12 aliments per provar a Sicília

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

Envoltada pel mar Mediterrani i influenciada per la Itàlia continental, Grècia, el nord d'Àfrica, l'Orient Mitjà, Espanya i Normandia, Sicília té una de les històries més interessants de qualsevol part d'Itàlia. Això és igualment cert per a la seva cuina, que pren el millor de cada cultura que s'ha conquerit o acaba de passar per l'illa, i fa plats únics sicilians. Potser no tingueu prou valentia per provar el pani ca' meusa, bàsicament un entrepà de melsa a Palerm., però a tota l'illa, hi ha plats diferents que no us hauríeu de perdre quan visiteu Sicília.

Arancini

No hi ha una introducció més suau al menjar de carrer sicilià que els deliciosos arancini. Aquestes boles d'arròs arrebossades i fregides es venen a tota l'illa (i a la resta d'Itàlia) i es poden farcir de ragú, pèsols, mozzarella i pernil, marisc, embotit picant 'nduja o altres farcits salats. Són de mà i normalment es mengen en moviment, tot i que són un aperitiu popular per a l'aperitiu - happy hour italià. Proveu-los a tot arreu, i sobretot a La Grotta de Ragusa o Pasticerria Savia a Catània.

Sfincione

Basat en la paraula llatina per a esponja, sfincione és una pizza d'estil de plat profund feta amb pa focaccia i coberta amb tomàquet, ceba, formatge ratllat i només una mica deanxoves. Amb una consistència que s'assembla més al pa que a la pizza, el sfincione sol ser

un berenar a mig matí o a la tarda i, com els arancini, està pensat per menjar-se al moment. Sfincione s'associa amb l'oest de Sicília, així que prova-ho a Palerm, a l'Antico Caffè Spinnato o l'Antica Focacciaria San Francesco, tots dos llocs històrics.

Caponata

Un plat o antipasto sicilià per excel·lència, la caponata s'elabora sobretot amb albergínies i tomàquets, tàperes, ceba, vinagre i sovint, panses i pinyons. El resultat és un plat agredolç que es serveix sol o amb pa torrat. Tot i que el podeu trobar amb peix o marisc afegit, sovint és un plat vegetarià i es pot menjar com a plat principal. La caponata també es ven en pot, així que si t'encanta, te'n pots endur a casa. Proveu l'autèntic a Sicilia a Tavola a Siracusa.

Pasta alla Norma

Aquest plat abundant es va originar a Catània i encara apareix als menús de tot arreu, especialment a l'est de Sicília. S'elabora amb pasta curta, típicament penne, albergínies, tomàquets, alfàbrega i formatge ricotta salat. Aquest és un altre plat que és una aposta segura per als vegetarians. Prova-ho a prop de la font, a Nuova Trattoria del Forestiero o La Pentolaccia, ambdues a Catània.

Cuscús alla Trapanese

Una especialitat de Trapani, a la costa oest de Sicília, probablement el cuscús es va introduir al paladar de l'illa per part de pescadors i comerciants que s'aventuraven cap a i des de l'illa.a prop de Tunísia. Si bé abans era un plat per a persones pobres, el cuscús alla trapanese és ara un plat ric de peix i marisc servit amb pasta de cuscús granular. A San Vito lo Capo, una ciutat de platja prop de Trapani, un festival de cuscús de setembre celebra el plat local. En cas contrari, prova-ho a l'Osteria La Bettolaccia de Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Les albergínies es van introduir a Sicília durant el període àrab de l'illa, els 260 anys, del 831 al 1091, quan va formar l'Emirat de Sicília sota domini islàmic. Avui dia, l'albergínia (albergínia), anomenada melanzane en italià, encara és un cultiu alimentari important a l'illa. La Parmigiana di Melanzane, el parmesà d'albergínia, s'elabora fregint rodanxes d'albergínia i després coure-les amb salsa de tomàquet, parmesà i formatge mozzarella. Prova-ho a la Trattoria Tiramisú de Taormina.

Pasta con le Sarde

Hi ha gent que anomenen la pasta amb el sabor de la sardina (pasta amb sardines) el més sicilià dels plats sicilians. El plat de pasta es fa tradicionalment amb bucatini, uns espaguetis gruixuts i buits. La salsa és una barreja picant d'oli d'oliva i sardines picades, anxoves i ceba, i després el plat es cobreix amb pa ratllat condimentat. Sovint, s'hi afegeix fonoll, panses i pinyons, i es poden posar unes quantes sardines senceres a sobre de la pasta per obtenir un efecte espectacular. Fes una mostra de versions memorables a Ciccio in Pentola a Palerm o a La Tavernetta da Piero a Siracusa.

Pani ca'Meusa

Finalment, tindreu una decisió a prendre a Sicília: provar el pani ca'meusa o donar-li una passada dura. Un menjar de carrer sicilià omnipresent, especialment a Palerm, pani ca'meusa es tradueix com "pa amb melsa". És un entrepà de pulmó i melsa de vedella que es va tallar i bullir, després fregit amb llard de porc. Els coneixedors d'aquesta exquisidesa única us diran que els millors llocs per tastar-lo són a Palerm, a Ninu u Ballerino Street Food o al Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita té molts noms i variacions a tot el món, però la història diu que el dolç i gelat es va originar a Sicília. La granita s'elabora amb una barreja de gel, sucre i suc de fruita i se serveix com una mena de fang. Depenent de l'època de l'any i de les fruites de temporada, es pot aromatitzar amb cítrics, ametlles, festucs, maduixes o fruites de figuera (anomenada fichi d'India). Tasteu uns quants sabors diferents a la Gelateria Graniteria Eden de Messina o a GelAntico de Cefalu.

Brioche amb Gelato

Què hi ha millor que un gelat en un dia calorós a Sicília? Gelat enganxat en un pa de brioix. La versió siciliana d'un sandvitx de gelat, brioche con gelato és un postre quasi oficial de l'estiu. I quan estigueu a Sicília, feu com els sicilians i mengeu-lo per esmorzar! Qui va dir que no es pot prendre un gelat al matí? Excava a Brioscia a Palerm o Gelati Di Vini a Ragusa.

Continueu a 11 de 12 a continuació.>

Cassata

Trobareu pastes de cassata de colors vius per tota Sicília, tot i que es creu que les postres dolces i en capes es van originar a Palerm quan Sicília estava sota domini àrab. S'elabora amb bescuit sucat amb licor, fruita confitada i ricotta ensucrada allotjada en una closca de massapà encara més dolça. De vegades, la cassata s'elabora en obres d'art que són gairebé massa boniques per menjar. Gairebé. Caieu en la temptació a Irrera 1910 a Messina o a La Pasticceria di Maria Grammatico a Erice.

Continueu a 12 de 12 a continuació. >

Cannoli

Potser el més reconegut i estimat de totes les postres sicilianes, els cannoli (cannolo singular) són tubs de pastisseria fregits farcits de formatge ricotta cremós i ensucrat i sovint coberts amb fruits secs, fruita confitada o altres trossos dolços. Veuràs cannoli a tot arreu, però gran part és mediocre en el millor dels casos, així que assegureu-vos de seguir els locals a les millors pastisseries i bars. Se suposa que el Caffè Battaglia de Nicòsia és el millor de Sicília, i això diu molt.