Els millors cellers de Xile

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:25

L'estatus de Xile com a destinació vitivinícola de classe mundial pot ser relativament nou, però com a país, té una llarga història de viticultura que es remunta a les vinyes europees portades pels missioners jesuïtes a la dècada de 1700.

Però el tast de vins al Xile actual és una experiència arrelada al segle XXI. Aquí trobareu una gran varietat de cellers moderns, molts dels quals es troben a poques hores amb cotxe de la capital Santiago, mentre que d' altres compten amb hotels i restaurants de cinc estrelles on podreu relaxar-vos i gaudir de les vistes de les vinyes fins a l'última gota.

Casa Silva

Oficialment el celler més premiat de Xile, Casa Silva és la introducció perfecta al raïm característic del país: el carménère. Situat als trams del nord de la regió de vins negres més importants de Xile, la vall de Colchagua, aquest celler és el més antic de la zona i està dirigit per la segona i tercera generació de la família Bouchon. Passeu-vos per fer una visita pel seu celler amb coberta de terracota seguit d'un tast i dinar al seu restaurant realment excepcional, Polo Club House. Sopeu a la terrassa del terrat que té vistes al camp de polo on els membres dels guanyadors de la copa del món familiar no juguen menys.

Viu Manent

A poca distància amb cotxe a l'est de la ciutat principal de la vall de Colchagua, Santa Cruz, el celler Viu Manent acull vinyes de 150 anys i la seva guardonada gamma Secret de cabernet sauvignon i carménère. Amb les netes i frondoses fileres de les vinyes de la finca que ofereixen un teló de fons d'un prefecte fotogràfic, no hi ha millor manera d'explorar que des de la comoditat d'un passeig en carruatge de cavalls, que passa pel seu celler per a un tast de set abocaments. Poc temps? Busqueu vi a la seva botiga a preus de ganga abans d'anar al Winery Café, ple de vinyes, per provar les seves últimes anyades sota el sol.

Montes

El més inusual dels cellers de Colchagua són els pioners Montes. Amb el seu celler d'última generació inspirat en el feng shui i el celler en forma d'amfiteatre on el vi s'envelleix suaument al so dels cants gregorians, aquest celler juga amb les seves pròpies regles. Definitivament es nota en la qualitat del vi, amb el seu cabernet sauvignon, carménère i syrah que sovint envien ondulacions al món de la viticultura. A més, el seu restaurant del lloc, Fuegos de Ap alta, val més que els millors preus. Passeu gana: dirigit pel xef argentí pioner Francis Mallman, espereu que us serveixin el bistec més sucós i deliciós que hàgiu menjat mai, cuinat a la seva graella de llenya.

Clos Ap alta

Un altre dels cellers més emocionants de la vall de Colchagua, Clos Ap alta és totalment orgànic i biodinàmic. La seva barreja de marca, Clos Apata, es va classificar entre els 100millors vins del món. Un atractiu tant per als enòfils com per als amants de l'arquitectura, el celler Clos Ap alta es troba en un impressionant edifici semblant a una bóta instal·lat al vessant del turó, que podeu visitar o simplement utilitzar per apreciar les vistes sublims de les seves 150 acres des del seu restaurant al terrat. per al qual voldreu reservar almenys dues setmanes d'antelació a l'estiu. Més endins a la vinya, les seves cabanes boutique Relais & Chateaux prometen una comoditat de luxe si decidiu allargar la vostra estada.

Santa Carolina

Si només teniu temps per a un tast a la tarda, pugeu al metro de Santiago i aneu cap als suburbis del sud de la ciutat. Les vinyes de Santa Carolina es van plantar per primera vegada aquí en el que era terra oberta l'any 1875 i, tot i que la ciutat pot haver-les engolit, les vinyes es van traslladar a altres parts del país als anys 70, els pintorescos edificis amb sostres de terracota de l'original. romanen el celler. Aquests són uns entorns fantàstics per fer una visita al seu celler en ruïna que ha sobreviscut a un segle de terratrèmols, on voldràs assaborir el seu ric i embriagador cabernet sauvignon.

Bouchon

Per tastar el vi del vell món, no hi ha lloc millor que les vinyes de la finca Bouchon. Amb ceps de carinyena i cabernet sauvignon de finals del segle XIX i la varietat de país salvatge cultivada aquí de manera ecològica, podeu esperar una fusió singular de raïms clàssics amb un toc modern. Fes un recorregut pel seu celler de tova o troba una excusa per quedar-temés temps al seu hotel exclusiu, Casa Buchon, que torna a combinar l'antic amb el nou gràcies als seus edificis de tova de 180 anys d'antiguitat i als seus mobles moderns i elegants.

Emiliana

Les alpaques mantenen l'herba sota control en aquest celler ecològic, que va ser el primer de tot el continent certificat com a biodinàmic. Amb més de 2.200 acres de vinyes, també és el celler ecològic més gran del món. Situat als paisatges frondosos de la vall de Casablanca, Emiliana s'especialitza en chardonnay, així com en profundes mescles de syrah, que generalment podeu tastar sense reserva prèvia.

Attilio i Mochi

El Brasil pot no venir al cap quan penses en vi de classe mundial, però els propietaris brasilers d'aquest celler boutique a la vall de San Antonio tenen altres idees. Només es van obrir el 2011, però des de llavors s'han establert un nom gràcies als seus vins de clima fresc que inclouen cabernet franc, malbec, pinot noir i la primera garnatxa de la vall. Les visites i els tastos només estan disponibles amb cita prèvia, però els propietaris us guiaran per a una visita realment única i íntima.

Matetic

Se us perdonarà si no trobeu el celler Matetic, ja que la seva ubicació intel·ligent construïda en un vessant de la vall del Rosario la fa pràcticament indistinguible del seu entorn de vinyes exuberant. Tant vinya com granja de treball, el Matetic biodinàmic impressiona amb els seus sauvignon blancs i frescoschardonnays. Tasta amb una visita al celler o al seu restaurant Equilibrio, especialitzat en cuina xilena clàssica amb productes ecològics. Si tens la temptació de quedar-te més temps, allotja't al seu hotel de luxe, La Casona, des d'on podràs fer excursions a cavall o excursions per la finca de 150 hectàrees.

Casa Marin

A 4 quilòmetres (2,5 milles) de l'oceà Pacífic, la petita Casa Marin, de gestió familiar, és propietat de la primera dona enòleg del país, María Luz Marín. Només unes 10 hectàrees de terra produeixen una gran varietat de vins d'una vinya de clima fresc, com els seus elegants i equilibrats sauvignon blanc i pinot noir i el delicat i inusual sauvignon gris, tots els quals guanyen premis constantment a tot el món. Tasta els vins a la sala de tast abans de creuar la carretera cap al seu sensacional bar de vins Cipreses per gaudir d'un dinar de qualitat però a un preu assequible.