11 Plats imprescindibles de la regió de Yucatán de Mèxic

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

La cuina regional de la península de Yucatán de Mèxic, coneguda com a cuina de Yucatán, és una barreja única d'influències d'Europa, Mèxic i el Carib. Situat entre el golf de Mèxic i el mar Carib, la península de Yucatán està formada pels estats mexicans de Yucatán, Campeche i Quintana Roo.

La influència dels antics maies, el llegat dels quals es pot sentir en molts aspectes de la vida al Yucatán, predomina especialment en l'alimentació de la regió. Alguns dels plats són únics del Yucatán i difícils de trobar fora de la península, mentre que d' altres es mengen a tot Mèxic. Altres, com el ceviche, són populars a tota la regió del Carib i Amèrica Llatina.

Per als ingredients típics, és probable que trobeu menjars fets de pinsavo (gall dindi), pollastre (pollastre) i porc com a proteïnes principals, juntament amb peixos més propers a les costes. Els condiments que donen un perfil de sabor distintiu a molts plats de Yucateca són sovint l'achiote, una salsa vermella dolça i lleugerament pebrosa elaborada amb la llavor del pla d'annatto tropical, i la taronja agra, que els espanyols van portar a Mèxic..

! Bon provecho! (Feliç menjar!)

Ceviche

El ceviche està format per peix cru marinat en suc de cítrics (com ara llima ollimona) i se serveix amb ceba picada, xiles, coriandre i, de vegades, fruita.

Chilaquiles

Chilaquiles és un menjar per esmorzar que s'elabora amb tires de truita fregides cuinades a foc lent amb una salsa vermella o verda i, normalment, cobertes amb fesols, ous, formatge o carn.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos és un plat que consisteix en un xile poblano verd farcit de formatge i després arrebossat i fregit.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos és un plat d'esmorzar d'ous ferrats servit en truites amb mongetes negres fregides i una salsa a base de tomàquet. Sovint s'embolica amb pernil, pèsols i plàtans i després s'escampa amb formatge.

Papadzules

Els papadzules consisteixen en truites enrotllades al voltant d'un farciment d'ous durs i cobertes amb una salsa feta de llavors de carbassa (pepitas) i tomàquet.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro és gall dindi amb una salsa fosca feta amb xiles carbonitzats i espècies. El plat es guarneix amb ous durs i es menja amb truites fresques.

Pibil

Pibil consisteix en carn marinada embolicada amb espècies i fulles de plàtan i després cuinada en una barbacoa. La Cochinita Pibil, per la seva banda, està feta amb un garrí sencer.

Poc Chuc

Poc Chuc són llesques de porc marinades amb una salsa de taronja agre i achiote.

Queso Relleno

Queso Relleno es crea agafant un formatge Edam sencer i buit i farcint-lo amb una barreja de carn de porc, pebrots, cebes, tomàquets, panses, tàperes, olives i herbes aromàtiques i espècies.

Salbutes

Els salbuts són un berenarelaborat amb truites fregides cruixents cobertes amb carn ratllada, enciam i tomàquet.

Sopa de Lima

Sopa da Lima és una sopa calenta com un brou feta amb brou de pollastre i lima (un cítric semblant a la llima, però menys àcida) i farcida de trossos de pollastre i trossos de truita fregida.

Sopes

Els Els sopes són un aperitiu que consisteix en una truita farcida de mongetes fregides i després coberta amb pollastre triturat, porc o vedella, enciam i, de vegades, crema agra.