Els millors aliments per provar a M alta

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

M alta, la petita nació insular europea al sud del Mediterrani, ha estat durant molt de temps una cruïlla cultural entre Europa, Àfrica i Orient Mitjà. Les seves tradicions culinàries reflecteixen aquests vincles interculturals, però s'han desenvolupat de manera localitzada. La cuina m altesa és molt salada, on les olives, l'oli d'oliva, les tàperes, el pa, el formatge, el peix i la carn, especialment el conill, tenen un paper protagonista.

A causa de la seva popularitat com a destinació turística, podeu trobar una mica de tot a M alta. Però provar nous aliments és una de les alegries dels viatges. Així que, en comptes d'anar a buscar hamburgueses familiars o pizza i pasta italiana, tasteu aquests millors aliments per provar-los a M alta.

Stuffat Tal-Fenek

Ampliament considerat com el plat nacional de M alta, el stuffat tal-fenek té com a ingredient principal un aliment lligat des de fa temps a la història de M alta amb el conill. Els conills salvatges van ser portats a M alta pels fenicis, que els van introduir com a font d'aliment. Des d'aleshores, la presència de conills ha garantit una font de carn fresca a les illes on és difícil que la resta de bestiar pugui prosperar. Disponible pràcticament a tot arreu de M alta, aquest guisat de conill tradicional s'elabora amb vi negre, salsa de tomàquet, espècies i verdures del jardí. El podeu trobar acompanyat de patates osobre la pasta. A La Valletta, prova-ho a La Pira M altese Kitchen. Per obtenir alguna cosa més rústica i tradicional, aneu al Selmun Bar & Restaurant a Selmun.

Pastizzi

Potser el menjar de carrer més típic de M alta, els pastizzi són pastissos de full farcits i salats. Tot i que hi ha moltes variacions a les illes, el farcit tradicional és de pèsols o de formatge ricotta condimentat. Els pastizzi són aliments informals per menjar sobre la marxa. Els trobareu venuts a botigues de queviures i delicatessen, a restaurants per emportar davant de la platja i altres locals modestos. El millor lloc per a pastizzi a M alta és l'Is-Serkin Crystal Palace Bar, un forat a la muralla de la ciutat de Rabat.

Hobz biz-zejt

Un dinar o berenar ràpid, hobz biz-zejt es presenta com un entrepà de cara oberta o farcit fet amb una ronda de pa m altès cruixent. Està farcit o farcit de tomàquet, tonyina, ceba, all i tàperes, i es regeix amb oli d'oliva. Altres varietats inclouen l'anxova i el formatge d'ovella local. Prova-ho i et garantim que mai tornaràs a mirar un sandvitx de tonyina de la mateixa manera. Hobz biz-zejt és un aperitiu popular per menjar a la platja. Recolliu-ne al Buchman's Snack Bar de Gzira.

Ftira Ghawdxija

Ftira és a tot arreu a M alta i Gozo. El pa rodó, que s'utilitza sovint per als entrepans farcits, pren un gir diferent a Gozo, on s'utilitza com a base per a ftira.ghawdxija, la pizza especial de l'illa germana de M alta. Ftira és més gruixuda i més masticable que la massa de pizza normal, el que significa que pot suportar alguns ingredients pesats com la llet d'ovella, les salsitxes o les albergínies, i els ingredients sempre inclouen patates. Tant els locals com els turistes fan cua a l'exterior del Mekren's Bakery de Gozo, que no té cap descripció, per fer comandes per emportar d'aquests pastissos abundants.

Zalzett Tal-M alti

Pràcticament tots els països d'Europa tenen la seva versió d'embotit i xarcuteria, i M alta no és una excepció. Zalzett Tal-M alti, o salsitxa m altesa, és més picant que alguns dels seus homòlegs continentals. Normalment està fet de carn de porc, amb espècies com el coriandre, el gra de pebre, l'all i molta sal. És popular com a element a la planxa o guisat amb salsa de tomàquet. Les versions seques de Zalzett Tal-M alti sovint apareixen a rodanxes fines a les taules de xarcuteria. Proveu-los a La Valletta a Nenu the Artisan Baker.

Torta Tal Lampuki

Lampuki és el nom m altès del mahi-mahi, i quan aquests peixos tan preuats són de temporada, és el moment del pastís de lampuki. El pastís de peix salat es cou en una pasta lleugera i cruixent juntament amb menta, patates i tàperes. Se serveix a cafeteries casolanes i restaurants elegants per igual, i es classifica com un dels nostres productes imprescindibles a M alta. Aconsegueix-lo fresc, i amb vistes al mar, a Ta' Victor de Marsaxlokk.

Aljotta

Penseu en l'aljotta com la més llimona, alliosa i herbosacosí de la bouillabaisse francesa. Antigament un àpat tradicional durant la Quaresma, quan la majoria de m altesos van renunciar a la carn, l'aljotta s'ha convertit en un plat per a totes les estacions, amb receptes que varien per reflectir la pesca del dia, o qualsevol peix i marisc de temporada. Com molts aliments m altesos, l'aljotta pot ser una senzilla cuina de cafeteria feta amb restes de peix o un plat elegant amb alguns trossos de crustacis cars surant a sobre. Palazzo Preca a La Valletta fa una bona versió, igual que Legends, al passeig marítim de Marsaskala.

Timpana

No és exactament un àpat lleuger, però és probable que sigui memorable. Tenint en compte l'amor de M alta pel menjar embolicat amb pastisseria, Timpana és un pastís de pasta al forn amb una closca de pastisseria. L'exterior de la timbala és resistent, i la pasta a l'interior, normalment macarrons, es cou amb carn, tomàquets, cansalada, all, formatge i ceba, per a un àpat d'un plat cremós i abundant en carbohidrats. Hi ha variacions a la timbala. La Tarja Moqlija Timpana, per exemple, és un pastís fet de fideus fregits. Trobeu una timbala tradicional a Diar il Bniet, al sud-oest de M alta.

Imqaret

Com a mos ràpid per acompanyar un cafè al matí o com a postres més elegants, els imqaret són omnipresents a M alta. Una pastisseria petita i cruixent farcida de dàtils i condimentada amb pell de taronja i espècies, i després fregida, l'imqaret es pot comprar a la bossa com a aperitiu per portar, o sovint se serveix amb gelat als restaurants asseguts. Són especialment deliciosesquan se serveix calent. A Gozo, el Tepie's Coffee Bar és una de les parades preferides per a imqaret, que també encapçala la llista de postres del restaurant L'Aroma de Sliema

Bigilla

Com l'hummus és a la cuina àrab i mediterrània oriental, el bigilla és a M alta. La salsa de fava sol aparèixer en un plat d'aperitius semblant a un mezze, acompanyat d'olives, formatge, xarcuteria i pa. El dip es fa amb puré de faves, all, oli d'oliva, sal, pebre i herbes aromàtiques i sovint es menja amb galetes Galletti. Bigilla és un gran entrant abans de sopar o un aperitiu a la nit; prova-ho amb un vi, una cervesa o un còctel al Gugar Hangout & BAR al concorregut carrer de la República de Valletta.

Gbejniet

El formatge apareix en una àmplia gamma de plats m altesos; sovint es tracta de ricotta suau feta amb llet d'ovella. Però per a alguna cosa més saborosa, busqueu gbejniet, un formatge salat de llet de cabra. Es ven en formes fresques, curades o seques, i es pot condimentar amb pebre o altres herbes. El trobareu fregit com a aperitiu, curat en un plat mezze o fresc com a farciment de pasta. Recolliu-ne a una botiga de queviures o especialitzada m altesa, o cerqueu-lo als menús de tot arreu.