Tot sobre el Currywurst d'Alemanya

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

L'omnipresent wurst (salsitxa) d'Alemanya arriba sorprenentment amb gust de curri a Berlín. El currywurst es troba a tot el país en gairebé qualsevol lloc, des de parades d'imbiss fins a biergartens fins a versions elevades dels restaurants alemanys moderns. De fet, s'estima que cada any es venen 800 milions de currywurst a Alemanya, amb més de 100 milions només a Berlín!

El plat es compon d'un bratwurst que s'ha fregit amb molt d'amor, tallat en seccions de la mida d'un mos i servit amb una salsa de ketchup de curri distintiva i una pols d'acabat de curri en pols.

Realment no heu visitat Berlín si no heu menjat un currywurst. Aquí teniu la vostra guia del millor currywurst a Berlín i més enllà.

Història de Currywurst

Per a un berenar tan popular, sorprèn que els seus orígens no siguin clars. La història més popular sosté que aquesta barreja única de condiments prové d'una Trümmerfrauen (dona de runa) l'any 1949 a Berlín. Una mestressa de casa alemanya anomenada Herta Heuwer estava desesperada per animar una dieta escassa de postguerra. Va elaborar un comerç de begudes alcohòliques per pols de curri anglès i la va afegir a una salsa de tomàquet i salsa de tomàquet amb Worcestershire i la va combinar amb una botifarra a la planxa. Viola! Una cosa familiar va adquirir un sabor completament nou i va néixer el currywurst.

El plat va ser un èxit immediati Frau Heuwer va començar a vendre-la des d'un estand al carrer als molts treballadors que tornaven a reunir la ciutat. El preu? Només 60 pfennig (aproximadament 0,50 dòlars). Aquest va ser un element essencial per convertir-lo en un aliment de la gent. L'embotit ha arribat fins i tot a simbolitzar el proletariat. Avui en dia, els polítics alemanys fan joc per la posició amb fotos d'ells mateixos al seu estand favorit. Estigueu atents a l'hora de les eleccions per veure fotos del vostre peix gros preferit menjant una botifarra. Aquest és un acte polític i es farà públic.

A l'època d'Herta, altres venedors es van competir ràpidament, però ningú no va aconseguir la seva recepta exacta. Tot i que Frau Heuwer va obrir un snack-bar permanent a Kantstraße (a la cantonada de Kaiser-Friedrichs-Straße), va tancar als anys 70 i mai va explicar a una ànima el secret de la seva salsa, ni tan sols al seu marit. Birgit Breloh dirigeix el Museu Currywurst i informa que Frau Heuwer "… es va emportar [la recepta] amb ella a la tomba quan va morir el 1999."

Guia de Currywurst

Com he comentat, aquest és un dels àpats més fàcils de trobar a tot Alemanya, i especialment a Berlín. Es troba a gairebé tots els imbiss (estand de menjar al carrer) i s'ha elevat a menjar plat en molts restaurants tradicionals alemanys.

Per demanar un currywurst, demaneu-lo amb pell dient " currywurst mit darm " o sense pell dient " currywurst ohne darm ". Recomano amb pell, ja que afegeix una capa cruixent deliciosa. Si les vostres papil·les gustatives tenen ganes de calor, demaneu que la salsa sigui "scharf" (picant). Això podria donar lloc a pols de caiena ruixat directamenta la part superior o a algunes botigues especialitzades en salsa picant (vegeu més avall) barrejada amb el ketchup.

Per acompanyar el vostre currywurst, la gent sol demanar pommes (patates fregides) amb una porció saludable de maionesa (maionesa) o un rotllo per només 0,10 a 20 cèntims addicionals. Necessites alguna cosa per sumar aquesta salsa. També podeu demanar habitualment un doppel (doble). Un àpat complet de botifarra i acompanyament no hauria de costar més de 3,50 euros.

Millors parades de currywurst a Berlín

Cada venedor té la seva pròpia salsa. Tot i que podeu comprar salses comercialitzades en massa a la botiga, el gust pot ser molt diferent a cada estand.

És gairebé impossible definir els millors estands ja que els gustos personals varien. El ketchup és un element clau i és una combinació de pasta de tomàquet, all, ceba, vinagre de vi blanc, xarop de blat de moro, pebre de Jamaica, curri en pols i salsa Worcestershire. Alguns són més de tomàquet, d' altres més dolços, d' altres tenen més curri en pols, d' altres ofereixen una puntada de vinagre. Tot i que els alemanys generalment s'allunyen de la majoria de les coses picants, el currywurst pot oferir una calor que tremola la llengua.

• Konnopke's Imbiss - Inaugurat l'any 1947 com a vagó, aquesta parada clàssica de gestió familiar situada sota l'U-Bahn és un dels preferits de la imatge política. i té la seva pròpia saga.
• Curry36 - La ubicació original a Mehringdamm ha estat descoberta per les masses. Prepareu-vos per fer cua.
• Curry Baude - Aquest lloc és una institució de Berlín amb una recepta familiar antiga.
• Witty's - Aquest estand té ubicacions per tota la ciutat i ofereix ingredients d' alta qualitat ambel segell orgànic d'aprovació.
• Curry i Xile: juntament amb un currywurst sòlid, aquest estand de noces s'especialitza en la varietat increïblement picant.

Si bé és impossible endur-se un currywurst a casa, els seus elements són un gran record de Berlín. Per exemple, el ketchup al curri viatja perfectament. Sempre el podeu trobar a la botiga de queviures, però els principals estands també venen la seva pròpia marca.