Els millors restaurants de Montevideo

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

Tot i que fa temps famós per la seva qualitat de carn i les omnipresents parrillas (carns), l'Uruguai ha experimentat un auge culinari en els últims anys. Aquest és especialment el cas de la capital de Montevideo, on els aliments de fusió, les tapes, les cafeteries de la tercera onada i els menús fets amb ingredients locals d' alta qualitat sovint canvien diàriament per reflectir el que hi ha a la temporada. Els vells favorits com l' altíssim sandvitx de chivito o els ñoquis encara són bàsics, però amb ingredients principals substituïts o afegits com el filet mignon o el caviar respectivament. Vine pel bistec, però queda't per la revolució alimentària.

Mercat del Port

Fes una festa amb filets, pans dolços i morcilla (morcilla) al Mercat del Port, on es troben algunes de les parrillas més famoses de la ciutat. El Planque té, sens dubte, els millors bistecs i marisc a la brasa del mercat, mentre que Cabaña Veronica ofereix un llom gruixut amb salsa de pebre, morcilla gruixuda i formatge provolone. Per seguir els passos d'Anthony Bourdain, aixequeu un tamboret de bar a l'Estancia del Puerto, que apareix a "Sense reservas", i observeu l'asador (mestre de la brasa) cuinar hàbilment la carn amb la destresa d'undirector d'orquestra. Espereu preus elevats a causa de la popularitat del mercat.

Es Mercat

Es Mercat fa a la brasa peces de peix fresc condimentat amb sals d'arreu del món. El pop, el bacallà de la Patagònia i el bacallà sempre estan a la carta, però a part d'aquests pilars, la carta varia molt. Espereu combinacions saboroses de marisc i pasta, com els calamars i els espaguetis amb salsa de tomàquet o els nyoquis amb bolets porcini. El salmó i la daurada cuits s'emplaten amb raïms de salses de colors, verdures a la planxa i ceba verda picada per sobre. Les porcions són enormes, així que demana la meitat o divideix-la amb un amic. Trobeu-lo a Ciudad Vieja a prop del Mercat del Port.

Bar Arocena

Si captes l'ull vermell a Montevideo, apropa't al Bar Arocena a primera hora del matí i posa't les dents en un chivito per a la millor introducció a l'Uruguai. Acollint els clients famolencs les 24 hores del dia al carrer Arocena de Carrasco, el bar va obrir originalment l'any 1923 i servia begudes i plats senzills a la clientela de coll blau. Amb els anys, s'ha guanyat la reputació de tenir un dels millors chivitos de la ciutat. L'entrepà en capes de bistec, pernil, cansalada, formatge, tomàquet, enciam i ou fregit s'apila entre dues llesques de pa calent i untat amb maionesa. El bar en si és tan atractiu com el seu menjar, ja que s'han vist com estrelles del rock passar per tastar el famós entrepà.

Jacinto

Aquest és el lloc per menjar una amanida a Montevideo. La xef i propietària Lucía Soria cura un menú innovador de plats d'inspiració espanyola, italiana, africana i gaucho que faran les delícies de vegetarians, vegans i carnívors per igual. Proveu les empanades de gambes amb coriandre i gingebre, o l'amanida picant de kale i cigrons amb remolatxa i taronja confitada. Situat a Ciutat Vella i adornat amb imatges de productes, l'espai i el menjar són elegants però sense pretensions. Fes una ullada a la cafeteria adjunta per obtenir begudes a base de cafè exprés i llaminadures com el pastís de pastanaga.

Escaramuza

A Cordon, una cafeteria amb biblioteca amb sostres alts i vitralls ofereix als clients cafè i tartes (pastissos salats) farcits d'espinacs, ricotta o remolatxa. Compreu la llibreria ben proveïda amb diversos títols en castellà d'edició limitada, inscriu-te a un taller d'escriptura; o centrar-se únicament en el menjar, tot fet amb ingredients de temporada. Espereu dolços com galetes de formatge i fonoll, merenga amb praliné d'ametlla, alfajores de cacauet i pastissos de xocolata. Compra una barra del seu pa d'estil rural o talla-la en un ojo de bife (bistec de costella) mentre prens el sol al pati, a l'ombra del dosser frondós.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, l'únic restaurant de Montevideo que dirigeix expedicions d'alimentació, educa els clients sobre les plantes comestibles autòctones. Un restaurant de granja a taula (o més aviat de parc a taula, ja que els clients recullen plantes del Prado Park), destaca ingredients uruguaians com l'arazá (un amarg).fruita utilitzada originàriament pels charrúa), cranc blau, polenta, cors de palmera i xai. Després de visitar el parc, se serveix un àpat de cinc plats amb vi i sucs. Reserva amb antelació: aquests sopars només tenen lloc unes quantes vegades al mes.

Estrecho

Un petit local de dinar modern a Ciudad Vieja, Estrecho té un menú que canvia diàriament. Els clients s'asseuen al bar a l'estil del menjador, cosa que facilita que les converses flueixin de manera natural entre desconeguts i la gent de negocis. Tothom menja polenta de tòfona, filet mignon amb puré de moniato blanc i entrepans de baguette de salmó fumat, tots ells cuinats just davant del bar. Estalvieu espai per a un macchiato, flam de llimona o pastís de peres perfectament elaborats. Arribeu-hi d'hora (al voltant de les 12 p.m.), ja que Estrecho només està obert per dinar i té places limitades.

La Fonda

Situat en una antiga casa adossada a Ciudad Vieja, aquest acollidor restaurant crea un ambient que sembla com si t'haguessis topat amb la cuina personal d'un xef, en lloc d'un restaurant popular. El menú canvia diàriament, amb no més de cinc o sis entrants (un dels quals és vegà). Les fruites i verdures provenen d'un productor orgànic local, mentre que la pasta s'elabora al mateix lloc. Els plats senzills però saborosos inclouen bruschetta amb porc tirat, peix a la brasa i pollastre masala. Els sucs frescos i els vins uruguaians mariden a la perfecció amb el menú, mentre que el personal amable i la música jazz contribueixen a l'ambient casolà.

Rigor Pizza

A només una quadra de la plaça Independència, Rigor ofereix pizza d'estil napolità i gelats artesanals als paladars de pizza més exigents que busquen crosta fina i ingredients de qualitat. Demana una margherita o pepperoni per als clàssics fets bé, o torna boig i prova una llesca del pesto de festucs amb mortadel·la o la ceba confitada amb xili picant. Combina el teu pastís amb la cervesa rossa de Rigor, Birra Rigor, o la seva Vi blanc refrescant i gasós, un albariño elaborat a la propera Bodega Bouza. De postres, demaneu el gelat Grøt amb xocolata negra o dolç de llet.

Uruguay Natural Parrilla Gourmet

Formes provolone a la planxa amb diversos sabors, broquetes de pollastre i pinya i filet de filet sucós amb patates fregides rústiques i salsa cheddar són només algunes de les ofertes d'Uruguay Gourmet Natural Parrilla. A més de tenir opcions sense gluten, també afirmen que la seva carn té quatre vegades més àcids grassos omega-3 que altres talls i alts nivells de vitamina E, atractant la gent conscient de la salut. Mentre un personal atent omple la teva copa amb malbec o Tannat, delecta't amb sabors inesperats com la botifarra de sang que es desfà a la boca amb pell de taronja i canyella.

The Lab Coffee Roasters

Un dels pioners del cafè de la tercera onada a Montevideo, The Lab Coffee Roasters obté els seus grans certificats de comerç just d'arreu del món. Proveu la seva barreja Colòmbia-Brasil o la Jamaica Blue Mountain en unPreparació per degoteig V-60, Chemix o sifó. Alternativament, seguiu amb opcions basades en cafè espresso com un negre llarg, un blanc pla o un cafè amb llet. Si no sabeu què són però voleu, ofereixen cursos de barista per ampliar el coneixement públic sobre la cafeteria. Aneu a una de les seves diverses ubicacions per prendre un bol d'açai, una torrada d'alvocat o un sandvitx Heisenberg (brie, pernil i ceba caramel·litzada) per al brunch.

Montevideo Wine Experience

La primera vinoteca de Montevideo serveix exclusivament vins uruguaians per ampolla, copa o en un còctel original. Un dels propietaris, Líber Pisciottano, va ser nomenat antigament un dels millors sommeliers de tot l'Uruguai, mentre que l' altre, Nicolás Capellini, prové d'una família molt vinculada a l'elaboració del vi. Aprèn el teu Tannat del teu Albariño aquí, ja que es fomenten les preguntes i l'ambient és divertit i relaxat. Per acompanyar la vostra degustació, demaneu tapes o un tabla (taula de xarcuteria). Algunes nits, els discjòqueis fan girar vinils o els músics vénen a tocar. Situat just davant del mercat del port, també és probable que agafeu una pràctica de Candombe els caps de setmana.

Manzanar

Situat a Carrasco, els còctels creatius de Manzanar, els sabors internacionals i l'espai lluminós del pati el converteixen en un lloc perfecte per berenar familiar. Arriba la nit, la il·luminació d'ambient, el servei ràpid i el sushi el transformen en un lloc romàntic per sopar. Plats coneguts però únics conformen la carta: gaspatxo groc amb mangos i tomàquets d'herència, pastís de formatge basc amb figues i festucs,i bolets shiitake de sushi vegà i carbassó a la planxa. Demana el còctel de síndria, ginebra i gingebre per a una beguda lleugera i refrescant, o prova un clàssic embriagador amb un toc: un Negroni amb fum embotellat.

Club del Pan

Les tartes d'espinacs, els panets de focaccia de ceba i els panells amb xocolata són alguns dels excel·lents productes de forn que s'ofereixen en aquesta fleca cantonera. Asseu-te a les cadires plegables de fusta de la botiga minimalista de rajoles blanques per assaborir l'aroma de la cuina o emporta't el menjar per anar a fer un pícnic al proper Parque Rodó. La carta també inclou entrepans gegants (zukulentos), croissants d'ametlla i cafè amb llets vegetals. Cuit pel mestre de pa Gonzalo Zubirí, tot és fresc, fet just a sota al forn del soterrani. Aneu d'hora, ja que acostumen a esgotar-se abans de tancar.

Tandory

Els que volen menjar picant a Montevideo viatgen a Tandory a Pocitos. Fusionant plats europeus, llatinoamericans i asiàtics, el xef Gabriel Coquel utilitza productes ecològics d'origen local per crear gulasch de vedella brasa, plats de peix basc i curri indi. El menú canvia diàriament, en funció del producte disponible, i els nivells d'espècies es poden ajustar segons les vostres preferències. Marida el teu menjar amb una ampolla del celler i gaudeix de la decoració; les pintures i els panells de fusta representen els països d'origen dels plats. Dada divertida: Mick Jagger es va menjar el peix koskera per sopar aquí una vegada.