L’Antica Pizzeria da Michele: La millor pizza de Nàpols

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Inaugurada per primera vegada el 1870, l'Antica Pizzeria da Michele a Nàpols, Itàlia, és coneguda tant a nivell local com arreu del món per oferir el que molts diuen que és la pizza definitiva a l'estil napolità al forn de llenya. Els clients esperen en llargues cues a l'exterior per tenir l'oportunitat d'agafar una taula dins de la bulliciosa zona de menjador i menjar-se un dels pastissos clàssics de Da Michele.

El restaurant té aficionats entusiastes fora d'Itàlia durant dècades, però fa dècades que va entrar al punt de mira quan Elizabeth Gilbert va descriure la seva història d'amor amb la pizza allà a les seves memòries més venudes, Eat Pray Love. També hi ha una escena a l'adaptació cinematogràfica del llibre que mostra a Julia Roberts (interpretant a Gilbert) dins de l'emblemàtic restaurant, fent-se una bufanda alegrement.

Propietat i gestionada per la família Condurro, l'avantpassat de la qual Salvatore va obrir el restaurant a finals del segle XIX, Da Michele afirma amb orgull fer la millor pizza de Nàpols. Però està a l' altura de tot el bombo?

Arribada al restaurant

Quan arribeu a l'Antica Pizzeria, ubicada en un carrer lateral just al costat de Corso Umberto, en un dels barris centrals més concorreguts de Nàpols, podeu esperar almenys uns minuts per aconseguir una taula. Les esperes són més llargues, òbviament, a l'hora de dinar i de sopar.

El procés per entrar pot ser una mica confús, al principi. Haureu d'acostar-vos a un membre del personal a la porta per obtenir un bitllet i esperar que us truqui el vostre número en italià, així que assegureu-vos de reconèixer el vostre número. En cas de dubte, demaneu a algú de la fila que us digui com es pronuncia en italià.

Un cop dins del bulliciós menjador, amb la seva cuina oberta que emana olors de llevat, crostes al foc de llenya, alfàbrega fresca i tomàquets, hauràs de lluitar per trobar una taula pel teu compte; si cal, enganxeu-ne un sense bus i espereu que el servidor vingui a netejar i a prendre la vostra comanda.

El menú senzill està dibuixat als taulers del restaurant. Trieu entre la clàssica Margherita, coberta amb tomàquets, formatge fior di latte (una varietat regional de llet de vaca semblant a la mozzarella de búfala), alfàbrega fresca i un raig d'oli de soja, o la Marinara, que només inclou tomàquets, all i orenga (un bona opció per als vegans).

El menú de begudes és igualment senzill i inclou Peroni (una lager italiana), aigua amb gas i vins de la casa. Pot ser molt càlid dins de la zona de menjador, especialment a prop de la cuina, de manera que una beguda freda pot ser una bona perspectiva.

Val la pena esperar

Si és cert que el servei a Da Michele és una mica caòtic, la pizza val la pena la lleu confusió. El seu és un pastís d'una complexitat notable, amb una qualitat untuosa i de fusió que, tanmateix, té un mos agradable. L'escorça és alhora pastosa i carbonitzada, amb el deliciós sabor típic dels pans al forn de llenya. Els tomàquets calents i el fiorel formatge di latte es combina amb oli raig per fondre perfectament a la boca. Tot l'efecte és lleugerament aquós i mal·leable, la qual cosa significa que els amants de la pizza cruixent amb molts ingredients probablement no preferiran aquesta versió.

Curiosament, els pastissos de Da Michele no compleixen alguns dels estàndards establerts per l'associació local que certifica les pizzes com a "autènticament" napolitanes. Els xefs d'aquí utilitzen formatge fiore di latte en lloc de mozzarella de búfala i oli de soja per raig per sobre en comptes d'oli d'oliva premsat en fred.

El seu incumpliment de les regles ha donat els seus fruits: els sabors i textures distintius de la pizza et deixen ganes gairebé immediatament. El veredicte? Da Michele val molt la pena l'espera i el servei bastant despullat.

Com arribar

La pizzeria es troba al centre de Nàpols, a només 10 o 15 minuts a peu de l'animada estació de tren de Piazza Garibaldi. Alternativament, baixar a la parada de metro de Porta Nolano (línies 3 i 4). El restaurant és a 5 o 10 minuts a peu des d'allà.

Adreça: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Nàpols, Itàlia

Avançada de Londres

Per a aquells de vos altres que no podeu arribar a Nàpols però teniu previst visitar Londres, els propietaris de la famosa pizzeria han obert recentment una nova sucursal a la capital anglesa, situada al 125 de Church Street, Stoke Newington (Estació de metro de Londres: Stoke Newington).

Tingueu en compte, tot i que molts visitants de TripAdvisor informen que la pizza d'aquí no és del tot igual que els pastissos que es serveixen al lloc original de Nàpols.