Els 5 millors plats per provar a Puerto Rico

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:16

La cuina de Puerto Rico és una combinació única d'ingredients, cultures i receptes. Els indis taínos nadius, els conqueridors espanyols i els esclaus africans han influït històricament en el que s'ha conegut a l'illa com a cocina criolla, o cuina criolla. Els plats locals solen incorporar diferents tipus de carn, all, oli d'oliva i arròs. També sovint contenen un producte bàsic regional amb midó, plàtans, el gust del qual es pot comparar amb un encreuament entre un plàtan i una patata. El més destacat, però, són les característiques de les espècies que imiten la vibrant cultura de Puerto Rico, fent que val la pena provar els aliments més distintius i representatius de l'illa.

Mofongo

Mofongo és el rei no oficial de la cuina porto-riquenya. Aquesta saborosa barreja de puré de plàtans, condiments i una selecció il·limitada de farcits (incloent verdures, gambes, bistec, porc i marisc) engalana el menú de gairebé tots els restaurants de Puerto Rico. Els plàtans es recullen verds, després es fregeixen i després es triten per formar una bola al voltant d'un mig salat. Les barraques de carretera, així com els restaurants locals més refinats de l'illa, tenen la seva pròpia versió del mofongo i hi ha poc acord sobre què constitueix una presentació tradicional.

Lechón Asado

Lechón asado -o garrí rostit a l'espit- és una de les moltes delícies tradicionals per les quals val la pena viatjar a Puerto Rico. De fet, és un plat tan estimat que hi ha una carretera a Guavate, Puerto Rico, la Ruta del Lechón (carretera del porc) dedicada a aquest plat. Al llarg d'aquesta carretera, que es troba aproximadament una hora al sud de Sant Joan per la carretera 52, veureu (i olorareu) les delicioses lechoneras, o restaurants rústics a l'aire lliure al costat de la carretera. Aquest plat es prepara rostint lentament els porcs sencers embolcallats amb sal, pebre, orenga, all i ajíes dolços (pebrots de cuina dolços petits) sobre un foc de carbó de llenya i se serveix a la cafeteria amb la gent que pren el seu lloc a la fila per tastar-lo. els seus talls preferits.

Arroz con Gandules

Si bé el mofongo pot ser l'aliment bàsic de la cuina no oficial a Puerto Rico, l'arròs con gandules (arròs porto-riqueny amb pèsols) és el plat nacional de l'illa. I tot i que aquest conjunt té arrels distintivament caribenyes, el gir porto-riqueny està en la salsa secreta coneguda com a sofrito. Aquesta salsa, elaborada amb ingredients aromàtics, es s alteja o es cuina prèviament i dóna al plat el seu sabor picant. Arroz con gandules s'elabora normalment amb carn de porc, xoriço, pebrot vermell i olives, cosa que indica la seva influència espanyola (els espanyols van introduir per primera vegada les olives i altres espècies a l'illa).

Consell: si prefereixes menjar un plat d'arròs i mongetes, no demanis arroz con gandules. En lloc d'això, demaneu arroz amb habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo és la resposta de Puerto Rico a la sopa de fideus de pollastre. Aquesta sopa salada casolana feta amb pollastre i arròs, acostuma a adornar les taules de vacances o diumenges de moltes famílies porto-riquenyes. La majoria de restaurants també el tenen a la seva carta, ja que és un favorit perenne entre els illencs. En realitat, l'asopao de pollo s'assembla més a un gumbo que a una sopa i pot tenir diverses variacions (segons les receptes familiars) que inclouen pollastre, marisc o porc juntament amb pebrots, pèsols, olives i tomàquets.

Alcapurrias

Les Alcapurrias (o bunyols farcits de Puerto Rico) es poden trobar com a menjar de carrer a tota l'illa. Aquests plats bàsics d'aliments de platja, solen fer-se amb una massa de plàtans verds (poc madurs) i farcits de cranc, gambes o llamàntol. Altres variacions inclouen cuchifritos (farcits de carn de porc), almojábanas (bunyols d'arròs farcits de formatge), bacalaítos (buñyols de bacallà) i buñuelos (buñuelos de ñame). La majoria dels restaurants tindran una mostra d'aquestes delícies fregides per tastar-les o per recollir-les a la carretera per dinar de pícnic a la vora.