Formatges guardonats de Wisconsin per provar

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Mai no falla que Wisconsin ocupi els primers llocs al Concurs de formatges del Campionat dels Estats Units i al Concurs de formatges del Campionat del món, tant celebrats anualment com a Wisconsin, cosa que demostra que l'economia del formatge de l'estat està sent forta. La força de Wisconsin està en la fabricació de formatges artesans, la qual cosa significa que visitar l'estat és molt important si ets un fanàtic del formatge. Reservant taules als restaurants adequats o comprant als restaurants adequats, podeu provar-ne moltes en un període de dues hores. Però, realment, qualsevol important minorista de queviures tindrà sens dubte una bona selecció. Llegint això de lluny? No us preocupeu. Gairebé tots els productors de formatge artesanal de Wisconsin venen al detall els seus productes en línia a través dels seus llocs web; aquí teniu alguns dels millors per provar.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Què: Reserva Pebre Negre BellaVitano

Formatger: Sartori

Premi més recent: Millor formatge del concurs de formatges del campionat dels EUA del 2017

Semblant al parmesà o altres formatges durs, el pebre negre de reserva BellaVitano porta una mica d'espècies, però no massa, gràcies als grans de pebre negre trencats. Una subtil fruita de nou a aquest formatge és molt agradable. Penseu en ratllar una amanida o apilar rodanxes sobre galetes d'aigua (sense condimentar, aquestes galetes no competiran amb les del formatge).sabor inherent).

Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen

Què: Marieke Gouda Belegen

Cheesemaker: Holland's Family Cheese

Premi més recent: Tercer lloc al concurs de formatges del campionat dels Estats Units del 2017

La formatgeria Marieke Penterman va començar a la granja lletera de la seva família als Països Baixos, però només va estrenar el seu negoci de Wisconsin l'any 2006 i va rebre un gran reconeixement, guanyant premis a dreta i esquerra. Juntament amb el seu marit, van començar a dirigir una granja lletera l'any 2002, a Thorp, expandint-se al formatge tres anys després. Entre els seus formatges més venuts hi ha el Marieke Gouda Belegen -elaborat a partir de llet de vaca-, tot i que també val la pena tastar-ne altres, com un Gouda sucat amb vi negre i un altre amb mostassa. Marieke recomana maridar el Gouda Belegen amb una copa de Pinot Grigio o cervesa bock.

Blau tradicional de Hook's Cheese Company

Què: Blau tradicional de Hook's Cheese Company

Cheesemaker: Hook's Cheese Company

Premi més recent: Tercer lloc al concurs American Cheese Society 2017

Simplement anomenat Hook's Blue, aquest formatge blau d'estil danès va començar a produir-se l'any 1997 i des d'aleshores ha estat un guanyador entre els paladars més exigents. Envellit durant un mínim d'un any, Hook's descriu el seu perfil de sabor com "un fort sabor blau picant i un final una mica dolç". Tens una ampolla de vi de Porto o de postres per aquí? Ambdós farien un gran maridatge amb aquest formatge intens.

CarrFormatge Vall Cacau Cardona

Què: Formatge Carr Valley Cacau Cardona

Cheesemaker: Formatge Carr Valley

Premi més recent: Segon lloc al concurs de formatges del campionat dels EUA 2017

Entre els formatgeris més diversos de Wisconsin, les seleccions d'aquest productor de LaValle inclouen cheddar i gouda. Per al Cacau Cardona, el formatge de llet de cabra es frega amb cacau en pols, oferint només un dolç toc de xocolata.

Crave Brothers Farmstead Cheese Mozzarella fresca

Què: Crave Brothers Farmstead Cheese Mozzarella fresca

Cheesemaker: Crave Brothers

Premi més recent: Millor de la classe al concurs de formatges del campionat dels EUA del 2017

Els formatges d'estil italià elaborats per Crave Brothers inclouen mascarpone i mozzarella. Per a una mozzarella de cada dia que sigui fàcil (i saborosa!) de cuinar, la mozzarella fresca de formatge de granja no es pot superar. Trieu entre un tronc, una bola o opcions més noves com ara ciliegine (mida cirera), bocconcini (boles petites) o ovoline (mida d'ou). Aquests tres últims són perfectes per posar una pizza o incorporar-los a una amanida de tomàquet i alfàbrega. Els entrepans de prosciutto amb mozzarella de Crave Brothers són un altre dels que agradaran a la gent.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar envellit 5 mesos

Què: Cheddar d'estil anglès antic de crema saxona de 5 mesos

Formatger: Cremería saxona

Premi més recent:Millor de la classe del formatge del campionat dels EUA del 2017Concurs

Fer cheddar a Wisconsin és un negoci competitiu, però el cheddar "Pastures" de Saxon Creamery s'elabora amb un estil anglès antic. I tot i que hi ha graus d'envelliment, des d'uns quants mesos fins als 12 anys, aquest arriba al punt dolç en un mínim de cinc mesos. Saxon diu que podeu plegar-lo en un entrepà de formatge a la planxa o presentar-lo en un plat de formatge, combinat amb fruits secs i fruits secs. Si t'agrada prendre cervesa IPA, aquest és el teu formatge perquè tots dos ofereixen una sensació en boca excel·lent i un sabor ple.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Què: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Cheesemaker: Roth USA

Premi més recent: Campió del món al Concurs de formatges del Campionat del Món del 2016

Surchoix està al capdavant, quant a qualitat, dels tres formatges Grand Cru de Roth, tots elaborats amb un estil alpí que és rar trobar als Estats Units. Espereu notes afruitats subtils i florals juntament amb un agradable fruit de nou. Proveu aquesta recepta al lloc web de l'empresa per a lliscants coberts amb Grand Cru Surchoix fos, a més de rodanxes de cansalada i pebrots vermells rostits.