cebes, pebrot vermell i l'inevitable coriandre amb qualsevol marisc que sigui el millor del dia.. Cuit al vapor a la perfecció, el plat resultant està ple de sabors i, per una vegada, no s'utilitza oli d'oliva.

Cocido a Portuguesa

Aquest plat de carn i verdures té els seus orígens en la matança de porcs rurals i és un exemple de la cultura alimentària portuguesa del nas a la cua. Les patates, les pastanagues, la col, els cigrons, les carns, els peus de porc i les orelles, així com els embotits fumats, es llencen en una olla enorme i es bullen junts. Es triga una estona fins que tots els ingredients estiguin fets. A continuació, es serveix primer el brou resultant amb algunes de les verdures, seguit d'un plat gran amb les carns i les patates. És cert que no sembla molt bonic, però la fusió de sabors és deliciosa. Per menjar el millor codico de Lisboa, dirigiu-vos a Os Courenses.

Pastel de Nata

Cap llista dels millors plats portuguesos no està completa sense Pastel de Nata. Es tracta d'una senzilla tarta de crema d'ou, però s'ha convertit en un símbol de Portugal a tot el món. La pastisseria més antiga on es pot degustar el millor de Lisboa és l'Antigua Confeitaria de Belem, on les petites i dolces delícies es diuen Pasteis de Belem.