10 menjars per provar a Munic

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

La cuina de Munic és el que penses quan somies amb menjar alemany. Abundant, abundant i deliciós. Des de weisswurst, brez'n i bier per esmorzar fins a un schweinshaxe massiu envoltat de xucrut i knödel, prendre una mossegada de menjar bavaresa és participar en la seva cultura. Des de les famoses cerveseries de Munic fins als estimats estands de l'Oktoberfest fins als restaurants amb estrella Michelin de la ciutat, aquí teniu les 10 coses que heu de menjar a Munic.

Schweinshaxe

El motllet de porc rostit és potser el plat alemany per excel·lència. Servit en proporcions enormes amb la pell crepitjant, és un àpat complet tot sol, però encara se serveix amb knödel (boleta de boles), potser una mica de xucrut i una massa (litre) de cervesa. Fes primitiu amb el teu tros gegant de carn i un ganivet poderós i cavar-hi!

Per gaudir d'aquest àpat clàssic de Baviera, no hi ha millor lloc que una cerveseria tradicional de Munic. Visiteu el favorit turístic de l'Hofbräuhaus o proveu els preferits locals de Löwenbräukeller o Zum Straubinger. Juntament amb un bon àpat, gaudireu de la música oompah i els cambrers en dirndls i lederhosen tradicionals.

Weisswurst

Müncheners comencen el dia amb greixos de botifarra, grassos,els blancs. Normalment se serveix com a parella flotant en una olla d'aigua tèbia, els weisswurst normalment s'uneixen amb un bretzel (pretzels), send (mostasta) i Weissbier (cervesa de blat) com a part de l'esmorzar bavarès conegut com a weißwurstfrühstück. La manca de conservants era el motiu pel qual no s'havia de menjar més enllà del migdia, però ara només és tradició. Per menjar-lo cal tallar-lo longitudinalment i pelar-lo, o simplement xuclar-ne les delicioses entranyes (zuzeln) com un local. Aquesta és una de les poques vegades que els alemanys no et donaran un ull de costat per menjar amb les mans.

El Weisswurst és al menú a tot arreu de Munic, però els millors llocs són Gaststätte Großmarkthalle a prop d'un mercat majorista popular entre cuiners i restauradors.

Bier

Vols fer un tast de la rica història i la cuina de Munic? Dirigiu-vos al bar.

Alemanya elabora cervesa durant més de 500 anys i Bavaria

té més cerveses que qualsevol altra regió d'Alemanya. La cervesa bavaresa més famosa és la seva famosa cervesa de blat, hefeweizen. Una ale de blat lleugerament ennuvolada rematada per un cap d'escuma, sol tenir un aroma afruitat que recorda els cítrics, o fins i tot els plàtans, Els veritables aficionats a la cervesa alemanya haurien de peregrinar fora de la ciutat a la cerveseria Weihenstephaner. Aquesta institució bavaresa és la cerveseria més antiga del món en funcionament continu.

Hendl

Els pollastres rostits es couen envasats junts sobre un espit giratori, amanits amb sal, mantega i julivert. S'extreu expertamentfora de l'espiga i se serveix com un pollastre sencer o mig pollastre amb kartoffelsalat (amanida de patates) o només un brezn. Un dels favorits de l'Oktoberfest, se'n mengen prop de 500.000 hendl a cada festival.

Si no sou a Munic durant un dels seus nombrosos festivals, restaurants com Zum Dürnbräu i Fraunhofer Wirtshaus ofereixen àpats bavaresos autèntics i ecològics.

Obatzda

Gairebé tan estimat com el seu pa i la seva cervesa, el formatge és un imprescindible alemany. A més dels omnipresents gouda, bergkäse i quark, hi ha obatzda. Un element bàsic de Baviera, aquest saborós per untar és una barreja de formatge suau, una mica de cervesa, all i pebre vermell. Se sol acompanyar de ceba i pot ser un berenar o un aperitiu amb brezen i escabetx.

Un clàssic als biergartens de Munic, tots els restaurants bavaresos haurien d'oferir obatzda.

Brez'n

Hi ha alguna cosa diferent sobre els grans pretzels suaus de Munic. Per descomptat, totes les formes de pa alemany són venerades, però el brezen (o brez'n en dialecte bavarès) és universalment estimat. Deliciós servit fresc i calent, també es pot cobrir de formatge, submergir-se en mostassa o dividir i farcit de coses com schmalz (greix) o mantega. Només un berenar, però no un àpat lleuger, sobretot quan es regeix amb una bona cervesa.

Brez'n es pot comprar a gairebé tot arreu de Munic: estands de festivals, estacions de tren i fins i tot restaurants asseguts. Si voleu trepitjar i provar el millor, visiteu forns de gamma alta com Zöttl i Wimmer iKarnoll's Backstandl a Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Res és millor que un bunyol calent després d'una nit, o a qualsevol hora del dia! Aquest postre mort de tot el dia creuat entre una rosquilla i un pastís d'embut inclou massa fregida, de vegades farcida de melmelada dolça i coberta amb més sucre. Té un gust molt més lleuger del que és i val la pena les calories!

En lloc d'una cadena internacional de donuts, gaudeix de l'autèntica experiència de Münchner al Cafe Frischhut, a prop de Viktualienmarkt. Obert des de 1973, combina-lo amb un cafè calent, un gluhwein a l'hivern o menja'l tot sol.

Spätzle

Tot i que el spätzle és originari de Suàbia a Alemanya, és difícil trobar un restaurant a Munic que no el serveixi. Aquests populars fideus d'ou són una barreja d'ous, farina i sal ratllats en aigua bullint, on prenen la seva forma de fideus. Sovint estan plens de formatge, la qual cosa permet comparar els macarrons i el formatge alemanys i ofereix un plat alemany molt necessari per als vegetarians. Tanmateix, també poden contenir speck (cansalada) o estar coberts amb una salsa cremosa amb carn de porc.

Gaudeix del plat al Wirtshaus Kurgarten, un restaurant típic de Baviera amb una cerveseria a l'aire lliure on se serveix cervesa Augustiner.

Schnitzel

Si bé el schnitzel és tradicionalment un plat austríac, Bavaria també l'ha fet seu. El Schnitzel es prepara aprimant la carn amb un tendre carn i cobrint-la amb farina, ous batuts i pa ratllat. Després es fregeix ise serveix tradicionalment amb patates fregides. Un dels restaurants de Munic on es pot gaudir de la versió bavaresa del plat és Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Quina millor manera d'acabar una llista de menjar bavaresa que un altre gran tros de carn? Schweinebraten és una espatlla de porc rostida lentament a la perfecció, servida amb algun tipus de patates, verdures rostides i salsa rica. Com un rostit d'olla convencional, però molt millor.

Un altre restaurant preferit, Schweinebraten no és difícil de trobar, però el millor pot ser a Bratwurstherzl, a prop de Viktualienmarket. Una vegada una volta de maó del segle XVII és ara una agradable trobada local amb menjar clàssic alemany, una gran cervesa i molta Gemütlichkeit.