Restaurants Old Line de Nova Orleans

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Aquests vells restaurants clàssics de Nova Orleans, on la cuina criolla es va desenvolupar en gran mesura i certament es va popularitzar, han estat freqüentats per generacions de Nova Orleans, aquí per veure i ser vist, una tradició que gairebé no s'ha esvaït. Els preus poden ser més alts que la mitjana, però sens dubte val la pena visitar un d'aquests establiments excel·lents almenys una vegada per gaudir de la seva elegància europea clàssica i de la seva cuina antiga del nou món.

Espereu unes cartes de vins enlluernadores, grans xecs de sopar i un ambient i un servei que de vegades són molt millors que el menjar en si, però si podeu entrar a l'esperit, gairebé sempre val la pena. Senyores, qualsevol cosa, des de roba de negocis fins a roba formal de nit, és adequada. Els homes: porteu jaqueta i corbata, ja que són obligatoris a la majoria dels restaurants d'aquesta llista i amb rigor a la resta.

Antoine's Restaurant

Establert el 1840 per Antoine Alciatore, Antoine's és el restaurant més antic de Nova Orleans i, després d'haver romangut a la mateixa família durant més de 17 dècades. També té el títol de restaurant familiar més antic dels Estats Units.

Els 14 menjadors temàtics han acollit presidents, papes i celebritats de tot tipus, i estan disponibles tant per a festes privades com per a sopars públics. És probable que us asseureu a la sala davantera (vostèpodeu demanar el contrari si feu una reserva, encara que potser no sigui possible). En general, el vostre servidor us suggerirà que feu un recorregut per algunes de les sales no utilitzades després del sopar, on hi ha una col·lecció impressionant de records de Nova Orleans i de l'espectacle. Mentre esteu de gira, estigueu atents als fantasmes: els que ho saben juren que hi són.

Què cal demanar: Antoine's és famós per inventar diversos clàssics de la bona cuina americana, com ara Oysters Rockefeller, que hauria de ser el vostre entrant. Per als vostres plats principals, proveu la Truita Meunière, el Pompano Pontchartrain o feu-ho tot amb el Chateaubriand per a dos.

Per a les postres, demaneu un dels plats de presentació flamejats, Baked Alaska o Cherries Jubilee, i el cafè especiat especial de la casa, Café Brulôt Diabolique.

Si voleu tastar el menú sense el compromís total, l'Hermes Bar (una entrada independent al costat) serveix un ampli menú de bar de la mateixa cuina i bons còctels.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's va ser fundada l'any 1918 per Arnaud Cazenave, conegut com el comte Arnaud, i des d'aleshores ha estat un element bàsic del barri francès. La llegenda diu que Arnaud's està embruixat; demaneu-li al vostre servidor i gairebé segur que us regalaran una o més històries esgarrifoses.

La majoria de les nits, un trio de jazz de Dixieland entreté els convidats al Jazz Bistro, una de les dues opcions de menjar públic. La sala d'autor és el menjador principal, que no compta amb el trio de jazz en directe (espereu per al brunch de jazz del diumenge). Hi ha un petit però atractiu museu del Mardi Gras al pis de d alt que val la pena donar-hi un cop d'ull.

Què cal demanar: les gambes Arnaud són les preferides de la casa, igual que una varietat de plats de marisc criolls clàssics, però si el xef Tommy DiGiovanni ofereix algunes especialitats aquella nit, aquestes són sovint una opció excel·lent. Seran una mica més avantguardistes que molts dels clàssics, que són bons però sens dubte no són exclusius dels d'Arnaud.

Si voleu l'ambient però sense el gran xec del sopar, penseu a parar-vos per un 75 francès al bar adjacent que porta el seu nom (també proveu alguns dels altres còctels saborosos que ofereix) i demaneu-los. aperitius del menú temptador del bar.

Restaurant i pati de Broussard

Joseph Broussard i la seva núvia, Rosalie Borrello, van obrir el seu restaurant a la mansió de la família Borrello l'any 1920, que serveixen cuina criolla deliciosa des del primer moment. El menjador principal, The Napoleon Room, és encantador, i els menjadors adjacents també tenen molt d'encant.

El veritable aspecte destacat, però, és el magnífic pati. Feu les reserves amb molta antelació per a una taula al pati, si és possible, i si hi ha una opció per esperar una taula allà fora, espereu. Realment, és impressionant.

Què cal demanar: no us podeu equivocar amb cap dels clàssics del menú, especialment els plats de peix amb les seves salses excepcionalment riques. Els pastissos de cranc són dels millors de la ciutat.

Palau del comandant

Situat molt lluny del barri francès, al districte dels jardins, l'edifici gegant de color turquesa que allotja el Palau del Comandant es va construir inicialment com a taverna i saló l'any 1880. Ràpidament es va convertir en un restaurant de renom internacional.

Celebritats cuiners com Emeril Lagasse i Paul Prudhomme han sortit per la venerable cuina d'aquí, i el menjar en si és generalment el millor de qualsevol de les ofertes d'aquesta llista, amb un menú que canvia regularment (basat en el clàssic preparats criolls) en mans del xef Tory McPhail.

Què cal demanar: prova clàssics com la sopa de tortuga i el gumbo de la casa, però no tinguis por d'aprofundir en les parts més úniques del menú: antílop, guatlla, l'escargot i el garrí han aparegut al menú recentment.

Si sou a prop (el cementiri de Lafayette núm. 1 es troba directament a l' altra banda del carrer), l'especial de dinar, dos plats per menys de 20 dòlars, més martinis de 25 cèntims (sí, ho heu llegit bé) és un dels les millors ofertes de restaurants gurmet del món. Acabeu qualsevol àpat amb el suflé de pa amb llet, possiblement el millor que tingueu mai.

Galatoire's

Enmig de l'enrenou del carrer Bourbon, Galatoire's destaca com un ressò d'una època anterior (es va establir l'any 1905, al lloc d'un restaurant que existia des de 1830) entre una fila de franges. clubs i bars turístics. Tot i així, és una institució, i el menjar i la decoració són emblemàtics de la cuina criolla francesa d' alta classe.

Galatoire's és el lloc on anar a dinarEls divendres (necessitaràs una reserva si tens la sort d'aconseguir-ne una): prepara't per sopar i veure la gent durant diverses hores.

Què cal demanar: les patates suflés són petites i cruixents delicioses, i el Poisson Meunière Amandine combina dos clàssics de la cuina de Nova Orleans en una preparació decadent. El sardou de cranc i el pollastre Clemenceau també són saborosos. De postres, el budín de pa de plàtan és el camí a seguir.

Tujague's

El segon restaurant més antic de Nova Orleans, Tujague's (pronunciat "two-jacks") va obrir l'any 1856 com un saló i un restaurant que servia menjar senzill com remoulade de gambes i broquet de vedella als treballadors portuaris i a la gent del mercat del Mercat francès. Aquesta fita es troba just a través del carrer Decatur. Amb els anys, va canviar de mans i es va moure cada cop més a l' alt. La seva ubicació fa que sigui una mica una trampa per a turistes, però la seva història fa que sigui una parada que val la pena, tanmateix.

Què cal demanar: Tujague's ofereix un menú diari de sis plats (si no voleu participar del servei complet, podeu demanar porcions més petites). i alguns plats alternatius, inclòs un destacat brisket po' boy, a l'excel·lent bar).

El menú costa uns 50 dòlars per persona i ofereix opcions limitades però saboroses de plats clàssics, sempre començant per la clàssica remoulade de gambes de la casa i oferint el famós broquet com a plat principal. Beveu una llagosta si us agraden; es van inventar aquí.