Els millors restaurants de Xangai

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

Shanghai, un far de la gastronomia, té restaurants xinesos clàssics, gastropubs occidentals, menjars saludables i menjar per a tots els sentits. L'obertura de la població als gustos diversos, tant en cuina local com en sabors importats de la resta del país i de l'estranger, ha permès als xefs crear plats i experiències gastronòmiques úniques.

Ultraviolada

L'ambiciós xef francès Paul Pairet va obrir Ultraviolet el 2012 amb la intenció de crear un nou tipus de restaurant: un viatge gastronòmic de 22 plats i sensorials. Amb una estrella Michelin i notòriament difícil d'aconseguir una reserva, només hi ha una taula amb 10 cadires. Envoltat de parets nues que es transformen a través de projeccions de 360 graus en boscos, paisatges marins i molt més, cada plat és una escena on el menjar és l'estrella indubtable. Espereu plats de carn com carn de xai o creacions avantguardistes com una amanida cruixent amb naps, formatge,patata i rúcula disposats amb art.

Olla orgànica Qimin

La olla orgànica Qimin de la granja a la taula serveix productes molt frescos. Tan fresc que pots tallar els teus bolets d'un tronc i els crancs peluts estan vius. Els comensals trien entre una gran varietat de carns, productes i mariscs, i després introdueixen cada ingredient a les seves pròpies olles individuals. Qimin s'obté de la seva pròpia granja orgànica a Kunshan fins a les seves tres ubicacions, assegurant la qualitat de cada ingredient. Trieu la vostra base entre un dels vuit tipus diferents de brou (os de vedella, tomàquet, pollastre i verdures són alguns). Afegeix les teves carns i verdures i remata-ho amb la teva pròpia creació de la barra de salses de bricolatge.

FU 1088

Tan aviat com entres al FU 1088, situat en una mansió d'estil espanyol dels anys 20, una sensació de tranquil·litat descendeix sobre tu. Des de la cura dels cambrers fins a la música de piano en directe que recorre els passadissos, tot l'ambient del restaurant permet als clients relaxar-se i assaborir cadascun dels seus plats de Xangai, i apreciar les llibertats que prenen amb els plats clàssics. El hong shao rou (panceta de porc estofada vermella) i el xiefen (pasta d'ou de cranc) són de visita obligada, igual que el peix al vapor.

M al Bund

La fundadora Michelle Garnaut va inaugurar una nova era a Xangai quan va obrir aquest restaurant, el primer que hi ha al Bund, fa més de 20 anys. Seieu al menjador art déco i mireu com les barcasses es mouen a l'aigua a sotat'introdueixes un garrí cruixent amb préssecs que es desfan a la boca. Acabeu el vostre àpat amb una pavlova, plena de fruita fresca i merenga cruixent. Amb un servei increïble i una història de reunir els intel·lectuals de la ciutat (M acull el Festival Literari Internacional de Xangai), segur que trobareu algun aspecte d'aquest restaurant especial i atemporal.

Wujie

La consciència del planeta es reuneix amb l'estil en aquest elegant restaurant vegetarià de Bund. Basat en els cinc elements de la medicina tradicional xinesa i l'obtenció d'ingredients orgànics de temporada de tota la Xina, el menú combina l'est i l'oest amb una presentació inspirada en els jardins de Jiangnan. Els menús són la norma aquí. Podeu esperar plats com els bolets de castanya al forn amb salsa tailandesa de xili dolç, el tonkatsu de bolets cobert de flocs de panko o la sopa d'hivern de castanyes. Porta diners en efectiu, ja que les targetes de crèdit estrangeres són difícils d'utilitzar aquí.

Mercato

Una bona carta de vins, una decoració "chic a la granja" i un plat Michelin amb el seu nom, Mercato és el lloc on anar a Xangai per gaudir d'una cuina italiana descarada. Comenceu amb el seu aperitiu de maduixa de ricotta fet a casa i quan la sumptuosa massa mare i la compota de baies arribin a la vostra boca, seràs un fan per sempre d'aquest restaurant Jean-Georges de Three on the Bund. Les pizzes es couen al forn de llenya i surten primes, mastegades, carbonitzades i delicioses. Demana la tòfona negra, l'ou de granja cru i la pizza de tres formatges per a un menú espectacular.

Mr & Mrs Bund

El primer restaurant d' alta nit de Xangai és una altra de les creacions de Paul Pairet. Espereu cuina francesa moderna preparada creativament amb alguns retocs. El personal poliglot, les grans cadires de vellut vermell i les vistes panoràmiques del riu Huangpu afegeixen l'encant de l'ambient del restaurant, situat en un edifici neoclàssic dels anys vint. La carta de vins inclou 32 propostes per copa, mentre que la carta de menjar mostra creacions úniques juntament amb clàssics, com l'aioli de pícnic de pollastre i el ratolí de foie gras amb un lleuger crumble d'avellanes. Obert fins a les 4 a.m., aprofita el seu menú nocturn a partir de les 23:00

Fu He Hui

Estrella Michelin, un dels 50 millors restaurants d'Àsia, i cobert per tots els bloggers de menjar de Xangai, Fu Hei Hui té tants reconeixements com verdures. La decoració rústica de pedra, fusta i tonalitats terroses a tot l'espai ajuda a crear un entorn zen. Els clients trien un dels seus menús vegetarians i després se'ls presenten plats com un xiaolongbao gegant (boleta de sopa), un abundant bolet a la brasa equilibrat sobre un pot de fum de vinya o espàrrecs amb flor de ruca i llimona adobada. Opta pel maridatge de te, que ajuda en lloc de dominar els sabors.

Bolletes de massa de Yang

Per gaudir d'un àpat clàssic i econòmic de Xangai, aneu a una de les moltes ubicacions de Yang's Dumplings i demaneu els sheng jian bao (bollos de porc fregits). Aquesta grassa, fregidaEl plat dim sum de Xangai té un brou de porc sucós a dins i llavors de sèsam fresques i cibulet a sobre, perfecte per mastegar i beure. El focus a Yang's està clarament en el menjar i no en els volants (llegiu: una decoració molt senzilla). Les línies poden ser llargues, però el servei és ràpid. A més, podeu demanar el vostre farcit de boles de massa per l'equivalent a només uns pocs dòlars.

Din Tai Fung

Alguns diuen que és el millor xiaolongbao de la ciutat (tot i que tècnicament és un restaurant taiwanès), mentre que altres es burlen del preu. Una cosa és segura: la qualitat està garantida a la ubicació de West Nanjing Road, on cada xiaolongbao es fa a mà. Aquí tot és bo: la sopa picant de gambes i porc wonton, els fideus de cebolleta, fins i tot les boles de postres de pasta de mongetes vermelles. Com si tot això no fos motiu suficient per anar-hi, també tenen una reputació de carrer internacional: un premi Michelin Bib Gourmand.

Bistro mongol de Khan

On més pots menjar amb les mans en una iurta al terrat de Xangai? Khan's ofereix als comensals autèntics sabors de Mongolia Interior, una bona relació qualitat-preu, porcions generoses i, probablement, la millor selecció de carn de la ciutat. Tot el xai i la carn de vedella s'importen de Mongòlia Interior i la qualitat és evident en el suculent guisat de carn, les suculentes costelles de xai i les tendres carns de vedella de Mongòlia. Per a una beguda tradicional, demaneu el te amb llet (amb una base de Pu'er). Decoracions de fusta, art mongol (alguns d'inspiració equina) i un ambient molt acollidor completen aquesta joia de restaurant.

El cel perdut

Lost Heaven mostra amb estil tant els sabors com l'art de les tribus indígenes de la província de Yunnan, el Tibet, Laos i Myanmar. Els xefs incorporen tècniques i receptes de cuina autòctones al menú per oferir-vos pollastre a l'estil de Dalí, amanida de fulles de te birmà, pastissos de verdures salvatges de Yunnan i moltes més ofertes. Demana un dels seus còctels creatius per anar amb el sopar, com el Thai Zeed, una base de vodka i rom barrejat amb xili i llima. Per obtenir poca il·luminació i un entorn íntim ple d'art popular de Yunnan, aneu a la seva antiga concessió francesa.

La Comuna Social

Menja tapes i postres mentre prens còctels en una comissaria de policia reutilitzada amb seients al pati exuberants. The Commune Social del xef Jason Atherton crea plats tan deliciosos com bonics, com l'ou remenat de tomàquet i mascarpone amb anguila o el gelat de cacauet amb fruita vermella i caramel de cacauet salat. Espereu que els plats van d'Espanya, Anglaterra i Àsia, i que els Bloody Marys estiguin al punt (un brunch imprescindible).

Element fresc

Iniciat per un antic empleat de Whole Foods, Element Fresh ofereix plats occidentals i orientals frescos i inventius als comensals de Xangai més conscients de la nutrició. Els batuts, els sucs, les amanides gegants, els wraps i els plats de fideus formen el menú, i les cabines còmodes amb una decoració senzilla afegeixen al menú.ambient de "menjar net". La deliciosa amanida de vedella xilena t'omplirà sense que et faci sentir pesat, i l'entrepà de pollastre amb magrana i poma té gust d'un dia d'estiu amb els seus matisos àcids i els seus detalls verds.

Bugada líquida

Aquest gastropub de moda serveix plats americans saborosos amb noms irònics en un gran espai industrial al K Wah Centre. Cada element del menú és deliciós, però dos destacats són l'especial Hannibal Lecter, un sandvitx de pastrami assassí, i el Fat Elvis, un pastís de chiffon de plàtan amb gelat i cansalada confitada. Per prendre una copa, toqueu una de les cerveses pròpies, com la Miami Weiss, o opteu per un còctel barrejat per experts, com el Paper Plane, amb bourbon i cítrics. Ideal per dinar, sopar i beure, Liquid Laundry també fa venir DJ cada nit que fan girar hip-hop i música house.