10 millors llocs de Gumbo a Nova Orleans, Louisiana

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:16

No hi ha concurs: el millor gumbo de Nova Orleans és… a casa de qualsevol mare de Nova Orleans.

La majoria dels visitants de la ciutat no tenen la sort de ser convidats a casa de la mare per al gumbo de divendres a la nit. Per tastar aquest ric guisat, espessit amb okra, filé (sassafras mòlt) o un roux fosc, condimentat abundantment amb espècies criolles i servit amb arròs, mira els professionals.

Des dels millors restaurants gurmet de la ciutat fins a locals de barri, la gran majoria dels restaurants de Nova Orleans ofereixen gumbo d'un tipus o un altre als seus menús. I realment, suposant que us agraden els sabors rics i fumats del plat, val la pena provar una tassa a qualsevol lloc de la ciutat (o a la part sud de l'estat). Tanmateix, si teniu ganes de cavar en un bon bol gran, busqueu aquests 10 restaurants que serveixen el millor del millor.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City ofereix una de les interpretacions preferides de NOLA del gumbo crioll, ple d'okra, marisc i botifarra feta localment nedant en un brou elaborat amb un roux extra fosc i condimentat amb 17 secrets. herbes iespècies. Per la quantitat de menjar que rebeu, és una de les millors ofertes de marisc de la ciutat.

Mandina's

Les especialitats crioles i italianes s'hi troben una al costat de l' altra al menú de Mandina's, que és un restaurant de barri preferit a Mid-City. Tot i que Mandina's és realment coneguda per tenir algunes de les millors Turtle Soup au Sherry de la ciutat, també fa un excel·lent gumbo de marisc. És gruixut i agradablement peixós, un recordatori que el gumbo gairebé segur que comparteix un avantpassat comú amb la bouillabaisse francesa.

Sr. B's Bistro

Una de les millors opcions gastronòmiques del barri francès, Mr. B's Bistro serveix cuina contemporània de gamma alta de Nova Orleans amb èmfasi en els productes regionals i la tècnica culinària criolla clàssica.

Gumbo Ya-Ya, una especialitat de la casa, és en realitat un gumbo de pollastre i salsitxa a l'estil cajun bastant senzill, amb una base de roux fosc, una gran dosi de la trinitat cajun (api, pebrot i ceba).), i una mà pesada amb condiments criolls. És senzill i ben equilibrat, i els ingredients acuradament seleccionats brillen molt.

Gumbo Shop

El gumbo de salsitxa de pollastre i andouille de la botiga Gumbo és votat regularment com el millor de Nova Orleans per l'enquesta anual dels lectors de Gambit. El gumbo inclou un brou marró fumat i prou espècies.

Gumbo de marisc i okra també està al menú, entre d' altresels preparatius també arriben de tant en tant al tauler d'especials, tots els quals val la pena una mostra. La ubicació del restaurant al barri francès, a un pas de Jackson Square, fa que sigui una parada fàcil per a la majoria dels visitants de la ciutat.

Dick i Jenny

La tarifa de bistrot cajun i crioll finament ajustada és el nom del joc a Dick and Jenny's, un establiment modest de Uptown que està ple de gent local però que poques vegades està en el radar dels turistes. Un especial de gumbo diari canvia segons les estacions i segons el caprici del xef, però inclou girs creatius sobre temes clàssics, com ara l'hora d'anar a dormir al Barnyard Gumbo, amb pollastre, andouille, pernil i ànec.

Brigtsen

El xef Frank Brigtsen va fer els seus ossos a les cuines del llegendari Palau del comandant i la cuina de Louisiana de K-Paul sota la direcció de Paul Prudhomme. El seu restaurant del barri de Carrollton, Brigtsen's, ofereix el seu propi gir gourmet sobre clàssics cajun i crioll.

Proveu el gumbo de filé de conill i andouille, estimat entre els coneixedors de l' alta cuina tradicional criolla. El conill és una carn dura, magra i saborosa que manté tant el sabor com la textura en un plat llargament cuinat com el gumbo, així que aquesta és una bona manera de menjar-la.

Prejean's al JazzFest

Un cop l'any, el New Orleans Jazz & Heritage Festival converteix el recinte firal i l'hipòdrom en un microcosmos de la cultura de Louisiana i el menjarhi ha insuperables. Pots trobar un faisà, guatlla i gumbo d'andouille del restaurant cajun Prejean's de Lafayette entre els més de 70 estands.

Val la pena el preu (carn) de l'entrada, per no parlar de la llarga línia absurda, i el JazzFest és l'únic lloc per aconseguir-ho. Podeu fer les dues hores amb cotxe fins al restaurant en qualsevol moment, però tot i que al seu menú habitual té grans gombos, aquest és un especial només per al festival.

Bar i restaurant Herbsaint

El gumbo de la nit és una proposta en constant canvi (però sempre sorprenentment deliciosa) aquí al luxós restaurant de Louisiana del xef Donald Link al districte comercial central. Sempre és una preparació elegant d'un clàssic atemporal, independentment dels ingredients particulars d'aquesta nit.

A l'hivern, escalfeu-vos els ossos amb un pollastre vellutat i andouille gumbo. Durant la Quaresma, estigueu preparats per a les varietats abundants de marisc que inclouen ostres de Louisiana grasses i gambes dolces del golf. Una simple regla general de Nova Orleans: si Chef Link té alguna cosa a veure amb un gumbo, demaneu-lo.

Li'l Dizzy's Cafe

Aquest petit restaurant de barri al barri de Tremé serveix cuina criolla antiga i una de les moltes especialitats de la casa és el gumbo crioll. Està ple de pollastre, gambes, botifarra, cranc i és pesat amb el sabor del filé i les espècies criolles. La recepta és una antiga recepta familiar de la venerable família del restaurant Baquet, i val la pena el viatge fora dels camins habituals.prova-ho.

Restaurant Dooky Chase

La xef Leah Chase serveix gumbos, juntament amb altres plats criolls i soul, al seu famós restaurant Tremé des de la dècada de 1950. Tanmateix, és una de les úniques xefs de la ciutat que cuina regularment gumbo z'herbes (del francès gumbo aux herbes, que significa gumbo fet amb verdures).

És un plat popular de Quaresma sense carn, però la versió del xef Chase inclou carn de porc, i tradicionalment la serveix el Dijous Sant, com ho feien la seva mare i la seva àvia abans que ella. També ho inclou al menú de tant en tant durant tot l'any, així que si us trobeu amb el restaurant un dia que està disponible, demaneu-lo. És una delícia rara i profundament tradicional, i una manera deliciosa d'aconseguir les teves verdures.