Els millors restaurants de Richmond, Virgínia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:24

Els rumors són certs: la capital de Virgínia és una de les millors destinacions culinàries del sud i, si podem ser tan atrevits, els Estats Units. Llar de restaurants dirigits per xefs que ofereixen tot, des de menjar gurmet del sud fins a plats internacionals inspirats, una revolució de la cervesa artesana i una escena de còctels molt de moda, qualsevol viatger que visiti aquest paradís històric hauria d'estar preparat per tenir un munt de reserves difícils d'aconseguir.. Si aneu a Richmond i porteu la vostra gana amb vos altres, aquests són els llocs que heu d'estar a la vostra llista.

Alewife

Invenció del tres vegades semifinalista de James Beard Lee Gregory, aquest restaurant eclèctic destaca el peix del mar de l'Atlàntic mitjà, amb gairebé tot el que hi ha al menú procedent de la propera badia de Chesapeake. Situats al districte històric de Church Hill de la ciutat, destaquen plats com escovitch de gambes de roca amb cítrics, havanero i arròs inflat o vieires amb llenties, bolets d'ostres i brou de porc, i la carta de còctels del restaurant es troba entre les millors de la ciutat.

Brenner Pass

L'arribada de nombroses cerveseries i destil·leries ha fet que el barri de Scott's Addition de Richmond renaixi en els últims anys, i el Brenner Pass de la xef Brittanny Anderson no ha estat una excepció. També semifinalista de James Beard, Anderson ha estat oferint plats de menú d'estil alpí com flammkuchen, schnitzel de vedella i una hamburguesa de fondue des de l'obertura del restaurant el 2017. Apres joies com la sidra calenta calenta i The Snow Bunny, compost de vodka, llimona, xarop de pinya i espígol, chartreuse verd, Cocchi Americano i vi escumós il·luminen la carta de còctels. Per als amants de la cervesa, demaneu una pinta de la cervesa de la casa del restaurant, The Veil.

L'Opossom

Un actor important en el renaixement del menjar de Richmond, el xef executiu David Shannon fa les delícies dels comensals cada nit amb aquest producte bàsic francès. A part de plats entretinguts com l'ou de Faberge "enlluernat" amb caviar i salmó curat amb anet i el jus de pollastre "suculent, jove i nubil", el restaurant en si és una experiència teatral. Una reproducció a mida real del "David" de Miquel Àngel us dóna la benvinguda a l'entrada, el fons de pantalla d'Andy Warhol es revela sota taules de vidre i les ostres arriben a la taula envoltades d'una boira d'absenta. El menjador de color vermell fosc sembla una escena de "Twin Peaks", i qualsevol fan del programa hauria d'assegurar-se de demanar el Laura Palmer, fet amb ginebra, cireres triturades i vermut Dolin Blanc.

Restaurant Adarra

Aquest restaurant d'inspiració basca celebra els sabors únicsde la regió del nord d'Espanya amb plats compartibles com el xoriço ibèric picante, nyoquis amb gambes farcides i mongetes blanques, guisat de pop i gildas (broquetes d'anxova, pebrot guindilla adobat i una sola oliva). Els propietaris del marit i la dona, Randall i Lyne Doetzer, són sommeliers, i l'extensa carta de vins inclou una sèrie de vins naturals i biodinàmics.

Perca

Un exemple brillant de la combinació de cuines internacionals per la qual és coneguda Richmond, el xef en cap Mike Ledesma cuina menjar còmode del sud amb un toc del Pacífic en aquest restaurant d'inspiració insular. La bouillabaisse de marisc i tamarind a l'estil flipino comparteix el menú amb el pollastre Huli-Huli, un clàssic menjar de carrer hawaià, gambes picants de Malàisia i un pollastre fregit banh mi. Les postres originals inclouen una creme brulée de jalapeño i un budín de pa de tres leches, i una llista de còctels tropicals inclou rom i ginebra.

de Laura Lee

Enclavat al sud al riu a Forest Hill de Richmond, el favorit del barri Laura Lee's ofereix plats americans contemporanis en un espai lúdic i ple de plantes. La propietària Kendra Feather i el seu xef executiu Scott Lewis van donar un toc modern als clàssics tradicionals del sud, com ara cuixes de pollastre confitades amb gra de cheddar i costelles de porc fumades amb un glaçat de mel picant i cacauets de Virgínia. Demaneu el còctel Dirty Bird, elaborat amb cafè Belle Isle moonshine, Campari i llima. Si hi esteu per berenar, la cuixa de pollastre fregida amb coca d'embut i gerdsla compota no s'ha de perdre.

Goles de cervesa

El barri de Manchester, que es revitalitza ràpidament, va tenir una nova joia l'any passat quan va arribar aquest local ràpid i informal que serveix gofres i batuts. El propietari Ajay "A. J." Brewer utilitza l'espai per preparar gofres tant dolces com salades, set combinacions de les quals reben el nom de les escoles públiques locals de Richmond, així com per organitzar esdeveniments comunitaris i exposicions d'art a la galeria d'art veïna. Els aficionats als salats haurien de buscar The Overby, un waffle de blat de moro cobert amb jalapeño, sàlvia i mantega de mel batuda, mentre que els aficionats als dolços haurien d'agafar The Holton, fet amb streusel de maduixa, crema anglesa i pols de menta. Assegureu-vos de demanar un batut, hi ha opcions d'alcohol disponibles per combinar-lo.

de Perly

Aquesta xarcuteria jueva clàssica dóna un toc divertit als aliments bàsics tradicionals com la sopa de bola de matzoh i els latkes amb preses com el "Jewbano", un entrepà cubà amb llengua a rodanxes i costella de vedella en lloc del tradicional pernil i porc, o " Jewish Egg Rolls” que estan farcits de vedella en conserva, kishka i xucrut. Tota la carta de vins és kosher i el menú de còctels inclou joies com el Larry David, un beure elaborat amb vodka o ginebra que escolliu juntament amb refresc d'api casolà, llavors d'api i una vora de sucre.

Longoven

Aquest lloc elegant una vegada es va tallar les dents com un pop de diumenge a la nita la Sub Rosa Bakery preferida de Richmond, però ara es considera una de les reserves més populars de la ciutat. El seu menú minimalista només té 11 articles cada nit, fet que demana als comensals que es concentrin en el menjar. Amb l'autèntic esperit de la nova cuina americana, el menú inclou cuina inspirada en Amèrica Llatina, Japó, Europa i altres cuines globals. Destaquen la gallina de Guinea rostida amb llenties beluga, pastanagues de Kyoto i salsa de foie, així com el filet de porc a la brasa amb llavors de matcha i bolets shiitake.

Soul Taco

Soul Taco és el lloc on anar per trobar un gir realment únic al taco, casant productes bàsics del sud com el peix de blat amb crosta de blat de moro i els pèsols d'ulls negres amb el tradicional Tex-Mex. Des de tacos de carne asada fregida de pollastre fins a nachos de cadells, aquest menú tindrà alguna cosa per a tothom, depenent de l'atrevit que estigui disposat a ser un comensal. Menja tacs i aperitius de fusió mexicana i del sud, com ara carnitas de porc tirat, mentre gaudeixes de l'obra d'art vibrant de l'acollidora botiga, inclòs un tractament d'art pop de Frida Kahlo.

Lemaire

Situat a l'hotel Jefferson, Lemaire està considerat entre els millors restaurants de la ciutat. Anomenat després d'Etienne Lemaire, l'antic mestre d'en Thomas Jefferson, el lloc pren la cuina del sud d' alt nivell amb plats com el salmó fregat amb espècies, la garganta de xai estofada amb gra i festucs, i unTàrtar de tonyina servit en una copa de martini amb alvocat i xip d'arrel de lotus. Compromesos amb la sostenibilitat, tot el que hi ha al menú prové de granges en un radi de 90 milles del restaurant.

Stella's

Una institució de Richmond, aquesta joia grega ha patit diverses iteracions des de la seva obertura el 1983, però encara té vincles amb la seva propietària i matriarca, Stella Dikos. Els plats clàssics grecs com l'spanakopita i els dolmades s'ajunten amb versions elevades de garrot de xai estofat, ouzo de gambes i souvlaki. Alguns dels ingredients i especialitats preparades del restaurant estan disponibles a Stella's Grocery, un lloc avançat gurmet que des de llavors s'ha expandit a ubicacions de Malvern Gardens, Scott's Addition i Downtown Richmond.

El calamar d'Edo

Es pot menjar un àpat italià clàssic a Edo's, on una taula durant l'hora de sopar pot ser difícil d'aconseguir. Els plats amuntegats d'espaguetis alla puttanesca, branzino a la brasa i penne de marisc es poden dividir fàcilment en dos àpats, però l'ambient agradable del restaurant i les copes de vi fluïdes fan que els comensals vulguin descansar i quedar-se una estona, gairebé com si mengessin en un casa d'un amic. Com el nen d'una osteria de la vella escola i d'un bar clandestí italià, l'Edo s'amaga darrere d'una escala i una porta sense senyalització, però malgrat la seva entrada, aquí no hi ha cap pretensió; igual que els seus ingredients, aquest lloc sap com fer-ho senzill.

ZZQ Texas Craft Barbecue

Chris Fultz, natiu de Texas, va obrir aquest lloc de barbacoa el 2018 amb l'aclamació immediata dels coneixedors de la carn fumada del sud. Tot i que la carn de porc tradicional carolineana és al menú, el bresket és l'estrella de l'espectacle aquí, i la "trinitat de Texas" de bresket, mig bastidor de costelles de recanvi i diversos enllaços de salsitxes casolanes tendeixen a esgotar-se ràpidament. Les carns es venen per lliura, juntament amb algunes opcions de sandvitxos, guarniments com el mac i el formatge de jalapeño, i una selecció diària de postres. I sí, el nom del restaurant ret homenatge a la llegendària banda de rock de Texas ZZ Top.

Kuba Kuba

Aquesta cafeteria cubana d'estil bistrot és una de les preferides locals i ha guanyat tanta popularitat al llarg dels anys que el propietari Manny Mendez finalment es va expandir a una segona ubicació, Kuba Kuba Dos, el 2015. Tots dos llocs presenten un ambient de bodega., amb servei de taulell que ofereix una parada per a una tassa de cafè cubà o una copa de vi, així com estands reservats per al servei d'esmorzar, dinar i sopar. El Kubanaso, un cubà que inclou una porció saludable de xoriço, és un entrepà destacat, i l'extens menú de brunch del restaurant acostuma a aglutinar les multituds els caps de setmana.