El millor menjar per provar a Israel

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:03

Si bé Israel ha estat conegut durant molt de temps per la seva tremenda història, significat i agitació política, el seu menjar ha esclatat recentment a l'escena culinària nord-americana. És possible que hagis notat un gran augment en la quantitat de restaurants israelians que apareixen a cada cantonada: èxits com Mh Zh a Silver Lake de Los Angeles, Sababa a Washington, D. C., Aviva a Atlanta, Zahav a Filadelfia, i la llista continua.

Per què s'està tornant tan popular? Bé, igual que el gresol de la cuina americana, el menjar israelià inclou gustos, textures i sabors d'arreu del món: el nord d'Àfrica, el Mediterrani, l'Europa de l'Est i les influències de l'Orient Mitjà s'han portat a Israel després de la diàspora jueva. convertint-se en una bobina destacada dels sabors més deliciosos del món.

Així que, mentre exploreu els llocs d'interès patrimonial, les institucions religioses i l'escena de les festes de Tel Aviv durant la vostra visita, no us oblideu d'aturar-vos pel camí per tastar alguns dels plats més saborosos d'Israel. Necessites ajuda per anar més enllà de l'hummus i la pita? Estem aquí per guiar. Aquí teniu onze dels millors aliments per provar en el vostre proper viatge a terra santa.

Shakshuka

Shakshuka és el plat d'esmorzar vegetarià perfecte per a les persones a qui els agrada l'alegria. Tradicionalment s'elabora amb ous pochés en salsa de tomàquet amb xilipebrots, all, comí, pebre vermell i pebre de caiena. Shakshuka és senzill de fer, saludable i lleuger (si t'ho prens amb calma amb la galleda de pa jalà amb què se serveix). Els seus orígens provenen del nord d'Àfrica, però s'ha convertit en un element bàsic de la cuina de l'Orient Mitjà, amb lleugeres variacions interculturals (de vegades se serveix amb feta a sobre, per exemple). Si esteu a Jaffa, no us perdeu una visita al Dr. Shakshuka, un dels llocs més famosos del món per degustar el plat de tomàquet picant.

Msabbaha

Si ets víctime de la plaga de "hummus'd out" mentre t'afartes per tot Israel, potser voldràs provar hummus msabbaha, o "hummus deconstruït", una variant deliciosa de la base cremosa tradicional. Msabbaha és un untable que deixa els cigrons sencers, barrejant-los amb tahini, que afegeix una textura i consistència interessants. Demaneu el plat triple a Abu Hassan, que inclou hummus tradicional, msabbaha i ful (fava). Però si et sents aventurer, dirigeix-te a Halil, una joia amagada i un lloc de dinar informal propietat de cristians àrabs a la ciutat de Ramle.

Falafel

Si mai no has provat el falafel, aquestes boles de cigrons fregides i especiades, ho sentim molt. El falafel és un element bàsic de la cuina israeliana i el menjar que mengen els vostres amics vegetarians durant dècades. Tot i que podeu trobar falafel a tot Israel, Falafel Razon, un lloc barat per menjar per emportar just al costat del mercat del Carmel, és el millor. Ofereix alguns dels entrepans de pita de falafel més frescos per menys de 2 dòlars. Per a un sopar més exquisitprova el falafel a Old Man and the Sea, un restaurant preciós al Port Vell de Jaffa on les boles de falafel són perfectament cruixents per fora i suaus i humides per dins.

Shawarma

Com el falafel, el shawarma és l'opció de dinar ràpida i barata per excel·lència. Heu vist mai aquells espits giratoris amb sacs grossos de carn lluint en rotació? Això és shawarma: un tros de xai, pollastre, gall dindi, vedella o vedella (de vegades mescles de dos) que s'afaita a rodanxes fines i s'omple en un sandvitx. Proveu el Shawarma Bino si sou amants de la vedella o el xai, o el Dabush per a un shawarma de pollastre i gall dindi condimentat a la perfecció.

Shamburak

Tot i que pràcticament no queden jueus kurds al Kurdistan, trobareu una comunitat petita però pròspera a Israel que comparteix deliciosos gustos del país d'origen. Oblida't del puré de patates, el xamburak serà el teu nou menjar reconfortant favorit: un pastís a mà fet de massa fregida farcida de carns especiades i suculentes. Proveu el xamburak de g altes de vedella a Ishtabach, el famós restaurant d'inspiració kurda del mercat Mahane Yeduda de Jerusalem si no voleu tornar a mirar els aliments reconfortants de la mateixa manera.

Me’orav Yerushalmi (braseria mixta de Jerusalem)

El somni d'un carnívor i el pitjor malson d'un vegà, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) és el plat característic de Jerusalem format per, francament, possibles escombraries: cors de pollastre, melsa, fetge i trossos de xai. condimentat amb ceba, all i espècies. Proveu Sima's per obtenir la millor barreja de Jerusalem a la ciutat -també pots endur-te'l com a sandvitx de pita si vols menjar-te'n el cor sobre la marxa (juego de paraules absolutament intencionat).

Kanafeh

Penseu en el kanafeh com un blintz de formatge cruixent que sap com un pal de mozzarella dolça. Amb arrels àrabs llevantines a Egipte, Turquia i Iemen, el kanafeh va ser popularitzat en gran mesura pels palestins. Aquest postre de pastisseria filós està farcit de formatge de cabra o d'ovella, remullat amb xarop de sucre i mantega, i cobert amb festucs triturats. Proveu Haifa's Café Shtroudl per obtenir kanafeh al forn amb gelat de festuc a sobre.

Hafuch

La versió israeliana d'un cafè amb llet, aquest cafè "al revés" s'assembla més a un cafè amb llet al revés. Hafuch és llet al vapor a la part inferior amb espresso abocat per sobre, cobert de llet escumada i guarnit amb nou moscada. Pots trobar hafuch a qualsevol cafeteria o restaurant, però un lloc fantàstic és al pati de la llibreria The Little Prince de Tel Aviv, on pots llegir un dels seus dotzenes de llibres mentre menges una pastisseria per passar una tarda perfecta..

Baba Ganoush

L'albergínia és el cor de la cuina israeliana. El trobareu cuinat de cent maneres diferents: fumat, carbonitzat, a la brasa, cuinat dues vegades, com a amanida, cadascuna més saborosa que l' altra. Un dels plats d'albergínia més clàssics d'Israel és el baba ganoush: albergínia fumada a la planxa, tahini (llavors de sèsam mòlt), suc de llimona, all, oli d'oliva i diversos condiments. Utilitzeu-lo com a salsa o untar-lo amb pa de pita o Lechem. És difícil fer malbé aquest element bàsic, així que aneu al Carmel Market i proveu el baba ganoush a qualsevol de les desenes devenedors.

Sabich

Sabich és una opció de menjar ràpid iraquiano-israelià que ofereix pitas de falafel per diners. Aquest entrepà barat i satisfactori consisteix en ous durs, tomàquet, cogombre, albergínies rostides, tahini, escabetx i amba (un chutney de mango) farcits en una pita. Per a una presa moderna, prova el sabich d'albergínia recobert de farina a HaKosem o prova el sabich d'ou cuinat lentament a Sabich HaMifanek a Hod HaSharon.

Cholent

Una resposta a la regla de no cuinar el Shabat, el cholent és un guisat jueu tradicional cuinat lentament durant almenys 12 hores durant la nit per tal d'estar preparat per a un dinar de dissabte sense feina. Hi ha tones de variacions al plat, però sempre hauria d'incloure carn, patates, fesols, un gra i espècies. Tasta el deliciós guisat al restaurant Sender o, millor encara, troba una família jueva agradable i celebra el seu Shabat.