Els millors restaurants de Tel Aviv

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:14

Tel Aviv s'ha convertit en una capital mundial del menjar en els darrers anys, fent-se coneguda per la seva cuina innovadora que destaca els increïbles productes, lactis i carn que es conrea a Israel. Com que Israel és tan petit i la seva escena de mercat tan vibrant, els xefs poden posar fàcilment a les mans alguns dels ingredients més frescos del món. De fet, si aneu als famosos mercats animats de Tel Aviv, com ara Shuk HaCarmel i Levinsky Market, d'hora al matí, trobareu molts xefs comprant ingredients frescos per utilitzar-los als seus restaurants aquell dia.

L'última dècada ha vist que els xefs de Tel Aviv s'han expandit molt més enllà del falafel i l'hummus per oferir tot, des de la cuina de l'Orient Mitjà fins a l'Àsia i l'Àfrica. Amb uns 40 restaurants completament vegans, la ciutat també s'ha convertit en una destinació vegana per dret propi. Tant si sou vegà com si no, Tel Aviv té alguns dels millors restaurants de la regió, des de parades amb forat a la paret fins a menjadors de gamma alta. Aquí hi ha 15 dels millors restaurants de Tel Aviv.

Dok

Obert el 2015 pels germans Doktor (del reeixit restaurant del costat HaAchim), aquest restaurant íntim és el temple dels productes locals i frescos. (De fet, es diu que l'únic ingredient que s'importa éspebre negre.) Però aquest no és un restaurant vegetarià: la carn i el peix són igual de celebrats i locals. Amb un menú de temporada que canvia amb freqüència, els plats són moderns però senzills i inclouen plats com ara gravlax casolà amb api i estragó, coli-rave al carbó i ceviche de tonyina vermella amb vinagre de vi negre i tomàquet.

Opa

En un carrer insignificant del mercat de les espècies de Levinsky, una façana blanca marca l'entrada a Opa, un restaurant de 35 places amb un disseny europeu minimalista, espaiós i elegant. Propietat i dirigida per les germanes bessones Shirel i Sharona Berger (amb Shirel com a xef en cap i Sharona com a directora general), Opa és el restaurant vegà més exclusiu de la ciutat. Tot i que el focus aquí és la fruita i la verdura, els plats són tot menys avorrits. El lloc de gamma alta ofereix un menú degustació de nou plats de temporada totalment basat en plantes, amb cada plat centrat en un ingredient principal com el litxi. La carta de vins inclou tots els vins naturals seleccionats per Berger; va ser una de les primeres a portar vins naturals a Tel Aviv. Les reserves anticipades són imprescindibles.

Port Sa'id

Israel té diversos xefs famosos, però Eyal Shani és sens dubte un dels seus més famosos, amb restaurants d'Europa, Austràlia i els Estats Units, així com diversos programes de televisió al seu cinturó. Però tot va començar a Tel Aviv, i actualment té sis restaurants a Tel Aviv. Tots són excel·lents, però Port Said és un dels preferits pel seu ambient hipster, energia vibrant i excel·lent menjar. Port Sa'id és un lloc ideal davant de la sinagoga més gran de Tel Avivper experimentar l'escena colorida de la vida nocturna de la ciutat: espereu gent que es penja a l'aire lliure amb cerveses, discos giratoris i plats petits com ara ñames al forn, coliflor rostida i massbucha de mongetes de lima (una salsa feta amb tahini i all) servit amb pita esponjosa.

Santa Katarina

Al davant de Port Said, al mateix pati de la Gran Sinagoga, hi ha aquesta joia animada que sovint té la meitat de l'espera de Port Said amb menjar igual de bo (si no millor… shhh). L'espai interior i exterior informal ofereix l'epítom de la cuina mediterrània israeliana moderna, encapsulada en plats com ara fricassea de tonyina vermella, diversos pans i pizzes al forn de tabú d'argila, pastes delicades i versions inventives de salatim clàssic o amanides.

M25

Des de la seva obertura el 2015, el restaurant serveix plats de carn de l'Orient Mitjà com els seus característics arayes (pitas farcides de xai a la brasa), entrepans de vedella en conserva i llengua de vedella. Però l'acte principal és dirigir-se al taulell de carns; seleccionant el vostre tall preferit entre opcions com ara llom, tira de Nova York, costella i diverses desposses; i fer-ho a la brasa a la cuina oberta. Ah, i has d'estalviar espai per al Crack Pie.

Mentre que el dinar porta multitud de gent bulliciosa a Shuk HaCarmel, a la nit, no tingueu por de passejar pel carreró fosc del shuk tancat fins a aquest restaurant modest. Situat a 25 metres (d'aquí el nom M25) de la seva carnisseria germana, el restaurant ha estat servint als adoradors plats de carn de l'Orient Mitjà com els seus arayes característics.(pites farcides de xai a la brasa), entrepans de vedella en conserva i llengua de vedella des que es va obrir l'any 2015. Però l'acte principal és dirigir-se al taulell de carn; seleccionant el vostre tall preferit entre opcions com ara llom, tira de Nova York, costella i diverses desposses; i fer-ho a la brasa a la cuina oberta. Ah, i has d'estalviar espai per al Crack Pie.

HaBasta

Un restaurant bulliciós però petit als afores de Shuk HaCarmel, Habasta és conegut per la seva excel·lent preparació dels productes que obté aquell dia al mercat, així com per marisc, carn de porc i vísceres perfectament preparats. Plats compartibles com el carpaccio de cua groga, l'okra carbonitzat amb tomàquets cherry i les baguetes cobertes de musclos es dibuixen en un full de cada paper que serveix de menú que canvia cada dia. La carta de vins seleccionada també és excel·lent, amb ampolles naturals escollides amb cura de tot el món.

Onza

Situat a la ciutat vella de Jaffa, aquest restaurant animat s'aboca regularment a un carrer empedrat només per a vianants, on sovint la gent comença a ballar. Però, a part de l'escena animada, el menjar fa que aquest lloc val la pena visitar. Amb un menú dissenyat pel xef Yossi Shitrit, el focus aquí se centra en els plats compartibles que encapsulen perfectament la cuina israeliana moderna. Espereu plats com el pa turc amb cansalada de xai i gambes, filet de llobarro amb crema d'albergínia i llenties negres i amanida de coliflor fregida. Assegureu-vos de maridar el vostre àpat amb un dels còctels innovadors d'Onza, com la margarita morada (El Jimador Reposadotequila i remolatxa).

HaKosem

No pots tenir una llista de millors restaurants per a Israel sense incloure almenys un local de falafel. A Tel Aviv, HaKosem (que significa el mag) és conegut per les seves boles de falafel superiors, que s'experimenten millor en una pita fresca també farcida de tahini, amanida i albergínia fregida. Tot i que sovint hi ha una línia, si teniu sort, el personal repartirà mostres de falafel per menjar-les mentre espereu. Per als amants dels no falafels, també ofereixen altres menjars israelians estimats al carrer, com ara schnitzel, shawarma i sabich, així com shakshuka. I no deixis de provar l'hummus casolà.

Taizu

Taizu és un dels millors restaurants asiàtics de Tel Aviv, que ofereix un menú eclèctic de plats centrats en els cinc elements de la filosofia xinesa: aigua, fusta, foc, terra i metall. Després d'haver viatjat molt per Àsia, els plats del xef Yuval Ben Neriah provenen de la cuina xinesa, tailandesa, vietnamita, cambodjana i índia. Els plats que es poden compartir inclouen mandonguilles de gambes tigre negre Har Gow, bao de tonyina, cranc de xili, hummus koftas, llobarro tandoori i diversos curris.

I encara que el menjar és increïble a Taizu, el disseny del menjador és espectacular. Incorpora els cinc elements del menú, amb accents de disseny com ara talls de fusta làser en forma de fulles de plàtan, parets de formigó impreses d'ones i il·luminació penjant com aranya. L'enorme restaurant té diverses zones d'estar, com ara un saló més informal amb una nevera de vins dissenyada a mida amb portes de vidre de colors al llarg d'una paret. Taizu és una destinació privilegiadaper dinars potents, sopars romàntics i berenars saborosos.

Jasmino

Els israelians saben que les boles de falafel no són les úniques coses adequades per a una pita. Aquesta parada humil però bulliciosa ha omplert de tot, des de cors de vedella fins a botifarras fins a molletons (tots a la brasa) dins dels seus àzims àzims fets a casa. Un cop trieu la vostra carn a la brasa, afegiu-hi tahini, tomàquet, cogombre, col, ceba, pebrot picant i salsa amba per completar l'entrepà de pita perfecte. Un dels millors llocs per menjar barat de la ciutat, Jasmino està obert fins a les 2 de la matinada; espereu molts assistents al club famolencs després de la mitjanit.

Mashya

Dirigit pel xef Yossi Shitrit de l'aclamat Onza, aquest restaurant elegant dins de l'hotel Mendelli és més exclusiu, amb una gran paret de plantes i vaixella elegant. Aquí trobareu menjar gurmet com amanida de dàtils i rúcula amb labane, asado de carbassa amb crema fresca, pollastre amb cinc espècies i cua de bou amb salsa de vi negre. No us oblideu de provar la frenna de 18 espècies, un pa pla marroquí servit amb labaneh i salsa de matbucha picant. Renteu-ho tot amb una selecció de la variada carta de vins, que inclou ampolles d'Israel, així com d'Itàlia, França, Espanya, Portugal i Grècia.

Garger HaZahav

El millor lloc per obtenir hummus a Tel Aviv (i a tot Israel) és molt discutit, però us recomanem Garger Hazahav (que significa "garbanzo daurat") al mercat de Levinsky. Té un ambient més modern, però el seu hummus cremós i farcit és tan tradicional com sempre. Mentre que l'hummus als Estats Units se serveix sovint com a aperitiu o berenar, aIsrael és sovint l'esdeveniment principal, especialment en humuseries com aquesta. Podeu demanar-lo amb diversos complements com ara xai mòlt, cigrons i alls sencers o ou dur. Se serveix amb pita acabada de fer i un bol d'adobs i olives israelianes, però si encara tens gana, afegiu-hi boles de falafel i patates fregides al costat.

Restaurant Alena

Des que The Norman el va renovar i re-conceptualitzar com Alena a finals de 2017, el restaurant de l'hotel boutique elegant és ara una de les destinacions gastronòmiques més exclusives de la ciutat. El xef Barak Aharoni serveix un excel·lent menjar europeu i mediterrani, preparant de manera experta plats com ara tatin de porro amb formatge de cabra, espaguetis artesanals amb mero i xile i costella de xai a la brasa. I si voleu derrocar-vos l'esmorzar, gaudiu del bufet d'esmorzar exagerat, on podreu carregar-vos amb pa i brioixeria acabats de fer, salmó fumat, quiche, formatges, shakshuka, ous Benedict i molt més.

Azura

Situat al mercat Machne Yehuda de Jerusalem des de fa més de 55 anys, Azura finalment va obrir un lloc avançat a Tel Aviv el 2015, i va salvar a innombrables Tel Avivans d'un viatge a la capital. El lloc íntim destaca la cuina casolana iraquiana, marroquina i siriana, amb plats com hummus cremós cobert amb cigrons i mongetes calents, guisat de xai i kibbeh (una pastisseria farcida de carn). Si no pots decidir què demanar, prova l'albergínia rostida, que està coberta amb carn mòlta i pinyons untats amb una salsa de canyella.

Hotel Montefiore

Inaugurat l'any 2008 en un edifici curosament restaurat, el primer hotel boutique de Tel Aviv és una destinació popular tant pel seu allotjament com pel seu restaurant guardonat. Servint cuina amb un accent francès-vietnamita, és un dels pocs llocs d'Israel on hi ha magret d'ànec a l'estil vietnamita i Tournedos Rossini (carn de vedella amb foie gras). La cocteleria és tan clàssica com és possible i és el millor lloc de la ciutat per prendre un martini.