Descobreix el menjar del Quebec, Canadà

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:02

El menjar del Quebec està molt influenciat per les cuines de França i Irlanda, ja que molts immigrants d'aquests països es van establir al Quebec a partir de la dècada del 1800. Aquestes influències van fer que el menjar tradicional del Quebec fos abundant i alhora sofisticat. El menjar del Quebec més contemporani té influències globals, però beu dels sabors de la cuina orgànica local.

Aquí teniu alguns dels aliments més populars del Quebec que podeu trobar.

Formatges del Quebec

Una de les emocions culinàries de visitar Quebec és l'oportunitat de tastar molts dels formatges artesans del Quebec que no estan disponibles fora de la província, ja que molts dels productors són a petita escala i no exporten. Abans conegut sobretot pels seus formatges cheddars i trapenses (l'Oka és popular a tot el Canadà), avui hi ha centenars de varietats, inclòs el formatge de llet crua de menys de 60 dies, que els aficionats afirmen que són més saborosos i saludables.

La ruta del formatge del Quebec suma un total de 50 "formatges" en 14 regions on els visitants poden tastar formatges i fins i tot barrejar-se amb les cabres, les ovelles i les vaques.

Xrop d'auró

La producció de xarop d'auró és un ritu de primavera al Canadà i atrau milers de persones a les barraques de sucre del Quebec per veure com s'elabora i tastar el dolç condiment enganxós. La ciutat de Quebec i Mont-real tenen botigues dedicades especialment al xarop d'auró i els productes d'auró, i els restaurants ofereixen menús inspirats en el xarop d'auró, sobretot a principis de primavera, quan el xarop comença a fluir.

Cretona

Com un paté, però una mica més gruixut, el cretó (cray-tawn) és una carn de porc grassa per untar amanida amb ceba, clau i potser canyella, nou moscada o all. Creton és una part popular de la cuina tradicional del Quebec. És un esmorzar popular, però es pot servir en qualsevol moment, sovint amb escabetx casolans i pa cruixent o torrat.

Al Quebec, sovint et trobaràs amb creton en petits recipients de plàstic d'un sol ús als restaurants com ho faries amb mantega.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (espectacle de pudding-mer) és senzillament deliciós. Aquest postre amb creps i pudding d'auró va ser abans un "púding d'home pobre", creat per fer ús d'ingredients quotidians i econòmics, com ara farina i sucre. Avui en dia, se serveix en una àmplia gamma de restaurants. A Mont-real, proveu de fer xocolata al Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) és un pastís de carn tradicional del Quebec que és especialment popular durant els mesos d'hivern. Veuràs aquest article als menús de les barraques de sucre durant la temporada d'elaboració de xarop d'auró, així com als restaurants tradicionals francocanadencs. O, potssempre intenta fer-ho tu mateix.

Fèves au Lard

Les faves al forn, o fèves au llard, pronunciades "fev-o-lar" formen part de la cuina tradicional quebequesa. Igual que el creton, la feves au llard és un plat d'esmorzar popular, ja que històricament aquests aliments donaven als caçadors grans quantitats de greixos i proteïnes com a energia per començar la jornada laboral. Al Quebec, les fèves au llard sovint s'infusionen amb xarop d'auró.

Proveu-los a The Binerie al districte de Plateau de Mont-real, un dels millors llocs d'esmorzar tradicional del Quebec.

Tarte au Sucre

Pastís de sucre (francès: Tarte au Sucre, pronunciat "tart-o-su-cra") és una mica com un pastís de pacanes sense les pacanes o una tarta de mantega. Aquestes postres senzilles i dolces també són populars a Nova Anglaterra, Bèlgica i França, però és difícil de trobar a les províncies canadenques que no siguin Quebec. El pastís de sucre és essencialment el que sona: sucre o sucre d'auró, mantega o nata, farina i vainilla en una closca de pastís. Com pots equivocar-te?

Sopa als Pois

La sopa de pèsols, espessa i abundant feta amb un brou de pernil, és la preferida de l'hivern. Aquesta sopa s'elabora tradicionalment amb pèsols grocs, carn de porc salada, herbes aromàtiques i brou.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) s'assembla molt a un pastís de pastor: carn picada i ceba amb blat de moro i cobert amb puré de patates. Malgrat la seva traducció, "Patís xinès", el paté Chinois no és un plat xinès, sinó probablement un plat fet per als ferrocarrils xinesos amb ingredients econòmics durant la construcció dels ferrocarrils nord-americans a finals del segle XIX..

Poutine

Aquesta oferta culinària deliciosa però sense refinar es va originar al Quebec. Poutine (poo-teen) és la combinació contra-intuïtiva de patates fregides, salsa i formatge mató. Els restaurants del Quebec -fins i tot els de bona cuina- serviran poutine amb qualsevol mena d'ingredients, des de tomàquets fins a foie gras. Els llocs de menjar ràpid i els comensals serveixen poutine a tot el Canadà, especialment per als amants de la nit, però la poutine és la més comuna i és més fiable al Quebec.