Els millors restaurants de la ciutat de Quebec

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

Tot i ser una capital amb una població de poc més de 550.000 habitants, la ciutat de Quebec és un actor important en l'escena gastronòmica del Canadà. Més de 400 anys d'herència francesa, un ethos artesanal i una indústria agrícola amigable de la granja a la taula han fomentat una de les ciutats alimentàries més innovadores i emocionants del Canadà. Des de menjars senzills i tradicionals com el tourtiere fins a àpats de gamma alta amb diversos plats, aquí teniu els restaurants que no us podeu perdre.

Battuto

Obert el 2017, aquest petit restaurant de 20 places ja s'ha fet un nom com el lloc on anar a la ciutat de Quebec per a la cuina italiana autèntica i moderna. La major part de l'espai del restaurant l'ocupa la cuina oberta; millor veure com els xefs Guillaume St-Pierre i Paul Croteau preparen el vostre àpat. El sommelier Pascal Bussières i la servidora Amélie completen el personal de Battuto fins a un total de quatre, així que no és estrany que un altre atractiu d'aquest restaurant sigui la càlida benvinguda i el sopar íntim. Tots els pans i pastes són casolans i fantàstics, però no us oblideu dels plats de peix fresc: les vieires crues servides amb mantega i meló són increïbles.

Le Saint-Amour

Un puntal de l'escena culinària de la ciutat de Quebec des de 1978, aquest restaurant de gamma alta continua resistint la prova del temps. Originari de França, el xef Jean Luc Boulay és àmpliament considerat com un dels millors xefs del Canadà i s'enorgulleix de donar un toc modern a la cuina francesa clàssica. El foie gras, procedent d'una granja d'ànecs local, és una especialitat de la casa i les carns regionals (inclosa la carn de caça), el peix i els formatges dominen el menú. Assegureu-vos de gaudir del vostre àpat amb una copa o dues de vi, ja que la carta de vins premiada és extensa. Sol·liciteu una reserva a l'ambient del jardí d'hivern amb sostre de vidre.

Restaurant Tanière³

Per a una immersió profunda a la cuina del Quebec (cada producte, a part del cafè, prové de la província), el Restaurant Tanière³ és el bitllet més popular de la ciutat. El número 3 del nom fa referència al nombre de xef del restaurant i als canvis d'ubicació. La seva tercera iteració la troba a les voltes històriques de la Place Royale, al Port Vell de Quebec. A més, el restaurant només ofereix un tast a cegues de 15 a 20 plats. Els clients poden triar entre menjar al menjador o asseure's al taulell on podran veure el xef François-Emmanuel Nicol posant en acció el seu geni culinari davant els seus mateixos ulls. Tingueu en compte: haureu de reservar mesos abans.

Laurie Raphaël

Sense cap mena de dubte, si voleu experimentar una extravagància que no oblidarà aviat, Laurie Raphaël és el lloc on anar. El xef DanielVézina, un dels primers xefs de la ciutat de Quebec a liderar el moviment locavore, ofereix als hostes una selecció d'un menú de set o 11 plats. És un dels pocs restaurants de la ciutat on es poden trobar regularment creacions de gastronomia molecular i l'impressionant plat de Vézina és insuperable. Si us sentiu enrotllat, aneu als maridatges de vins i descobriu per vos altres mateixos per què el restaurant ha guanyat el premi a l'excel·lència del Wine Spectator.

La Traite

Val la pena passar 20 minuts amb cotxe fora de la ciutat fins a l'Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake per tenir la nova oportunitat de tastar el menjar de les primeres nacions. El xef Olivier Bernadet destaca productes bàsics de la Primera Nació Huron-Wendat com el cérvol, el senglar, el ginebre, el xarop de bedoll i els bolets salvatges en menús degustació de tres, quatre i sis plats ben preparats. La decoració s'afegeix a l'àpat, amb una estufa de llenya, troncs d'arbres com tòtems ermes i cornaments de cérvol a sobre del bar, donant la impressió que t'han convidat a sopar en un pavelló de caça.

Restaurant Légende

El credo culinari d'aquest restaurant és retre homenatge a la "terre, la forêt i la fleuve" del Quebec (terroir, bosc i rius) mitjançant un estricte compliment de servir només carn i productes d'origen provincial. El xef Émile Tremblay's explora la rica història culinària del Quebec i la dóna vida a través del menjar. El menú de Légende canvia amb cada temporada, però els pilars principals són el foie gras, el carpaccio d'alces, els bolets de farratge i el rap del riu Sant Llorenç.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, un favorit local estimat al barri modern de St-Roch de la ciutat de Quebec, mostra un enfocament lent i artístic del menjar que celebra els colors i les textures d'un menjar, tant com el seu gust. El restaurant es basa en l'obtenció dels seus productes de formatgeris artesanals hiperlocals i agricultors ecològics que es destaquen al lloc web del restaurant. El budín de sang casolà amb un toc de xarop d'auró temptaria fins i tot el vegetarià més entregat. Aneu a dinar i submergiu-vos en un plat de creps farcides de confit d'ànec.

Restaurant Champlain

El xef Stéphane Modat (que va guanyar el xef de l'any del Quebec el 2019) és al capdavant del Restaurant Champlain, el restaurant francès de luxe de l'hotel més emblemàtic de la ciutat, Fairmont Le Château Frontenac. El menú és una barreja intrigant d'influències asiàtiques, europees i sud-americanes, totes barrejades amb ingredients regionals. Els clients poden triar entre un menú degustació o a la carta. Inesperadament per a un establiment gastronòmic, el restaurant té un dels millors menús per a nens de la ciutat, el que el fa ideal per a famílies.

Chez Muffy

Situat a l'elegant hotel boutique Auberge Saint-Antoine, amb vista sobre el riu Sant Llorenç, Chez Muffy aconsegueix ser exclusiu però acollidor. Ubicat en un magatzem històric del segle XIX amb parets de pedra originals i bigues de fusta, l'ambient ric, rústic i elegant s'amplifica.el menú càlid i inspirat en la granja. El restaurant presenta el millor menjar del Quebec modern amb una versió elevada de tourtiere que inclou salsa d'ànec i rouennes, així com aneguet rostit amb daikon i arç de mar.

Aux Anciens Canadiens

No deixeu que la popularitat d'Aux Anciens Canadiens entre els turistes us dissuadi de provar-ho. Construït l'any 1675, el restaurant es troba a la casa més antiga de la ciutat; no us estranyeu si us heu d'agafar per passar per la porta. A l'interior, cadascuna de les cinc habitacions petites està plena de caràcter amb mobles originals i fins i tot els servidors van vestits amb vestits d'època, cosa que fa que sigui fàcil creure que heu retrocedit en el temps. El menú és igual d'evocador, amb plats que representen l'epítom de la cuina del Quebec, com ara les mongetes amb xarop d'auró, pastís de carn i caribú.

Le Billig

No pots sortir de la ciutat de Quebec sense provar les crepes a Billig, a càrrec d'una parella de la Bretanya, França, la capital mundial del crep. Aquest bistrot senzill, assequible i familiar té com a objectiu emfatitzar la diversió del menjar. Hi ha crepes tant dolces com salades (conegudes com a galettes i fetes amb farina de blat sarraí), així com la sidra del Quebec i la Bretanya. Afegiu una mica de burro a un àpat amb una crepe flamenca amb peres escalfades. Aquest lloc està especialment ocupat per sopar, així que estigueu preparats per fer cua per a una taula.

La Korrigane

No hi hauria cap viatge a la ciutat de Quebeccompleta sense tastar algunes de les cerveses artesanals guardonades de la regió, que constantment se situa entre les millors del món. La Korrigane és un dels cadells de cervesa més populars de la ciutat, tant pel seu menjar com per les seves cerveses increïblement creatives. Totes les cerveses inclouen ingredients acuradament obtinguts o alimentats que provenen directament dels boscos i granges dels voltants, com ara mel local, nabius o xarop d'auró. Hi ha una terrassa exterior preciosa a l'estiu.

Le Chic Shack

Si busqueu algunes de les millors poutines, el plat quebequess per excel·lència de patates fregides, formatge mató i salsa, a la ciutat, Chic Shack, informal i simpàtic, té el vostre abast. Aquesta hamburgueseria ofereix diverses varietats de poutine com la Forestière amb ragú de bolets, parmesà, formatge mató i herbes, i la Braisée amb carn de vedella estofada, quallada, ceba en vinagre i alioli de rave picant. Les seves hamburgueses i els batuts casolans també són esplèndids.