10 menjars per provar a Busan

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:14

Com a la segona ciutat més gran de Corea del Sud, Busan és coneguda per la seva gran varietat de centres comercials, platges impecables i fins i tot per la seva vida nocturna. No obstant això, és possible que molts no sàpiguen que Busan també té una escena gastronòmica bulliciosa. Tot i que el menjar de carrer és un atractiu per a la ciutat, les delícies addicionals inclouen pastissos de peix, una combinació de pollastre i cervesa i sopa de porc. No importa si voleu plats de marisc saludables, delícies d'estil pub o menjar de carrer, Busan ho cobreix tot. Fes servir aquesta llista per decidir quins aliments tastar mentre visites la ciutat portuària de Busan.

Chimaek (pollastre i cervesa)

A qui no li agrada el pollastre fregit? A Busan, el menjar preferit és especialment popular, i el chimaek és una fusió de pollastre fregit i cervesa. Chimaek prové de les paraules coreanes "chickin" per a pollastre i "maekju" per a cervesa. Els famosos restaurants de ximaek de la ciutat segueixen una recepta de fregir el pollastre doblement i després amanir-lo amb sal i pebre. Molts restaurants tenen el seu propi gir sobre el plat preferit entre els busanites i els turistes, com el popular pollastre fregit amb oli d'oliva que se serveix a BBQ Chicken.

Eomuk (pastissos de peix)

Com que Busan és una ciutat portuària, només és correctesón coneguts per les delícies locals de peix. Un d'ells inclou Eomuk, que són pastissos de peix que s'utilitzen més habitualment com a menjar de carrer. Els venedors ambulants locals preparen pastissos de peix amb una varietat de peix blanc picant la carn i transformant-la en pastissos de peix plans. Antigament, era un plat habitual utilitzar les restes de marisc. Ara podeu trobar els pastissos de peix als venedors de menjar al carrer i versions de gamma alta amb salmó fumat a restaurants de luxe. Els pastissos s'afegeixen normalment a broquetes de fusta i es mantenen calents en un deliciós brou calent. Premium Busan Fish Cake Goraesa, situat a Nampodong, ofereix una àmplia selecció d'eomuk de dia i de nit.

Haemul Pajeon (pancakes de marisc i cebolleta)

Les creps tradicionals de Corea del Sud estan fetes de farina d'arròs, cebolleta i carn o verdures. Com que Busan és conegut pel seu marisc fresc, és correcte que el pajeon de Busan estigui fet amb una combinació d'aquests ingredients i marisc. Els cuiners preparen les creps fregint les cebolletes en una paella calenta i després afegint-hi la massa i el marisc, cuinant fins que estiguin daurades a la perfecció. Haemul Pajeon és el menjar de carrer preferit de la ciutat, però els restaurants n'ofereixen i diversos mariscs, com ara gambes, cloïsses, calamars i ostres. Les petites parades de restaurants prop del mercat de peix de Jagalchi serveixen creps cada dia.

Torrades coreanes

Korean Street Toast és un plat de menjar de carrer omnipresent a Busan. Consisteix en un entrepà torrat de dosllesques de pa blanc, comunament anomenades torrada d'ou coreana o torrada coreana. Algunes parades l'ofereixen preparat amb salsa de tomàquet, una truita fregida i coberta amb sucre. És un lloc ideal per als coreans i els locals que busquen una opció d'esmorzar ràpid abans de començar el dia a fer turisme o treballar. Isaac Toast és una cadena popular a tot Corea, amb una ubicació famosa a la zona de Bujeondong de Busan.

Milmyeon (fideus de blat freds)

Els Milmyeon són fideus de blat freds que se serveixen tradicionalment en un brou fred amb rodanxes de vedella, cogombre i pera. A continuació, es cobreix amb una salsa picant anomenada gochujang i un ou dur tallat a daus. És un plat tradicional que se serveix a Busan que es remunta als dies de la Guerra de Corea, on els locals preparaven els fideus amb farina de blat en lloc de blat sarraí per estalviar diners. A més de farina de blat, els fideus es fan amb midons com els moniatos. El popular plat d'estiu està disponible des de fa més de 20 anys al restaurant Busan Milmyeon a la porta 10 de l'estació de metro de Suyeong.

Dwaeji Gukbap (sopa de porc)

Dwaeji Gukbap, o sopa de porc, és un aliment bàsic a l'escena gastronòmica de Busan. És una ració de menjar reconfortant, perfecta per quan et trobes sota el clima i necessites un impuls d'energia. Dwaeji significa porc en coreà i Gukbap significa sopa d'arròs. La sopa està feta de carn de ventresca de porc sucada en un brou d'os picantamb cebolleta. El plat pot trigar diverses hores a preparar-se, ja que els cuiners passen hores bullint la carn de porc per fer el brou cremós. Els ingredients addicionals afegits inclouen vi d'arròs, salsa de soja i oli de sèsam, després col·locats sobre un llit calent d'arròs al vapor. Masan Sikdang és un dels millors restaurants de la ciutat per delectar-se amb aquest plat reconfortant.

Busan Bibim Dangmyeon (fideus de vidre picants masticables)

Busan Bibim Dangmeyeon són fideus de vidre freds i masticables coberts amb verdures, algues condimentades, una salsa picant i ou. La diferència entre aquest plat i el milmyeon és que el primer està fet amb fideus de cel·lofana, també coneguts com a fideus de fil de mongeta o fideus de vidre fets amb midó i aigua de mongeta. És una opció per a un simple berenar o dinar per a aquells que corren. Es pot trobar millor a les parades de venedors ambulants locals i a Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun a Jung-gu.

Moolhwe (sashimi fred en brou)

Quan la majoria escolta sashimi, probablement pensen en la varietat japonesa. No obstant això, Busan és famós pel seu gir local al plat amb moolhwe, un sashimi fred en un brou aquós amb verdures remullades en una salsa picant. El brou picant està fet de pasta de xile, que es barreja amb pasta de soja o vinagre. Busan és coneguda per servir plats amb el seu peix pescat localment. El plat fred es refreda utilitzant glaçons o gel picat. Es pot trobar al restaurant Myeongpum Mulhwae situat a Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (pancakes de llavors)

Ssiat hottok, o creps de llavors, és un menjar de carrer preferit a Busan que es troba als mercats de tota la ciutat. Les creps estan fetes de massa de farina d'arròs, que està coberta de canyella i sucre. Després de fregir la massa, es talla i s'omple de llavors com ara carbassa, sèsam o gira-sol. Els locals i els turistes gaudeixen de la delicia ensucrada, que els venedors locals solen vendre al carrer BIFF.

Samgyeopsal Gimbap (Kimbap de panceta de porc)

Samgyeopsal, o ventresca de porc, significa "carn de tres capes" en coreà. El kimbap és un arròs que també té verdures a rodanxes fines, escabetx i carn embolicades amb algues (similar al sushi). S'omplen més habitualment amb carn de vedella, pastissos de peix, tonyina i anxoves. Busan és conegut per fer el seu propi estil de kimbap amb ventresca de porc, però. Podeu provar aquesta variació al mercat de Bupyeong (Kkangtong), que és un mercat nocturn, a la sortida 7 de l'estació de Jagalchi.