El millor menjar per provar als Cayos de Florida

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:50

Fondant l'extrem més al sud dels Estats Units continentals, els Cayos de Florida són l'escapada tropical perfecta per al viatger que vulgui experimentar un veritable tros de paradís. Un arxipèlag de 112 milles d'illes de corall i sorra connectades amb el continent de Florida per 42 ponts, aquesta destinació acull postes de sol impressionants, platges precioses i una visió de la vida que es pot entendre millor a través del mantra: "Sense sabates, sense camisa., cap problema."

No obstant això, tot i que aquest lloc és conegut per la seva bellesa i personalitat, les influències del Carib de la regió han donat lloc a una escena culinària única que sovint es passa per alt. El pastís de llima pot ser un element bàsic dels Keys, però aquesta destinació acull molts plats més enllà de les famoses postres, com ara una gran varietat de marisc d'origen local que impressionarà a qualsevol locavor.

Si aquest estiu esteu a la platja i esteu preparats per explorar la cuina local, aquí teniu per on començar i per on anar.

Crac de pedra

El cranc de pedra, que es troba principalment al golf de Mèxic, es troba entre les delícies més populars dels Cayos de Florida; de fet, el 40% de la collita de crancs de pedra de Florida té lloc als Cayos. El cranc de pedra de Florida és especialment conegut per tenir una carn dolça i escamosa i tradicionalment es refredaabans de menjar. Com que els crancs de pedra tenen la capacitat de regenerar les seves urpes, també és una opció de menjar especialment sostenible. Agafa un pitet, demana una galleda i fes-te pes a Key Largo Fisheries, Chef Michael's, The Stoned Crab o Hogfish Bar & Grill.

Puerco Asado

Florida és la llar d'una gran població cubana, així que no és d'estranyar que el menjar cubà sigui abundant a tot l'estat, i especialment als Cayos. El puerco asado (porc rostit al forn) és un dels plats cubans més tradicionals que podeu demanar. Després de rostir lentament, aquest plat de carn sucosa es marina amb all, ceba, taronja agra i herbes. Trobeu les millors versions d'aquest plat a El Siboney, El Meson de Pepe o Denny's Latin Cafe.

Bunyols de caracola

Conch, un gran cargol de mar que es troba a les aigües del Carib, té un estatus llegendari als Cayos de Florida, tant és així que els nadius de Key West són coneguts com a "conques" i les mateixes Cayos reben el sobrenom de la "Carola". República." La carn de caracola és generalment dura i se serveix marinada o tendre, amb un gust més dolç semblant a una cloïssa. El més popular es mengen fregits, ja sigui en amanida, com a aperitiu, o amb un plat d'arròs i mongetes. Els bunyols de caracola més sucosos es poden trobar a The Fish House, The Conch Shack, Key Largo Conch House o Key West Conch Fritter, una petita barraca de Key West que només serveix el plat homònim.

Mero vermell

El mero vermell és l'espècie de mero més comuna als Estats UnitsEstats, que es troben més abundantment al llarg de les costes est i oest de Florida. Com un encreuament entre el llobarro i el fletán, aquest peix és escamoss i ferm, amb un gust suau. Pots trobar aquest peix al menú de Morada Bay Beach Café, Lazy Days a Islamorada i tant a Islamorada com a Key West de Bad Boy Burrito, que el serveixen fresc amb tacos.

Pargo de cua groga

Semblant al mero, el pargo és abundant a la costa del golf de Florida, i el pargo de cua groga, en particular, és local dels Cayos de Florida. Aquest peix lleuger i escamost té un color lleugerament rosat i es menja millor a la brasa. Trobeu les versions més saboroses d'aquest plat a Snappers in Key Largo, Sunset Grille & Raw Bar, The Fish House, Mrs. Mac's Kitchen i Robbie's of Islamorada.

Hogfish

Aquests peixos d'aspecte peculiar reben el seu nom perquè els seus grans musells els fan semblar literalment porcs de mar. Es troba a les aigües de l'Atlàntic i del Golf que envolten les Cayos, la carn del peix de porc és sucosa, tendra i es fon literalment a la boca. Pots demanar excel·lents plats de peix porc al Cafe Sole i al Hogfish Bar & Grill a Stock Island.

Llagosta de Florida

Fan de la llagosta de Maine? La llagosta que trobareu al menú de Maine és molt diferent de la que podeu trobar a Florida. La llagosta de Florida és molt menys dolça i una mica més dura que la seva contrapart de Maine, amb una consistència més semblant al cranc. També a diferència de les llamàntols de Maine, les llagontes que es troben a les aigües de Florida no tenen urpes, la qual cosa les converteix enopció ideal per a cues de llagosta. Els llocs més populars per menjar-los als Cayos són Key Largo Fisheries, Lazy Lobster, The Stoned Crab, A&B Lobster House i Angler & Ale a Hawks Cay.

Mel de manglar

La costa est de Florida està poblada de boscos de manglars tropicals, que s'arrelen directament sobre l'aigua i estabilitzen la costa. Recollida d'abelles que viuen en aquests boscos, la mel de manglar s'ha tornat cada vegada més popular entre els habitants del sud de la Florida en els últims anys. Com que els manglars absorbeixen els nutrients del mar, que després passen al nèctar a través de les abelles que s'alimenten d'ell, es diu que aquesta mel té un gran valor nutricional. Dirigiu-vos a l'apiari Keez Beez a Marathon per fer un recorregut per una granja sostenible on s'elabora diàriament la mel de manglar.

Peix lleó

Part de la família dels peixos escorpí, aquesta espècie invasora depreda més de 70 espècies de peixos autòctons als Cayos i també competeix amb elles per menjar. Però no us espanteu: la columna vertebral verinosa d'aquest peix, que sempre s'elimina abans de cuinar, deixa enrere carn perfectament segura per menjar. Els comensals poden tenir un impacte ambiental positiu demanant el peix com a element de cuina o fora del menú, ajudant a disminuir les poblacions de peix lleó. Es pot servir a la planxa, al forn o fregit, i també és deliciós preparat com a ceviche o sushi. Dirigiu-vos al restaurant Lazy Days o al xef Michael's per provar les versions s altejades, o al restaurant Castaway Waterfront i al bar de sushi de Marathon per demanar-lo a l'estil sashimi.

Key West PinkGambeta

Anomenats pel color de la seva closca, les gambes rosades són abundants a Florida: gairebé el 85 per cent de totes les gambes rosades als Estats Units prové de les pesqueries del parc nacional de Dry Tortugas. Les gambes rosades de Key West, sobrenomenades "or rosa", són especialment populars pel seu gust dolç i se serveixen en tots els estils imaginables, inclosos els al forn, els marinats, els fregits i a la brasa. Agafa un plat i comença a pelar a Keys Fisheries, Fancis Seafood o Eaton Street Seafood.

Patís de llima clau

Compost per suc de llima clau (de les llimes clau natives de Florida), rovells d'ou, sucre, mantega i una crosta de galetes Graham, el pastís de llima clau és estimat no només a Florida, sinó a tots els Estats Units. Creades per primera vegada a la dècada de 1800, les receptes del pastís de llima original no requerien refrigeració ni cocció: l'àcid del suc de llima Key va desencadenar una reacció química amb la resta d'ingredients -un procés anomenat acidificació- i "cuina" el pastís. Els pastissos d'avui, però, estan tots al forn a les seves crostes. Tant si preferiu el vostre pastís de llima amb crema batuda o merenga (un debat acalorat si es planteja davant de qualsevol nadiu de Keys), alguns llocs que no us hauríeu de perdre en cap tour de pastís per les Keys són Blue Heaven, Sundowners, Kermit's Key West Key Lime Pie Shoppe i Old Town Bakery.