Viu la regió vinícola del país de Geòrgia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

Per descomptat, el costat bohemi fresc de Tbilsi i l'escena tecno en ascens atreuen turistes com mai, però cap viatge a Geòrgia no està complet sense tastar alguns dels famosos vins del país. I hi ha molt per provar: 500 de les 4.000 varietats de raïm del món són natives de Geòrgia, amb 30 tipus principals que es cultiven per a la producció de vi.

Geòrgia pot presumir amb orgull que és el bressol del vi (l'última evidència es remunta a fa 8.000 anys), però per a persones fora del món del vi i que viuen lluny dels Caucus, encara pot ser una mica de una novetat. I tot i que es pot esperar que es conrein tant raïm georgians com europeus, que donen com a resultat vins negres, blancs, rosats i escumosos, el vi georgià és famós per poder oferir alguna cosa molt diferent al món del vi: el vi ambre (també potser escolteu-lo com "vi taronja"). És un vi blanc, però fermenta a la pell del raïm com un vi negre. Això es fa tradicionalment en "qvevri", àmfores que es col·loquen sota terra per descansar, un procés tan especial que està a la llista del patrimoni cultural immaterial de la UNESCO. El que obteniu és un vi rústic amb un sabor clar i cavernícola a la paleta, però és prou sòlid per poder-lo maridar ambmenjar més abundant com el khachapuri i les carns a la brasa. El vi ambre també té una coloració magnífica que va des d'un rubor gairebé rosat fins a un color daurat més intens al capvespre, i podeu esperar que canviï durant un o dos dies de tenir-lo obert tant de color com de gust.

Els georgians estan amb raó ferotgement orgullosos del seu vi (i poden beure'n una quantitat sorprenent). El vi només es beu després de les torrades, que es prenen prou seriosament com per ser una forma d'art (però amb molt de bon humor). Les planes de Kakheti, on es conrea el raïm, també són on es van produir algunes de les batalles més grans de Geòrgia. El país ha estat envaït al llarg dels segles pels mongols, bizantins i perses (aquest últim força vegades). Durant les èpoques de sequera, les vinyes plantades allà s'excavaran profundament al sòl per buscar aigua; fins ara, es diu, quan beu vi georgià, beu la sang dels avantpassats.

Com visitar

Un viatge a Geòrgia és el moment perfecte per tastar l'àmplia gamma de vins elaborats al país, i la millor manera de fer-ho és fent un recorregut per la principal regió vinícola de Kakheti, on el 70 per cent del vi georgià es produeix. Hi ha autobusos cap a i des de Tbilisi i per la regió, o és a una hora i 20 minuts amb cotxe a l'est de Tbilisi si llogueu un cotxe, millor si voleu anar al vostre ritme o passejar una mica.

Però amb un recorregut, no t'has de preocupar d'anar i tornar després d'unes copes o perdre's, els àpats casolans s'ocupen i t'ofereix una gran oportunitat per parlar de compres o aprendre més. sobre el vi amb els viticultors.(Gran part de la producció de vi a Geòrgia és a petita escala, de manera que les visites als cellers solen sentir-se una mica més íntimes que no pas amb viatges a vinyes més grans.) Si no us interessa fer una visita privada, també hi ha visites en grup.. O si us allotgeu a Tbilisi, hi ha un munt de visites fantàstiques, tant privades com en grup, que surten del centre de la ciutat. GetYourGuide, per exemple, s'associa amb operadors locals per oferir una visita privada d'un dia complet per Kakheti.

No hi ha gaires males èpoques per visitar els cellers, però si voleu veure les vinyes en plena glòria, aneu-hi just abans de la temporada de verema, que s'estén aproximadament de mitjans de setembre a mitjans d'octubre, de vegades més d'hora o més tard segons quan estigui llest el raïm. O, millor encara, vine a la temporada de la collita en si, o "rtveli", les vacances de la collita; sens dubte és una època festiva de l'any.

Bodegues per visitar

Khereba: Aquest gran celler, que conrea raïm georgià i europeu per elaborar fins a 50 vins diferents, és un dels llocs més populars pels turistes. Ofereix un gir únic a la visita habitual al seu lloc a Kvareli. Els visitants són conduïts a una muntanya a través d'una sèrie de túnels de gairebé 5 milles de llarg, construïts per al Congrés Mundial de la Vinya i el Vi el 1962, per conèixer el vi que s'hi produeix i tastar-lo per ells mateixos. El túnel, amb una temperatura de 53,6 a 57,2 graus F i un 70 per cent d'humitat, el fa ideal per conservar vi-25.000 ampolles de les qualss'hi guarden. El restaurant del lloc també té unes vistes precioses.

Shumi: Vine al jardí on es fan els tasts de vins, allotja't al museu amb gairebé 300 classes de raïms de Gerogia i efímers de vinificació molt, molt antics, que et permetran dibuixar un cursa la història d'aquesta rica tradició. Els vins que produeixen també són excel·lents: "Shumi", diu l'empresa, és una paraula utilitzada per descriure el millor vi. En part, es deu al fet que l'empresa supervisa totes i cadascuna de les parts del procés d'elaboració del vi. Com a altres llocs, no espereu gastar una fortuna en un tast: els preus comencen a partir de 8 euros. Tampoc no us quedeu sense provar el brandi o el chacha, una beguda semblant a la grappa (elaborada tradicionalment a casa) que es destil·la a partir dels residus que ens queden després de l'elaboració del vi.

Teliani Valley: Per a alguna cosa una mica diferent, aneu a Teliani Valley, un celler popular que elabora vins a l'estil europeu. Les visites d'una hora de durada, que porten els hostes a través de cada pas del procés d'elaboració del vi, estan disponibles durant tot l'any i els convidats estan convidats a unir-se al celler per al rtveli anual durant l'època de la verema.

On allotjar-se

Les dues ciutats principals de la regió són Sighnaghi, una base popular per als turistes de la regió, i Telavi, la capital. El primer és una mica més fotogènic, gràcies als seus terrats vermells entre arbres que posen en primer pla muntanyes nevades. L'Hotel Kabadoni és un hotel modern de quatre estrelles i àmpliament considerat com la millor estada a la ciutat, amb l'avantatge afegit d'un excel·lent spa.

Tot i que hi ha molts cellersal voltant d'aquesta ciutat, alguns dels altres famosos de Kakheti es troben més lluny. Però no et quedes encallat si t'aventures tan lluny: alguns dels llocs més bonics per allotjar-te a la regió es troben als mateixos cellers. Molts ofereixen restaurants fantàstics amb menús que combinen amb les ampolles, i les habitacions són netes i tradicionals. I, després d'anar a fer una o dues excursions, és agradable enfonsar-se al coixí i no haver de preocupar-se per tornar a la ciutat.

Twins Hotel: El petit hotel de l'excel·lent Twins Wine Cellar està situat a la petita ciutat de Napareuli, a poca distància amb cotxe de Telavi, la capital de Kakheti. Les seves 17 habitacions estan moblades de manera senzilla, però còmodes i netes, i el restaurant de l'establiment serveix una gran cuina georgiana. També hi ha senderisme a prop si voleu estirar les cames després d'un tast.

Chateau Mere: situat al municipi de Telavi, el castell ofereix un hotel de luxe al costat de les seves vinyes. El celler produeix vins de Winiveria, que es venen àmpliament a Geòrgia. També és un lloc fantàstic per als amants de la cuina per fer un cap de setmana. Els convidats també poden aprendre a fer dolços tradicionals, destil·lar chacha i coure pa tradicional aquí.