Menjars per provar a Buffalo, Nova York

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

La ciutat de Buffalo, a l'oest de Nova York, ha experimentat una mica de renaixement culinari i cultural durant l'última dècada aproximadament. Una ciutat que abans era més coneguda pel seu clima hivernal extrem i els seus dies de glòria fa molt de temps és ara una destinació emocionant per si mateix, no només com una idea posterior en el camí cap a o des de les properes cascades del Niàgara. Pel que fa a menjar i beure, pots passar dies recorrent els restaurants, bars, cerveseries i carros de menjar de Buffalo. Alguns dels favorits de Buffalonian provenen de les comunitats d'immigrants més antigues de la ciutat, especialment italians i polonesos, mentre que d' altres provenen dels seus immigrants més nous, especialment persones del sud-est asiàtic, Àfrica i Orient Mitjà. Aquí teniu vuit aliments que heu de provar a Buffalo.

Buffalo Wings

Sens dubte, la contribució més famosa de Buffalo a la cuina nord-americana, les ales de Buffalo no s'anomenen així a la ciutat de Buffalo: localment, només s'anomenen ales o ales de pollastre. Les ales de búfal són ales de pollastre fregides i sense arrebossar que després s'uneixen amb una salsa picant feta amb salsa de tomàquet, vinagre, sucre i pebre vermell. També es serveixen amb blausalsa de formatge i bastonets de pastanaga i api.

La llegenda diu que les ales de Buffalo es van inventar en un bar concret del barri central d'Allentown de Buffalo als anys 60. Tanmateix, pot ser que la veritat no sigui tan clara. Servir pollastre fregit d'aquesta manera probablement va ser un procés lent que es va desenvolupar a diversos llocs de la regió del mig oest i dels Grans Llacs, especialment Chicago. Però no deixis que la veritat s'interposi en el camí d'una bona història! Si voleu provar les autèntiques ales de búfal al lloc que molts creuen que es van originar, aneu a Anchor Bar. La sucursal original es troba al carrer principal d'Allentown, però hi ha diverses altres sucursals a la zona més gran de la ciutat, incloses les Cascades del Niàgara, Williamsville i Amherst. Tanmateix, pots trobar ales a pràcticament tots els menús de bar de Buffalo.

Carn de vedella a Weck

Beef on weck és un sandvitx clàssic de búfal que consisteix en carn rostida tallada dins d'un panet de kummelweck de closca dura amb llavors de comí. La carn de vedella es cuina normalment de forma mitjana-rara per dins i cruixent per fora. Sovint se serveix amb un escabetx al costat, salsa de rave picant i amanida de patates a l'estil alemany. Els entrepans de vedella amb weck són d'origen alemany i es remunten als forners del segle XIX a Buffalo.

Un lloc preferit per aconseguir carn de vedella amb sandvitx és Schwabl's, un restaurant de West Seneca (sud-est de Buffalo) que funciona des de 1837. Una altra opció potser més còmoda és Charlie the Butcher, una botiga amb diverses ubicades al centre. punts de venda,inclòs Elmwood Village i l'edifici Ellicott Square al centre de la ciutat.

Pierogis

Buffalo es va convertir en la llar de molts immigrants de Polònia al segle XIX, i aquest patrimoni cultural encara es pot veure a la cuina de la ciutat. Els pierogis són un plat típicament polonès que es pot trobar a molts restaurants de Buffalo. Els pierogis són bolets farcits de tot tipus de coses (patates, ceba, col i carn són comuns) i després fregits o al vapor. Proveu-los a Babcia's Pierogi, un estand de menjar per emportar a l'històric mercat de Broadway, una part tradicionalment polonesa de la ciutat a l'East Side. Fins i tot fan pierogis dolços i un pierogi de vedella al weck! Babcia's també distribueix els seus pierogis a diverses delicatessen i mercats de la zona de Buffalo.

Caramelles d'esponja

El caramel d'esponja també es coneix com a honeycomb toffee (o hokey pokey a Nova Zelanda) i és un dolç popular i tradicional a Buffalo. Es poden trobar variacions al mig oest, però normalment no se'n diu caramels d'esponja. El breu d'abella, cruixent però airejat, està recobert d'una capa de xocolata, de manera que és molt dolç. Trobeu-lo a les pastisseries d'estil tradicional de Buffalo, com ara Parkside Candy, que fa una versió de xocolata taronja i té diversos punts de venda, i Watson's Chocolates.

Cuina etíop

En les últimes dècades, Buffalos'ha convertit en la llar d'un nombre creixent de migrants d'Àfrica oriental, especialment d'Etiòpia, Eritrea i Sudan. Aquestes comunitats mantenen viva la seva història culinària mitjançant l'establiment de restaurants, i a Buffalo hi ha alguns llocs fantàstics per menjar cuina etíop. En cas que no esteu familiaritzat amb aquest tipus d'aliments, normalment consisteix en un pa pla anomenat injera, sobre el qual es serveixen porcions de curri condimentat fet amb verdures, llegums i carn. La idea és fer servir la injera per recollir els curris, sense necessitat d'estris. El West Side Bazaar és un lloc ideal per tastar menjar etíop i una varietat d' altres menjars internacionals, ja que aquest petit establiment tipus pati de menjar serveix menjar autèntic i econòmic i pots provar molts tipus diferents d'una sola vegada.

Menjar tailandès d'estil de carrer

El menjar tailandès és una altra cuina que val la pena que podeu trobar al West Side Bazaar. Tot i que Buffalo és tan lluny com pots arribar d'un entorn de menjar de carrer de Bangkok, si busques alguna cosa picant, els estands de Pattaya Street Food i Nine & Night Thai Cuisine al West Side Bazaar tenen el producte.

Spaghetti Parm

A més dels migrants polonesos, Buffalo es va convertir en la llar de molts migrants italians als segles XIX i XX, fet que ha tingut una gran influència en la seva cuina. Podeu obtenir menjar italià a molts llocs de Buffalo, però un tipus de pasta típicament de Buffalo és l'spaghetti parm. És espaguetiscobert de salsa marinara i molt de formatge mozzarella, i és especialment reconfortant en una nit freda de Buffalo. Com que es tracta d'un gir particular de Buffalo al menjar italià, busqueu restaurants locals d'estil italià per provar els espaguetis a la parmesana en lloc dels restaurants italians "autèntics". El restaurant Chef's és una opció clàssica al carrer Seneca, al centre de la ciutat.

pizza a l'estil de búfal

Situat aproximadament a mig camí entre la ciutat de Nova York i Chicago, té sentit que la pròpia visió de la pizza de Buffalo es trobi entre la pizza a l'estil de Nova York i la de Chicago. I sigui del costat de la línia que us sentiu, potser trobareu que més us agrada la pizza a l'estil Buffalo! La pizza a l'estil de búfala té poca o cap escorça, una base gruixuda i airejada i se serveix normalment amb pepperoni. Preneu un tros a Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda i a altres llocs.