Els millors aliments per provar a França

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

França és coneguda pel seu menjar i cuina, però no cal menjar fora en un restaurant amb estrella Michelin per degustar els magnífics productes i plats tradicionals del país. Aquí, el bon menjar i el vi simplement es consideren part de la vida quotidiana. Aquests són 15 dels millors aliments francesos per provar quan visiteu el país, amb breus consells sobre on tastar-los.

Baguettes

Cap menjar està més relacionat amb França que l'humil baguette. Els pans llargs i allargats són ideals quan són cruixents i daurats per fora, lleugerament masticables i suaus per dins. Els millors es gaudeixen senzills, directament del forn de fleca i prometen una bona "moscada". Complementats amb un cop de mantega amb sal marina o un petit plat de formatge francès cremós (vegeu més avall), són un aperitiu o un àpat deliciós per si mateixos.

Formatges francesos

França produeix més de 240 formatges tradicionals, des de brie de llet de vaca i camembert fins a formatge de cabra amb gra de pebre o fruita. Tant si t'agrada el teu suau com el teu, hi ha nombroses varietats temptadores per provar. Us recomanem tasts de formatges guiats, on experts apassionats us poden ensenyar les bases i oferir-vos maridatges.

Crêpes i Galettes

Un dels plats més populars de França és alhora assequible i deliciós; de vegades, fins i tot és portàtil. Les crêpes dolces fetes per encàrrec i guarnides amb salsa de xocolata, caramel de mantega salada o sucre i llimona són un menjar de carrer ideal en un dia fred, que es gaudeix millor entre veure els paisatges. Mentrestant, les abundants galettes de blat sarraí (pancakes) de Bretanya són nutritives i abundants, i van des de senzilles (formatge i bolets) fins a creatives i inusuals (peix fumat, verdures rostides i creme fresca).

Ens encanta el Breizh Café per les seves galettes creatives i delicioses i les temptadores crêpes de postres. Tenen ubicacions a París, Saint-Malo i Cancale (els dos últims són a Bretanya).

Steak-Frites

Aquest clàssic de la braseria francesa destaca per la seva senzillesa i atractiu perdurable. Un tall de vedella escollit es cuina a la perfecció (generalment rar a mitjà rar, però podeu demanar-lo ben fet si ho preferiu) i acompanyat de patates fregides acabades de fer. Sovint, el bistec es guarneix amb salsa de pebre verd.

A París i a la ciutat sud de Montpeller, Le Relais-Entrecôte és el nostre lloc preferit per a un plat irresistible, però hi ha molts altres llocs per gaudir de les patates fregides a la capital del país.

Croissants de mantega

Al costat de la baguette, el croissant de mantega (croissant tout beurre) és potser el dolç més estimat de França. ElNo obstant això, la fórmula per aconseguir l'exemplar perfecte no és fàcil: necessiteu mantega i farina de primera qualitat, forns professionals i un forn que equilibri la descamació amb un interior ric i mantegós. La pasta de full no ha de ser massa espessa ni pujar massa, tampoc. I aneu amb compte de no confondre el croissant tout beurre amb el croissant ordinari. Aquest últim es cou amb menys mantega i acostuma a ser una mica més sec.

Podeu degustar exemples deliciosos a tot França. Només cal preguntar als locals on tastar els seus preferits. Si necessiteu idees sobre per on començar, aneu a aquestes fleques de París.

Carn de vedella Bourguignon

Un dels favorits de l'hivern, la vedella Bourguignon és un guisat abundant que consisteix a coure lentament talls tendres de vedella de Charolais en vi negre abans d'afegir bolets, ceba perlada, all, herbes i pastanagues. El nom de la regió de Borgonya d'on prové, aquest plat clàssic francès és ideal quan s'acompanya d'un tros de baguette cruixent i una copa de vi negre. Va ser popularitzat per la xef nord-americana Julia Child.

Truita a l'estil francès

Aquest plat enganyosament senzill esdevé art de la mà dels cuiners i xefs francesos, que insisteixen que la truita perfecta és bastant difícil d'aconseguir. Ha de ser esponjosa, lleugera i no massa daurada, però un resultat líquid o grumoll està mal vist. Serveix com a dinar o sopar principalen lloc d'esmorzar a la majoria de restaurants, les truites són delicioses amb herbes i formatge fos, bolets i/o salmó fumat. Gaudeix-los amb una amanida senzilla o un pa cruixent.

La truita de soufflé de La Mère Poulard a Mont Saint-Michel (Normandia) té fama de ser una de les millors del país, però aquestes cerveseries típices i tradicionals parisenques també en serveixen alguns exemples excel·lents.

Magret de Canard

Aquesta especialitat del sud-oest de França (Dordonya, Perigord i la regió de Bordeus) és un element bàsic en molts restaurants i cerveseries tradicionals. El magret d'ànec tendre es talla a rodanxes fines i, generalment, s'acompanya de diverses salses, arròs, patates i/o verdures.

Aquest plat, tot i que és més comú al sud-oest, se serveix a tot França i podeu trobar-ne excel·lents versions als restaurants de la majoria de regions.

Macarons

Quina pastisseria ha conquerit el món amb la seva textura airejada i els deliciosos farcits de crema de mantega i melmelada? El macarron francès, és clar. Tenen sabors tan variats com la xocolata negra, el caramel de mantega salada, el matcha i el pastís de formatge de maduixa. També són una delícia relativament lleugera.

Els macarons de Pierre Hermé i Pierre Marcolini es troben entre els nostres preferits, mentre que d' altres prefereixen Ladurée. Aquestes pastisseries tenen ubicacions a la majoria de les grans ciutats franceses. També pots provar receptes locals molt més antigues a St-Emilion, Amiens i Nancy.

Ostres iMarisc

El plateau de fruits de mer (plat de marisc) es pot trobar a les brasseries i restaurants de tota França, però es gaudeix millor a les zones on es pesca el marisc a prop. Les ostres fresques són especialment apreciades, i generalment se serveixen crues amb llimona, mantega i pa. Els musclos, la llagosta, els eriçons de mar, el cranc, les gambes i altres mariscs també figuren en molts plats tradicionals. Gaudeix-los amb una copa de vi blanc cruixent, seguit de formatge.

Per degustar les millors ostres i mariscs del país, dirigiu-vos a la costa. Normandia, Bretanya (especialment Cancale) i les regions costaneres del sud-oest de França i Aquitània (especialment Arcachon) són famoses per les seves fruites de mer increïblement fresques i ben presentades.

Continueu a 11 de 15 a continuació. >

Ratatouille

Aquest plat saludable i naturalment vegetarià està ple de sol provençal. Fet tradicionalment cuinant per separat i amb suavitat verdures d'estiu com carbassons, albergínies, tomàquets frescos i pebrots amb bon oli d'oliva i herbes mediterrànies, la samfaina és un dels plats emblemàtics de la Provença. És deliciós amb pa, o acompanyat de peix o carn.

Continueu a 12 de 15 a continuació. >

Kouign-Amann

Aquest pastís tradicional de la Bretanya és el favorit dels amants de la cuinala seva textura i sabor intensament mantegosos. Els pastissos lleugerament aplanats s'elaboren plegant capes de mantega i sucre a la massa de pastisseria, creant una sensació de boca diferent i addictiva. D'alguna manera, recorden els croissants, només que són més indulgents.

Les fleques de la Bretanya venen aquesta delicia regional i la majoria són excel·lents. La Maison du Kouign-Amann de Roscoff té fama de cuinar alguns dels millors.

Continueu a 13 de 15 a continuació. >

Bouillabaisse (Estofat de peix)

Fins i tot aquells que pensen que el guisat de peix no sembla atractiu haurien de provar un bol de bouillabaisse al vapor almenys una vegada. Originari de la ciutat portuària del sud de Marsella, l'estofat de marisc amb un sabor delicat s'elabora amb la pesca fresca del dia, es cuina amb un brou d'herbes i es barreja amb safrà, oli d'oliva i verdures. Tradicionalment se serveix amb baguette francesa torrada, sufocada amb una pasta picant anomenada rouille.

Continueu a 14 de 15 a continuació. >

Tòfones

Intensament saborosa i aromàtica, la tòfona negra és una especialitat francesa tan preciosa que s'anomena "or negre". Molt car quan es compren sencers, els xefs solen utilitzar tòfones de manera moderada, afegint encenalls a truites o olis i salses aromatitzats.

Dordogne, al sud-oest de França, és un dels millors llocs per degustar la delicadesa. El Festival de la Tòfona de Sarlat al gener és una gran atracció gastronòmica. Borgonya i Provença tambécultivar fantàstiques tòfones. Mentrestant, La Maison de la Truffe és una botiga amb ubicacions a París i Niça.

Continueu a 15 de 15 a continuació. >

Cuscús

Potser us sorprendrà veure aquest plat tradicional nord-africà a la nostra llista. Però com el curri al Regne Unit, el cuscús s'ha convertit en un dels plats més populars de França. Amb orígens en la cuina marroquina, el cuscús és deliciós quan s'acompanya generosament d'un caldo, guisat de verdures i carn. Les versions vegetarianes també estan molt disponibles.

El nostre cuscús preferit a París és a Le Tagine. Marsella també és coneguda per les seves excel·lents versions.