Els millors aliments per provar a Houston

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:15

Hi ha dues coses que sovint sorprenen els visitants que vénen a Houston per primera vegada: la diversitat de la ciutat i la seva cuina. Més d'una quarta part de tots els Houstonians van néixer a altres països, i enlloc és més evident que a l'escena gastronòmica de Houston. Tot i que molts la coneixen com la capital Tex-Mex del sud (més sort la propera vegada, Austin), els locals agraden una àmplia gamma de plats multiculturals. Si visiteu Houston, aquests són els 10 millors aliments per provar.

Clamarrons viet-cajun

Viu més vietnamites a Houston que a gairebé qualsevol altre lloc del país. El menjar vietnamita és tan popular i generalitzat, que sovint es fusiona amb altres tipus d'aliments per crear alguna cosa totalment nova. Entra: escamarlà viet-cajun. Al estar a la costa del Golf, Houston no era aliè als fangs (crancs de riu), però després de l'huracà Katrina, la ciutat va acollir milers de Louisianes que volien començar de nou, despertant un renovat entusiasme per la delicadesa cajun. Les escamarlans de propietat vietnamita van fer seu aquest plat untant el cranc de riu bullit amb mantega i empolsant-lo amb espècies. El millor moment per trobar escamarlans de Viet-Cajun és durant la temporada de escamarlans a finals d'hivern/principis de primavera, però podeu (i hauríeu) d'aconseguir-lo durant tot l'any a Crawfish and Noodles.

Tacos d'esmorzar

Austin i San Antonio poden barallar-se tot el que vulguin per saber qui té els millors tacos d'esmorzar, però Houston sap què passa. No pots llançar una pedra a la ciutat sense colpejar un lloc Tex-Mex o un camió de tacos on cada dia se serveixen tacs d'esmorzar calents i frescos. Aquests favorits del brunch són de totes les varietats, però normalment consisteixen en ous remenats, carn (com el bacó o el xoriço) i sovint formatge i/o verdures. El millor lloc per enganxar-los és la teva taqueria preferida, però si encara no en tens cap, prova Tacos a Go Go o Luna Y Sol Mexican Grill, tots dos al Midtown de Houston.

Pollastre i neules

Texas té moltes tradicions culinàries pròpies, però encara és el sud. I això vol dir que als locals els encanta omplir-se de bons aliments reconfortants antics com el pollastre i les gofres. Aquest plat es serveix a molts llocs de brunch, però el millor lloc per trobar-lo és el Breakfast Klub. Allà, la gofre és gran, dolça i esponjosa, i les ales de pollastre són cruixents, salades i bones per llepar-se els dits. Tanmateix, per donar un gir divertit a un plat clàssic, fes una ullada a Liberty Kitchen, on les gofres de vellut vermell s'acompanyen de pollastre fregit i melmelada de cansalada, o els lliscants de pollastre i gofres del camió de menjar Waffle Bus.

Pas de pecana

Parlant del sud, hi ha alguna cosa més meridional que el pastís de pecan (pronunciat PEE-can)? És el postre més popular per servir el dia d'Acció de Gràciesa Texas, però pots aconseguir-ho a Houston durant tot l'any. Hi ha un acalorat debat sobre on obtenir la millor llesca de pastís de pecanes a la ciutat, però hi ha alguns llocs que sempre encapçalen la llista, a saber: Goode Company, Three Brothers Bakery, House of Pies i Flying Saucer Pie Company. Tanmateix, si proveu d'enganxar un pastís de pacanes en un d'aquests llocs al novembre, aneu aviat. La gent fa cua durant hores per portar-ne un a casa a les seves famílies per l'Acció de Gràcies.

Tamales

Un altre clàssic de les festes: els tamales. Fets amb massa (o massa de farina de blat de moro) i una barreja d'espècies salades, els tamales es couen al vapor en una closca de blat de moro que retireu just abans de menjar. Aquest plat mexicà és un element bàsic de Nadal a Houston, però pots aconseguir-los tot l'any si saps on buscar. Si no tens cap abuelita per fer-les (perquè, sincerament, aquesta és la millor manera de gaudir-les), pots comprar-les a Original Alamo Tamales o Texas Tamale Company, aquesta última la pots aconseguir des de qualsevol número. de botigues de queviures a la zona metropolitana.

Fajitas

Houston potser no va ser el bressol de les fajitas, però les va popularitzar, canviant el curs de la història culinària de Texas. Així que diu la llegenda, "Mama" Ninfa Laurenzo va començar a cuinar un filet de faldilla als anys 70 per servir a les truites fetes a la seva petita fàbrica de truites. Els tacos al carbó (més tard anomenats fajitas) van ser un èxit, que Mama Ninfa va poder obrir el seu propi restaurant, l'Original. Ninfa està a la navegació. Va morir l'any 2001, però el seu restaurant segueix sent el millor lloc per menjar Tex-Mex a Houston, especialment tacos al carboni.

Costelles de vedella a la brasa

Als texans els encanta la seva carn, i els de Houston no són una excepció. Austin podria ser la capital de la barbacoa de l'estat, però Houston pot aguantar-se. A diferència de Kansas City o Carolina del Nord, Texas no depèn de la salsa per a la seva barbacoa. Aquí, els pitmasters utilitzen una barreja atrevida d'espècies per complementar els sabors naturals de la carn, no emmascarar-la. Encara podeu obtenir la salsa si voleu, però no la necessita, sobretot si aneu a Killen's Barbecue a Pearland. El bresket sempre és una bona opció a Killen's, però si voleu un autèntic regal, aconseguiu les costelles de vedella.

Bánh Mì

El menjar vietnamita és a tot arreu a Houston, el tercer només després del menjar nord-americà i el Tex-Mex com a cuina preferida de la ciutat, així que, naturalment, bánh mì és l'entrepà no oficial de Houston. Bánh mì s'elabora amb un tipus de baguette masticable (bánh mì en vietnamita significa "pa"), que després s'omple de carn a la brasa, verdures en vinagre i pebrot picant. Els sandvitxos Bánh mì solen ser barats (menys de 5 dòlars), ràpids i omnipresents: no hi ha escassetat de cafeteries i camions de menjar que els tenen al seu menú. Per obtenir el millor bánh mì, però, fes una ullada a Les Givral's (només en efectiu), Thien An Sandwiches, Cali Sandwich & Fast Food o Hughie's Tavern & Grille.

Marisc de la Costa del Golf

En ser tan a prop del golf de Mèxic, el marisc a Houston és fresc i abundant. El trobareu a po'boys (BB's Cafe en té de bons), sushi (mireu-vos, Izakaya WA), ceviche (proveu Caracol) o simplement com a filets condimentats (consulteu Ibiza Food & Wine Bar per a aquests). Les gambes, els escamarlans (quan és la temporada) i el bagre són especialment comuns, però alguns dels peixos de gamma alta també són imprescindibles, com el peix vermell, les ostres i la lliga. Si no esteu segur de què us ve de gust, Goode Company Seafood ho té tot. Bonificació: un cop hagis devorat el marisc, pots aconseguir el famós pastís de pecanes del restaurant.

Kolaches

Kolaches (pronunciat koh-LAH-cheez) és un esmorzar de Houston, allà d alt amb bunyols i bagels. Si us toca portar alguna cosa per a la reunió del matí, porteu kolaches. A la seva pàtria original d'Europa de l'Est, aquests pastissos de massa de llevat són dolços, farcits de farcits com ara fruita o formatges dolços. Però a Texas, gairebé sempre són salats, farcits de botifarra (no com un gosset calent) o pernil i formatge, amb o sense jalapeños. De tant en tant, els trobareu amb ous remenats o espinacs, però pocs s'allunyen de la fórmula de porc i formatge que funciona tan bé. La majoria dels Houstonians obtenen els seus kolaches on obtenen els seus bunyols: Shipley Do-nuts. Tot i que Kolache Factory i River Oaks Donuts també tenen alguns sabors únics que val la pena provar.