Els millors aliments per provar a Hawaii

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

No és cap secret que Hawaii és un gresol cultural i, sens dubte, l'escena gastronòmica de l'estat n'és un reflex fidel. Des dels primers colons polinesis que van arribar a les illes fa 1.500 anys fins als treballadors de les plantacions de la Xina, el Japó, Corea, les Filipines i Portugal a la dècada de 1800, una varietat de cultures fortes i vibrants van ajudar a convertir Hawaii en el que és avui..

El resultat? Una rica barreja d'especialitats culinàries que s'han convertit al llarg del temps en aliments reconfortants que són totalment exclusius de les illes Hawaii. Així que abans de reservar el bitllet, preneu-vos una estona per conèixer els aliments més populars de les illes, des del poke i poi fins al saimin i el musubi.

Gràcies a una nova generació de cervells gastronòmics, fins i tot hi ha algunes tradicions culinàries encara en desenvolupament avui dia. Apreneu tot per saber sobre els aliments preferits de Hawaii (i on trobar-ne els millors) amb aquesta guia dels aliments més populars de les illes.

Saimin

Tothom que hagi viatjat a Hawaii sap que l'estat té una història d'amor amb els fideus. Saimin es va desenvolupar durant l'era de les plantacions, quan els treballadors japonesos, filipins i xinesos sovint compartien i barrejaven els fideus característics de la seva cultura.plats amb els seus companys de feina. El resultat va ser una deliciosa fusió de brou lleuger a base de dashi i fideus de blat de primavera coberts amb pastís de peix (kamaboko), cebes verdes i porc char sui.

Per a aquells que es pregunten la diferència entre el saimin i els altres fideus populars de Hawaii, com ara el ramen, el saimin se sol classificar pel seu brou més clar i els seus fideus més lleugers. Els fideus saimin estan fets amb farina de blat i ous, mentre que els fideus ramen no tenen ou.

Per obtenir el millor saimin de Hawaii, fes una ullada a Star Noodle a Maui o Hamura Saimin Stand a Kauai.

Malasada

Fregits, empolvorats amb sucre i sovint farcits de natilla amb sabor dolç, les malasadas són la versió portuguesa d'un bunyol. Aquestes delicioses delicioses estaven originalment reservades per als treballadors de les plantacions que van venir de Portugal a la dècada de 1800 fins que Leonard Rego va obrir Leonard's Bakery a Oahu el 1953 i els va posar a disposició de les masses. Leonard's segueix obert fins avui a Honolulu i segueix fent les millors malasades de l'estat si ens ho demanes.

Poi

Aquest condiment únic està elaborat amb la planta més important de la cultura hawaiana. No, no és pinya, sinó una verdura d'arrel amb midó anomenada taro (o kalo en llengua hawaiana). L'arrel de taro es pilla i després es fermenta en poi.

El taro va ser tan important per a la supervivència dels primers hawaians, que el taro es va unir a les llegendes i la història de les illes.

La majoria dels visitants van i vénen sense donarÉs una oportunitat, tot i que està inclòs a gairebé totes les taules luau a Hawaii. En qualsevol cas, sàpiga que el poi es gaudeix millor juntament amb els aliments bàsics hawaians com el lau lau i el porc kalua. Dirigiu-vos a Helena's Hawaiian Food a Oahu per provar el poi com hauria de ser, combinat amb un gran plat de menjar hawaià!

Porc de Kalua

No has tingut carn de porc fins que l'has cuinat a poc a poc i l'has rostit en un forn imu subterrani. Si aneu a un luau, és probable que inclogui una cerimònia imu i la presentació tradicional de tot el porc que ha estat cuinant sota terra embolicat amb fulles de plàtan durant tot el dia. El dinar del plat hawaià no seria el mateix sense ell.

Poke

Si bé aquest plat popular era tradicionalment elaborat pels pescadors locals que condimentaven les peces finals de la seva captura diària amb sal i algues, el poke s'ha convertit des d'aleshores en un dels aliments més emblemàtics de Hawaii. Trossets de peix cru de mida petita marinats amb shoyu, sal marina hawaiana, ceba i alga limu, un bon poke segueix sent una qüestió de frescor i qualitat.

A Hawaii, el poke es pot trobar tant a les juntes amb forats a la paret com a restaurants de luxe, i fins i tot ha començat a agafar impuls al continent. Prova Fresh Catch o Maguro Brothers a Oahu o Da Poke Shack a Big Island.

Lau Lau

Embalat amb carn de porc o peix (de vegades tots dos), embolicat amb fulla de taro i cuinat al vapor lentament, desplegant un Lau Lau acabat de cuinar és un dels petits de la vidaplaers. Ono Hawaiian Foods a Oahu i Pono Market a Kauai ofereixen alguns dels millors Lau Lau de Hawaii. No us oblideu d'afegir una mica d'aigua de pebrot!

Spam Musubi

Elaborat amb arròs de sushi cobert amb spam condimentat i embolicat amb algues nori, el musubi és l'aperitiu perfecte per agafar i per emportar per alimentar una aventura hawaiana.

Els orígens de Spam musubi són variats (com passa amb moltes coses a Hawaii, depèn de a qui pregunteu). Combina l'onigiri japonès, boles d'arròs embolicades normalment amb algues nori i farcides de carn, i spam, que es va fer popular per primera vegada a Hawaii durant la Segona Guerra Mundial.

Pregunteu i us sorprendrà saber que la majoria dels locals van directament al 7-11 per rebre el seu musubi de correu brossa, tot i que també us recomanem que feu una ullada a alguns establiments locals, com ara el Cafe Iyasume a Honolulu. El restaurant Waikiki Yokocho d'Oahu fins i tot té un taulell de musubi elaborat amb arròs integral i vermell orgànic d' alta qualitat.

Haupia

Una postre a base de coco amb una consistència de gelatina amb pudín, la haupia és un altre element bàsic del vostre plat hawaià o sopar luau. Proveu-ho en forma de pastís (no us decebrà) combinat amb xocolata i nata muntada a Ted's Bakery, a la costa nord d'Oahu.

Pollastre Huli Huili

Ocells sencers a base de salsa dolça i girats lentament sobre una barbacoa calenta (huli és la paraula hawaiana per "girar"), sovint trobareu escoles locals irecaptadors de fons que utilitzen aquest mètode de cuina per cuinar per a grans quantitats. El millor pollastre Huli Huli es cuina amb fusta de kiawe, un tipus de mesquite autòcton de Hawaii.

El pollastre Huli Huli de Mike i el pollastre a la brasa Kiawe de Ray a Oahu són tots dos deliciosament emblemàtics.

Salsitxa portuguesa

És difícil trobar una barbacoa de platja hawaiana que no inclogui un enllaç o dos de botifarra portuguesa a la graella, i un cop tingueu el primer mos de la bondat salada i picant, veureu per què.

Quan es tracta d'esmorzar a Hawaii, la cansalada no sempre és el rei. És més probable que trobeu els vostres ous servits amb una bona ració de botifarra portuguesa a rodanxes. Si teniu ganes d'esmorzar a Oahu, Sweet E's Cafe i Liliha Bakery són un bon lloc per començar.

Afaitar el gel

El gel d'afaitar pot remuntar la seva herència a la delicia japonesa, kakigori. Els immigrants japonesos que van venir a Hawaii per treballar als camps de pinya i canya de sucre solien utilitzar les seves eines per afaitar grans blocs de gel abans de cobrir-los amb sucre fresc o suc de fruita. Quan les plantacions van tancar o es va acabar la seva feina, algunes famílies van optar per quedar-se a Hawaii i obrir petites botigues generals que venen queviures i afaiten gel. Algunes d'aquestes botigues, com ara Shave Ice de Matsumoto a Oahu, encara hi són avui. Recordeu que no ho digueu "gel raspat".

Gambes a l'all

Ésmantega, all i gambes, què no t'agrada? Aquest plat es va fer molt popular pels camions de menjar que esquitxen la costa a la costa nord d'Oahu. Tot i que cada camió té el seu propi estil i el seu plat únic, Giovannis, Fumi's i Romy's són alguns dels millors.