10 aliments per provar a Osaka

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

El Japó és famós el paradís dels amants de la cuina. Menjars com el sushi, el ramen i el curri katsu es celebren a tot el món. Però Osaka és on s'innova realment el menjar i es poden trobar moltes de les sorpreses culinàries més delicioses del Japó. Amb Tsuruhashi, un dels barris coreans més famosos del Japó, i districtes famosos pels seus restaurants com Shinsekai i Dotonburi, hi ha molt per explorar. Des de butxaques d'alegria de mida petita com el takoyaki fins a la innovació sana i intel·ligent que és l'omurice, hi ha molt menjar per estimar a Osaka

Takoyaki

Si hi ha un aliment que està completament associat a Osaka, són les boles de pop fregides i tallades a daus conegudes com a takoyaki. La massa cruixent i condimentada a l'exterior complementa l'interior suau i enganxós i es cobreix amb una combinació de salsa dolça enganxosa, flocs de bonítol, maionesa i algues en pols abans de servir. Les boles es fregeixen en una paella especial de takoyaki, una planxa amb motlles esfèrics, i veure com el xef modela magistralment aquestes boles perfectes és part de la diversió. Normalment es menja com a menjar de carrer, els podreu provar a qualsevol dels arcs o mercats d'aliments d'Osaka. Tu pots tambévisiteu el popular Kougaryu a Shinsaibashi. Normalment, una porció constarà de vuit a 12 takoyaki i sens dubte t'omplirà tot el dia.

Okonomiyaki

Un altre dels deliciosos konamon (menjars de farina) populars a la regió de Kansai, l'okonomiyaki es podria descriure ràpidament com un pancake salat en capes, però les infinites opcions d'aquest producte bàsic barat i deliciós el converteixen en un plat que voldràs provar. una vegada i una altra. L'estil d'okonomiyaki d'Osaka/Kansai barreja els ingredients, normalment col i carn de porc, a la massa, després es cou a la planxa per ambdós costats abans d'afegir-hi la salsa enganxosa. En alguns llocs, podeu cuinar l'okonomiyaki vos altres mateixos o veure com el xef el fa just davant vostre. Com que aquest és generalment un plat molt personalitzable, gairebé sempre hi ha opcions vegetarianes. Com el takoyaki, trobareu fàcilment aquest plat barat com a menjar de carrer, però si preferiu seure a menjar, proveu Mizuno a Dotonburi.

Kushikatsu

També conegudes com a kushiage, es diu que aquestes broquetes de carn i verdures fregides es van originar al districte de Shinsekai d'Osaka, un districte que hauria de ser el primer dels viatges per als amants del menjar a Osaka. Kushi significa broquetes i katsu significa una costella de carn, de manera que moltes de les broquetes que trobareu seran carn submergida en panko, ou i farina abans de fregir-les. Molts restaurants també oferiran opcions com ara bolets shiitake, ous de guatlla, arrel de lotus, ceba i albergínia.els vegetarians també poden gaudir d'aquesta delicadesa d'Osaka. Submergeix les teves broquetes a la salsa tonkatsu que t'has proporcionat abans de menjar-les, però, com que aquesta salsa es pot compartir amb moltes altres, mai no submergeixis la teva broqueta. Un dels llocs de kushikatsu més famosos és Daruma a Shinsekai.

Sushi premsat (Oshizushi)

Si bé el sushi és una cosa que et pots gaudir a tot el Japó, Osaka és la llar d'un dels mercats de peix més grans del Japó i té una gran cultura pesquera en general. També podeu provar l'especialitat d'Oshizushi d'Osaka (també conegut com a box sushi): sushi que s'ha premsat en un motlle conegut com oshibako. Un exemple de l'oshizushi d'Osaka inclou battera, que és un sushi premsat amb verat i kombu i rep el nom de la paraula portuguesa per a un vaixell petit. A causa de l'habilitat que es necessita per fer aquest saborós sushi premsat, no hi ha tants llocs per provar-lo, però una gran opció és Yoshino Sushi. També serveixen grans jocs de dinar.

Yakiniku

La carn a la brasa és un autèntic plaer al Japó amb uns talls de bistec inigualables que es fonen a la boca. Es creu que Yakiniku és d'origen coreà (molt semblant a la famosa barbacoa coreana) i es creu que la tendència japonesa es va originar amb una persona coreana que vivia a Osaka. Podreu cuinar la vostra carn sobre una graella tradicional de carbó o una superfície plana de cocció teppan. Les dues opcions són igualment divertides i aquest és un àpat que es gaudeix millor en grup. Normalment triareu eltall i grau de vedella que desitgeu i alguns costats de verdures per a la barbacoa també. Un lloc de yakiniku per provar és Kitahama Nikuya, que serveix alguns dels millors talls de vedella del Japó, també tenen menús en anglès.

Negiyaki

Una altra delicadesa d'Osaka, el negiyaki és un parent estimat de l'okonomiyaki, però la diferència clau és que la col es substitueix per un munt de cebes verdes, donant com a resultat un pancake més prim amb un perfil de sabor completament diferent. Per descomptat, això encara està cobert amb la salsa dolça enganxosa i els ingredients familiars als amants de l'okonomiyaki. Yamamoto s'especialitza en negiyaki i es diu que és el creador d'aquesta creps salada alternativa.

Kitsune Udon

Aquest plat abundant es tradueix en udon de guineu basat en el mite que a les guineus els encanta menjar tofu fregit (el mateix mite que també ens dóna el nom d'inarizushi). Els fideus gruixuts udon es serveixen amb brou de dashi i es cobreixen amb aburaage o rodanxes fregides de tofu que s'han sofregit amb salsa de soja dolça. També es diu que el tofu fregit s'assembla a una guineu quan s'arrossega. Es diu que Usami-Tei Matsubaya és el restaurant d'on es va originar el kitsune udon i també ofereix alguns avantatges deliciosos com la tempura.

Butaman

Tot i que tradicionalment associats amb la Xina, aquests panets al vapor són els preferits a tot el Japó i el pa de porc és un element bàsic a Osaka. De fet, es venen més de 170.000 bollos adia des de la popular cadena Kansai 551 Horai. Sovint se serveix amb karashi (mostassa japonesa), pots agafar panets calents per menjar-los immediatament o refrigerats que es poden conservar durant dies. Fora de la regió de Kansai, es coneixen com a nikuman, però com que niku es refereix específicament a la vedella, el nom no funciona a Osaka. D'aquí ve el nom de butaman (que vol dir "bollet de porc").

Horumon

Mentre que el yakiniku se centra en els talls de carn fins que es couen a foc obert, l'horumon adopta el mateix principi però l'aplica a les desposses. Altres plats basats en horumon inclouen dos plats hotpot namd chiritori nabe i motsu nabe. Les entranyes que s'utilitzen generalment inclouen l'intestí, la llengua, els ronyons, l'estómac i la melsa. Aquests es combinen amb una sèrie de costats de verdures per a la barbacoa. Considerat ple de col·lagen, aquest és un enfocament de consum de carn que no fa malbaratament, que és barat i molt popular a Osaka. Per provar un restaurant de gamma alta especialitzat en horumon (i yakiniku) amb menús anglesos, aneu a Mannoya.

Omurice

Un dels plats més reconfortants del Japó va començar a Osaka. Es creu que es va originar l'any 1925, al popular restaurant Hokkyokusei, quan un client demanava amb freqüència truita i arròs blanc. El xef va decidir combinar els dos embolcallant l'arròs perfectament dins de la truita esponjosa abans de cobrir amb una salsa de tomàquet salada. Així va néixer el famós omurice del Japó. Des d'aleshores s'han desenvolupat diverses variacions, amb salsa de curri afegint-hi per sobre i diversos extres com el pollastre fregit o els bolets.